01-də 07
Homemade Kim Chee Evini necə qura bilərik
Kimchi və ya kimya ən məşhur Koreya qidalarından biridir. Bu sürətli və asan resept nəticələr orijinal, xam, probiotik Kim Chee. Homemade kimchee, vegetarianlar, veganlar, xam yeyintiləri və ya yalnız qidalanan yeməklərdən dietə bəzi sindirim probiotikləri almaq istəyən insanlar üçün idealdır.
Kim Chee, qədimdən gələn ənənəvi fermentləşdirilmiş və ya kültürlü qidalardan biridir və bu, öz versiyanız üçün çoxlu otaq qoyan yüzlərlə varyasyona malikdir! Bunu etmək çox asandır, lakin maya üçün bir neçə gün çəkəcəkdir. Kim chee, bağırsaq həzmində mühüm rol oynayan və vegetarianlara, veganlara və hətta xam yeyintilərə uyğun bir bəsləyici və dadlı probiotik yan yeməkdir.
Kim chee ənənəvi olaraq Koreya çılpaqları ilə edilir, lakin ehtimal ki, əlinizdə olanlarınız yoxdur. Belə ki, əvəz cayenne (daha çox qırmızı rəng istəyirsinizsə, bibər əlavə edə bilərsiniz). Yaşıl və bənövşəyi kələmdən istifadə etdiyim üçün mənim Raw Sauerkraut layihəsindən artıq adi Napa kələmindən çox idi. Bir çox digər tərəvəz də əlavə oluna bilər, istədiyiniz və ya heç bir şey istifadə etməyin.02/07
Tərkibi - Sizə lazım olanı bir araya yığın
1 Kələm - Napa, Yaşıl və ya Mürəkkəb rəhbəri
1/4 fincan dəniz duzu
3 dəq zəncəfil parça
4-6 düyü sarımsaq
1 ilə 2 teaspoons cayenne
1 qaşığı ağcaqayın nektarı, isteğe bağlı
2-dən 4 stəkan başqa kök, şalgam, xiyar və s. Kimi digər tərəvəzlər, kəsilmiş və ya doğranmış kiçikdir
Bıçaq
Doğrama taxtası
Böyük Seramik və ya Şüşə qab
Plastik Şal
Zip Lock Çanta
مور03/07
Kələm yuyun
Napa kələm istifadə edirsinizsə, 1 düymlük zolaqlara bölün. Yaşıl və ya bənövşəyi kələm üçün, 1 düymlük genişlik və 1 ilə 2 düym uzunluğunda çınqıllara girin. Bir şüşə və ya keramika çanağında, təxminən 1 galon suda 2 dənə qaşığı dəniz duzunu çıxarır. Kələm əlavə edin və onu 4 saat ərzində nəmləndirmək, bəzən qarışdırmaq və kələm tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su olduğundan əmin olun.
Eyni zamanda, zəncəfil və sarımsağı və kiçik bir qabda yerləşdirin. Çayen və agavlı nektarı əlavə edin, əgər istifadə etsəniz və bir yerdə qarışdırsanız (əgər varsa bu üçün bir mini yemək prosessorunu istifadə edə bilərsiniz).
04/07
Flavor maddələrində qarışdırın və plastik örtüyü ilə örtün
Kələm nəmləndirildikdə, duzlu suyun başqa bir qabda və ya qabda boşaldılması və kələmin ilk qaba qaytarılması. İstifadəni istifadə edərkən qalan tərəvəzlər əlavə edin və zoğalı qarışıqda karam və tərəvəzləri tamamilə örtmək üçün qarışdırın. Yeməkləri qidalandırmaq üçün duzlu suyun kifayət qədərini dəyişdirin.
Nəmləndirən tərəvəzlərin üstündən bir parça plastik şüşə qoyun.
05/07
Kim Çeyni çəkin
Qarışıqları aşağı çəkin və bir neçə gün ərzində maya açmaq üçün kənara qoyun. Beləliklə, 1 gallon zip kilidi möhürü götürün və su ilə doldurun. Qalan 2 yemek kaşığı dəniz duzunu əlavə edin (torbanın sızması vəziyyətində, su layihənizi məhv etməyəcəkdir). Plastik örtüklü tərəvəzin üstünə qoyun. Hər şeyi bir mətbəx dəsmal ilə əhatə edin və bir kənara qoyun.
مور06-dan 07-ə
Hər gün Kim Chee yoxlayın
Ən azı 48 saat hazır olmağına baxmayaraq, ən azı bir dəfə fermentasiya prosesini yoxlamaq lazımdır. Belə bir çox amillər fermentasiya prosesinin nə qədər tez, istilik, rütubət və s. Kimi baş verdiyinə təsir edir. Beləliklə, kiçik layihənizi ortaya qoyun və bir dad edin. Bunun bir əlaməti aroma olacaq. Fermentasiya edilmiş qidalar çox xoşagəlməz, kükürdlü qoxuları var. Amma dad, həlledici amil olacaq, qoxu və qaynaq dadına baxmayacaq, amma korlanmaz. Orada bir korlanmış ləzzət dadarsan, layihəni ləğv edin və başqa bir gün cəhd edin. Aradığınız ləzzətə çatmaq üçün bir həftə və ya daha çox müddətə gələ bilər, amma 3 günün çoxu kifayət qədər vaxt olacaq.
07 07
Paket Kim Kimdir?
Vaxt sağ olduqda və istənilən ətir əldə edildikdə, təzə, xam, evdə qurulan Kim Chee saxlaya biləcək bir şüşə qabda (plastikdən çox olsa), saxlaya bilərsiniz. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün konteynerin qaynar suya ilk olaraq (ya da qabyuyan bir qabda yuyulması) daldırılmalıdır. Kim Chee soyuducuda həftədə yaxşı qalacaq (bəzən aylar olsa da, uzun sürməyəcək!). Bir bişmiş yemək, salat və ya tost üzərində və ya hətta qarışdırılan kartoflarda istifadə edin. Enjoy!
مور