Kulinariya sənətində termik kətan adətən dana, donuz və ya quzu ayağından və qabırğasından götürülmüş nazik bir ətə istinad etmək üçün istifadə olunur. Toyuq kətilləri ince dilimlənmiş və yarımçıq toyuq göbəkindən hazırlana bilər. Eynilə, bir turkey kətil bir turkey döş incə dilimindən edilə bilər.
Çörəklər odur ki, adətən unda qarışdırıldıqdan və / və ya çörək parçaları ilə örtükdən sonra pişirilirlər. Klassik dana piccata resept və toyuq piccata resept müvafiq olaraq duz və toyuq cutlets hazırlanır.
Toyuq qızardılmış bibər və ya İsveçrə biftekini hazırlamaq üçün istifadə edilən mal əti küpü biftek bəzən bir süd kisə kimi istinad edilir. Cube steak, odur ki, kub şəklində xarakterik marka istehsal edən mexaniki bir tenderizer vasitəsi ilə işlənən mal-qara növündən ətin nazik bir hissəsidir. Bu, mal ətinin nisbətən çətin bir ət ətası olduğu üçün aparılır, çünki çox iş alan bir əzələ var. Yumru kəsilməyə səbəb olan birləşdirici toxuma parçalamağa kömək edir. Bu, həmçinin tenderizmə çələngi istifadə etməklə də həyata keçirilə bilər.
A Croquette bir Kataloq deyil
Bəzi hallarda kətil sözü bəzən bir kroket olduğunu ifadə etmək üçün istifadə olunur: başqa sözlə, şəkillərə bürünən digər doğranmış tərəvəzlər, balıqlar, quşlar və ya ətlə qarışan püresi kartof və ya düyü qarışığı, sonra yuxarıda təsvir edildiyi kimi qovurulmuş və qızardılmışdır. Beləliklə, ortaq olanları tarama və qovurmaqdır. Ancaq kətan bir kətan edən şey, incə bir dilim ətindən hazırlandığından, bunun əkib və qızardıldığı deyil.
Donuz kətil hazırlamaq üçün əlverişli bir ətdir, çünki damağın forması vahid ölçülü və şəkli ince parçalar yaradan özünü verir. Tez-tez bu şnitzel kimi təsvir olunan hər şeyi görürsünüz. Ənənəvi avstriyalı çömçə şnitzel dana ətindən hazırlanır, bu halda ümumiyyətlə ayaq əzələsindən mərkəzi kəsiklər edilir.
Ətin özü tender olsa da, bişirildikdən sonra çeynənən hər hansı bir toxuma toxumasını çıxarmaq üçün hələ də diqqətlə hazırlanmış olmalıdır.
Pişirici kətanı düzəldir, bu da öz növbəsində daha tez bişirir. Bunun üstünlüyü, ətin adətən heyvanın daha sərt bir hissəsindəki olduğundan buna görə artıq bişirmək istəmirsiniz.
Bunun əvəzinə toyuqdan və türkiyədən hazırlanan kələmlər döşəndir, artıq tenderdir. Lakin incə dilimlənmənin üstünlüyü və sonra pounding üstünlük, o, tez-tez aşpazlar ki, qanadlı yaxşı hazırlanmış bişirmək lazımdır , çünki vacibdir.
Burada bir asan donuz kətan resept var .