Kulinariya sənətində flank sousu mal əti küncündən başlanğıcdan kəsilmiş bir bişəyə aiddir.
Çox flavorful baxmayaraq, flank biftek bir neçə müxtəlif yollarla hazırlana bilər ki , mal əti çətin kəsilərindən biridir .
Bir üsul, ağartma kimi nəmli isti yemək üsulları ilə. Bu üsul, əzələ lifləri arasındakı sərt bağlayıcı toxumaları sızan və nəmli şəkildə qırmaq üçün kömək edir.
Flanş bişirmə də tez-tez grilling kimi quru istilik yemək üsulları ilə hazırlanır, ancaq bunun overcook deyil vacibdir. Hiylə bir az qısa müddət ərzində çox isti bir qril üzərində grill etmək, sonra istirahət edək və sonra taxıl qarşı dilim . Dana qarşı dilimləmə xüsusilə vacibdir, çünki əksinə, əzələ lifləri çox chewy olacaq.
Flan balığı ətin xarakterik taxılları ilə müəyyən edilə bilər. Bu uzun, bənövşəyi əzələ lifləri çətin ola bilər, buna görə yavaş, nəmli yemək vasitəsilə və ya bu taxılın üzərinə dilimlənməklə onları qırmaq vacibdir.
Yağsız biftekə bənzəyir, ləzzət əlavə edir və qril üzərində qurumaqdan qorunmağa kömək edə bilər, ancaq buna meyl vermir .
Populyar flank biftek tərifləri carne asada və mal əti qızartmaq daxildir .
Başqa adla:
- Bavet (Fransız dili)
- Arrachera (İspan)