Yaxşı bitmiş biftek bişirmək üçün səhv yol
Yaxşı hazırlanmış biftek çətin, quru və tatsız olduğuna baxmayaraq, həmişə bişirilmiş biftekləri bu şəkildə bişirməkdə israr edən insanlar olacaq. İstədiyiniz hər şeyi onlarla birlikdə düşünə bilərsiniz, amma ağıllarını dəyişdirməyəcək. Bəs nə edə bilərsən?
Yaxşı, gözəl şerblin və ya Porterhouse biftekinizi ala bilər və onlar üçün yaxşı hazırlanmış bişirilir. Lakin bu ətə qarşı cinayətdir. Pis biftekinizi bu şəkildə pozmayın.
Ən yaxşı ət seçmək, düzgün bir şəkildə tərpənmək və ızgaraya hazırlamaq çətinliyinə getdikdən sonra, bunu etmək istədiyiniz ən son şey onu yaxşı hazırlamaqla qırğındır.
Doğrudur, qırğın deyirdim. Bir biftek yaxşı yemək haqqında çox pis nədir? Bütün temperatur aşağı gəlir. Artıq bir biftek bişirirsiniz, daha yaxşı olur və qızdırırsa, əzələ lifləri möhkəm olur və bütün şirələr bişirir.
Nəticədə bişmiş bifanın içi vahid bir boz rəngdir və biftek özü sərt, çeynənən, xoşagəlməz və qurudur. Bu yemək deyil, bu kundaklama.
Yaxşı bir biftek nə vaxt bitdi?
Yaxşı hazırlanmış biftek, 160 ° F və ya daha yüksək daxili temperaturda bişilən bir biftek kimi təyin edilir.
Bir biftek - hər hansı bir biftek - bu dərəcədə yandırıldığı zaman nə olur ki, çətin və çarəsiz olur və hər hansı bir susuzluqdan məhrum olur. Bu ən yaxşı, quru yaşlı, lüləli mərmər USDA Prime mal əti ola bilər.
Lakin 160 ° F-yə bişirirsinizsə, kompost var.
Həmçinin bax: bir biftek Grilling
Niyə hər kəs belə bir şey yemək istəyir? Yaxşı sual. Onlar aclıqdan uzaq olsalar, heç bir fikrim yoxdur. Bir dəfə dənizdə yeməkdən qaçdıqları zaman kəmərlərini və ayaqqabılarını qaynatmaq istəyən okean kəşfiyyatçılarını oxudum.
Qısa, xidmət və ya yemək üçün yaxşı bir səbəb yoxdur, yaxşı bir biftek.
Qida təhlükəsizliyi nədir? Bu steaks vasitəsilə bütün yol bişirmək üçün yaxşı bir səbəb deyil? Əslində, E. coli kimi təhlükəli bakteriyalar bir biftek içində yaşamır. Onlar bir biftek səthində yaşamaq bilər, lakin biftek kənarda yemək onları öldürmək olacaq. Burgerlər başqa bir hekayədir. Təhlükəsiz olmaq üçün torpaq ətləri yaxşı hazırlanmalıdır. Amma orta nadir və ya hətta nadir bişlərdə müəyyən ərzaq təhlükəsizliyi təhlükəsi yoxdur.
Bunu söylədikdən sonra, hər hansı bir səbəbdən bişirilmiş bişirilmiş bişirilməsini istəyən kimsə ilə mübahisə qazanmaq fikrindəsiniz. Artıq, qonaqlarınızla mübahisə etmək pis bir forma, sağ?
Bəs yaxşı bir biftek istəyirsə?
Bu çətin vəziyyətlə məşğul olmaq üçün bir neçə taktika var. Siz yaxşı bişirilmiş bir çentik az olan biftek orta-yaxşı bişirmək üçün cəhd edə bilər və onlar fərq demək bilməz ümid edirik.
Orta quduq balığı 150 °-dən 155 ° F ətrafa qədər olan daxili temperaturda bişirilir. İçərisində əsasən boz, lakin çox mərkəzində bir az çəhrayı çəhrayı olur. Əgər işıqlandırdığınız zaman işıqları ləkələsəydiniz, anlaya bilməzlər.
Buna baxmayaraq, ondan uzaqlaşsanız belə, bu hələ də yaxşı bir biftekə sərf edir.
İşdə nə edəcəyəm. Yeri gəlmişkən, qonaqlarınızdan biri öz biftekini yaxşı həyata keçirmək istədiklərini əvvəlcədən bildiyiniz halda bu yalnız işləyəcəkdir. Beləliklə, əgər insanlar bişeylər üzərində yaşayırlarsa, özünüzü kədərdən qurtarın və vaxtından əvvəl həyata keçirin.
Nə etdiyinizi, ucuz bir biftek satın alırsınız, çətin və yağlı bir bisküvi, yuvarlak biftek və ya atlı biftek kimi bir şey. Və hər tərəfdən təxminən 12 dəqiqə orta istilikdə bişirir və onlara verin. Yəqin ki, hər hansı bir çılpaq bənövşəyi kimi dadacaqdır, bəs nə üçün yaxşı biftek (və yaxşı pul) fərqi heç vaxt dadmayacaq kimsə üstünə atın?
Bu snobber deyil, iqtisadiyyatdır. Həqiqətən də, orta səviyyəli bir biftekdən yaxşı bir şəkildə keçməyə çalışarsanız, daha az bir biftekdən istifadə etməyi məsləhət görürəm. 145 ° F-dən keçmiş yaxşı ət parçası hazırlamaq üçün heç bir bəhanə yoxdur.