Prime Beef nədir?

USDA bir Başbakanla görüşür

"Başbakan" sözü ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən yüksək keyfiyyətli süfrə və dana və quzu, həssaslıq, meyvə və ləzzət baxımından başqa ətləri təsvir etmək üçün təyin olunmuş keyfiyyətli keyfiyyətdir.

Perakende mağazalarda başdan standartlara və ya ticarətə qədər dəyişən bu ət keyfiyyəti, ebru və yetkinlik birləşməsi əsasında təyin olunur. Ebru , ət içərisində yağ ehtişmələrini təsvir etmək üçün istifadə olunan ətir, ləzzət əlavə edir və gənc mal əti ən ətirli ət istehsal edir.

Etdiyiniz ətin xaricindəki yağları ebru etmək üçün səhv etməyin. Bu yağ sadəcə yağdır və tez-tez biftek və ya rost bişirmək əvvəl üz qırxdırılır. Ən başlıca sinif, ən böyüyü olan ən kiçik ebru olan ətə veriləcək.

Siz mal əti seçərkən, mal ətinin tenderest kəsikləri şerit steaks , tenderloin və şerbeti biftek , T-sümük və porterhouse daxil olmaqla, qısa loin bir şey kimi olanlardır. Əzələlər nisbətən az məşq alırlar, çünki əzələ liflərini əhatə edən ən az miqdarda lifli kollagen (AKA bağlayıcı toxuma ) var.

Ancaq ən bahalı olan bu kəsiklər arasında belə bir başlanğıc alan hər şey ən yaxşısıdır.

Həssaslıqdan danışarkən, marinanın ət vermədiyini bilirdinizmi?) Limon suyu, şərab və ya sirkanın zülalın pozulması fikri yanlışdır.

Əslində, əksinədir.

Baş ət: ən yüksək keyfiyyət

Birləşmiş Ştatlarda istehsal olunan mal-qaranın 2 faizindən azı üst səviyyəli təyinat qazanacaq. Mağazanızın yerindən asılı olaraq, sizin baqqalınız yuxarı baş təyinatını daşımır. Əksinə, yüksək səviyyəli restoranlar və mehmanxanalar tərəfindən satın alınmağa meyllidir.

Ancaq, getdikcə daha yüksək səviyyəli mağazalar əsas təyinatla gedəcək bir qiymətlə ət satır.

Üstün keyfiyyəti səbəbiylə, mal əti başlanğıc parçaları, qovurma və grilling kimi quru isti yemək üsulları ilə yaxşı hazırlanır.

'USDA Prime' Səviyyəsi

Nəhayət, bir baş sinif verilmiş ət parçaları bir qalxan daxilində "USDA Prime" sözləri göstərən bənövşəyi bir möhürü ilə qeyd olunacaq. Bu marka yalnız əsas hissələrdə görünsə də, pərakəndə ambalajda qiymət markası olacaq.

Ət səviyyəsini və ya qalxan simvolunu yanlış təqdim etmək və ya ətin keyfiyyətini təsvir etmək üçün yanıltıcı bir dil istifadə etmək qeyri-qanunidir. Misal üçün, baş kaba deyilən bir şeyə xidmət edən bir restoran baş nazirin qiyməti olan mal əti istifadə etməlidir. Əks təqdirdə, onlar bir kaburga qovurmaq və ya başqa sözlə "baş" sözü olmayan başqa bir şey deyə bilərlər.

Qeyd edək ki, ətlərin reytinqi tamamilə isteğe bağlıdır və et məhsulu üçün keyfiyyətli keyfiyyət tələb edən ət istehsalçıları xidmət haqqını ödəməlidirlər. Bu, qanunla tələb olunan, lakin keyfiyyət və ya həssaslıq ilə əlaqəli olmayan ət yoxlama sistemindən fərqlənir. Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamenti tərəfindən də verilmiş və vergi dolları ilə ödənilən ət idarəsi, satın aldığınız ətin sağlam, təhlükəsiz olduğunu və düzgün şəkildə paketlənib etiketləndiyini təmin edir.