ABŞ-da mal əti Səkkiz Sınıfları və Nasazlıqları necə təyin olundu
Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən hazırlanmış mal əti ölçmə sistemi ətin yetkinliyinə və yağlı ebru səviyyəsinə əsaslanan könüllü bir qiymətləndirmə sistemidir. Bu iki amma mal ətinin göstəricisidir. Daha yüksək dərəcə verilmiş mal-qara ümumiyyətlə gənc mal-qara və daha çox yağ ebru var.
Malın üzərində USDA reytinqini almaq üçün istehsalçılar mal-qaranın mezbahada qiymətləndirilməsi üçün təlimatlı bir müfəttiş ödəməlidirlər.
Mal-qaranın qiyməti qiymətləndirildikdən sonra, istehsalçı Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti tərəfindən müəyyən edilmiş etiketləmə tələblərinə riayət etməlidir. İstehlakçılar, paket etiketindəki USDA qiymətləndirməsini tapa bilərlər.
USDA tərəfindən təyin olunan mal əti səkkiz sinif var, yalnız onlardan beşi adətən istehlakçılara satılır. Aşağı qiymətlər tez-tez konservləşdirilmiş məhsullarda emal və istifadə üçün istifadə olunur.
USDA mal əti qiymətləri
Buradakı malların səkkiz USDA notları, tapıldığı yerlər, istifadə və yemək üsulları təklif olunur.
ABŞ Başbakanı - ən yağlı ebru ilə ən yüksək dərəcəli mal əti. Bu ət çox həssasdır və bütün malyariya mallarının təxminən 2,9 faizini təşkil edir. ABŞ Başbaşı, ümumiyyətlə, yüksək səviyyəli yemək müəssisələri üçün qorunur. Çünki bu mal əti bu qədər yüksək yağlı ebruya malikdir, quru istilik yemək üsulları üçün idealdır . Bunlar qızartma, grilling, qovurma, açma və çörəkçilikdən ibarətdir.
ABŞ Seçimi - Seçim sığınağı süpermarket və restoranlarda istehlakçılara geniş yayılmışdır.
Bu mal əti çox yaxşıdır, amma ABŞ-dan daha azdır. ABŞ Seçimi təxminən 50 faiz dərəcə mal-qaranın payına düşür. Bu mal əti tipik olaraq quru və ya nəmli istilik üsulları ilə həddindən artıq quruluğa səbəb olmadan bişirilə bilər. ABŞ Seçimi ABŞ Baş nazirinin əla iqtisadi alternatividir.
Qril, kızartma, qovurmaq və ya bu mal əti yeyək, ya da stew və ya braised bilər.
ABŞ Seç - Seçin mal əti də pərakəndə bazarda geniş yayılmışdır. ABŞ seçməsindən daha çox yalındır və daha az tender və ya şirin olur. ABŞ, Seçki əvvəllər "Yaxşı" olaraq etiketlənmişdir. Bu ətdə aşağı yağ tərkibi səbəbindən qurutma qarşısını almaq üçün nəmli isti yemək üsulları qorunmalıdır. Nasoslu istilik metodları braising, stewing, buğulanma və brakonyerlik daxildir. Yavaş bir ocağın hazırlanması bir nümunədir. Bu üsullar sərt lifləri qırmağa kömək edir.
ABŞ Standardı və ABŞ Ticarət - Standart və Ticarət qiymətləri yağ tərkibində olduqca aşağı səviyyədədir və çox az tender ola bilər. Pərakəndə bazarında satıldıqda, adətən, ungraded və ya marka adı altında etiketlənirlər və aşağı qiymətlərlə satılırlar. Bu mal əti bişirmək üçün nəm istilik üsullarından istifadə edin. Onlar stew və yavaş ocak reseptlər üçün uygundur ki, onları daha az çətinləşdirəcək, lakin grilling və ya qovurma quru və çeynənən ət ilə nəticələnə bilər.
Utility, Cutter və Canner Grades - Bu notları tamamilə yağlı ebru və ya yaşlı heyvanlardan kəsilmiş ola bilər. Bu qiymətlər adətən emal olunmuş ət məhsulları və konserv məhsulları üçün qorunur.