Buxarla yemək yeyin
Buxar: Nəmli isti yemək
Buxarda bişirmək isti isti yemək istifadəsi üçün nəmli isti yemək texnikasıdır.
Suyun 212 ° F işarəsi keçdikdən sonra qızdırıldığı zaman su olmağı dayandırır və buxarlanır. Buxarlanma qaynar və ya hətta simmering kimi metodlardan üstündür ki, heç bir təşviqat yoxdur, belə ki, dəniz məhsulları kimi incə əşyalar üzərində nazik olur. Qidaların suya batmasını tələb etmir, çünki sızanaq vasitəsilə qida itkisindən qaçır.
Bu da nisbətən tez aşpazlar.
Maraqlıdır ki, buxarın maksimal temperaturu da su kimi 212 ° Fdir. Amma sudan fərqli olaraq, buxar bu təzyiqlə təbii temperatur sərhədini aşmağa məcbur edilə bilər. Təzyiq nə qədər yüksək olsa, buxar da isti olur. Basınçlı buxarla hazırlanma, adətən başlanğıc bişirənə aid olmayan xüsusi avadanlıq tələb edir.
Buxarda bişirmək
Buxarlanma bir qaynadək gətirilən az miqdarda maye içərisindən ibarət olan bir qabla hazırlana bilər. Bişiriləcək maddə daha sonra sıvının üstündə süslənmiş səbətə və qablaşdırma qabına yerləşdirilir.
İsti buxar qazan vasitəsilə yayılır və yeməyi çox tez aşpazlar. Bu texnika "buğda buxarı" kimi tanınır. Asiya mətbəxində istifadə edilən bambuk qıvrımları kompartıman buxarının nümunəsidir.
Buxarlı tərəvəzlər
Tərəvəz, kartof, hətta düyü də buxarda bişirilə bilər.
Brokoli və gül kələm kimi bəzi tərəvəzlər siqaret çəkdikdə tərpənə bilər, buna görə də buxarlanma əla alternativ yemək üsuludur.
Balıq bişirmək
Buxarda bişirmə balıqları üçün xüsusilə yaxşıdır. Yumurtanın buxarlanması ilə, yemək mayelərini (adətən bir suyu, səhm və ya şərab) və aromatik bitkiləri zərif şəkildə bişirilir.
Bölmənin içərisində nəmli mühit balıqları şirəli saxlamağa kömək edir.
Dəniz məhsulları da öz şirələrində buxarlana bilər. Mussellər çox az miqdarda şərabla böyük, örtülü qabda bişirilirlər. Pota qızardıqdan sonra, midye öz şirələrindən buxarda bişirirlər, sonra isə şərab və digər maddələrlə flavorful sous yaratmaq üçün birləşdirir.
Cooking ilə Papillote
Buxarla yemək üçün başqa bir texnika papillotu və ya kağız şəklində yemək kimi tanınır. Bu üsul tez-tez bişirmə balıqları üçün istifadə olunur və qidanı bir parça parşömen kağız və folqa ilə əhatə edir. Bu paket daha sonra qızdırılır, buna görə də özü buxarda aşpazlar içərisindədir.