Cooking midye: Alış, təmizləmə və saxlama haqqında göstərişlər

Midye, hazırlamaq üçün hazırlanan ən asan dənizlərdən biridir və sadə bir yemək olsa da, sarımsaq və ağ şərab ilə buxarlanan midye, kulinariya sənətinin ən zərif klassiklərindən biridir.

Mən onlara yemək maye qədər nəmləndirmək üçün bəzi qəlyanaltı çörək ilə bir qabda xidmət etmək istəyirəm, lakin onlar da makaron və ya düyü ilə xidmət gözəl.

Deniz piyasalarından dəniz piyalələrinə plitələrinizə çatdırmaq üçün bəzi məsləhətlər.

Mussels üçün alış-veriş

Bir hissənin ölçüsü, adam başına 3/4 - 1 manat civarındadır. Alış-veriş edərkən səxavət tərəfə yalvarırdıq, çünki bir neçə ölü və ya çatmış olanları tapmağınız lazımdır və yeməkdən sonra daima açılmayan bir neçə şeyi tapa bilərsiniz. Beləliklə, mən bir nəfərlik bir midye midyesi baxımından düşünməyi çox sevirəm.

Midyeleri saxlama

Təzə midye canlıdır və onları bu şəkildə saxlamaq istəyirsən. Ölülər yaxşıdır. Midye saxlamaq üçün ən yaxşı yoldur soyuducuya, haşiyələnmiş kağızı havluya və ya hətta hətta qəzetə sarılan orijinal ağda və ya xalis torbada. Açar siz onları soyuq və nəm saxlamaq istəyirik.

Amma onları suda saxlamayın və onları konteynerdə və ya plastik torbada möhürləməyin - onlar nəfəs ala bilsinlər.

Sizin balıqçınız yalnız ev almaq üçün sizin midyelerinizi kağıza endirə bilər. Bu halda, onları ətrafında yaşlı bir kağız dəsmal ilə bir tepsidə saxlaya bilərsiniz.

Midyeleri buzda saxlaya bilərsiniz (yalnız buzdolabında deyil, dondurucuda deyil), çünki midyelerin suyu batmayacaq qədər ərimiş buzun qurudulması üçün bir yol var. Bunu etmək üçün yaxşı bir yol bir qabda bir metal süzgəcdən istifadə etməkdir.

Yuxarıda təsvir olunan metodlardan istifadə edərək, mideyi 24 saat ərzində problemsiz saxlaya bilərsiniz.

Ancaq ümumiyyətlə, midyendən istifadə etməyi planladığınız günü satın almaq yaxşıdır.

Midyeleri təmizləmək

Dəniz suyu sayğacında görməyə məcbur etdiyiniz midyaların əksəriyyəti lacivert, qara və ya bəzən yaşıl mərmilərə malikdir. Onlar da öz qabıqları həyata yapışdırmaq bilər, silmək və ya mətbəx makas ilə trim lazımdır silmək kiçik saqqallı ola bilər.

Çəkilmiş və ya açıq olan və yumşaq sıxılmış zaman özləri ilə bağlamayan hər hansı bir midye qurtarmaq. Həmçinin, başqalarından daha yüngül olan hər şeyi at. Yaxşı, təzə midye dənizə bənzər olmalıdır; pis qoxuları atmaq.

Köhnə günlərdə təzə midye dən qum həyata yandırmaq üçün istifadə, lakin bu gün deyil ki, bu gün. Proses bir qədər qarğıdalı yağı ilə suya batırdı və bir az çətinliydi. Bu gün ticarət midye ya əkilmişdir, ya da onlar artıq təmizlənmişdir, belə ki, qum haqqında narahatlığa ehtiyacınız yoxdur.

Musselin hazırlanması

Midye hazırlamaq çox asandır, onları quru bir qabda atacaq və qabıqları açana qədər onları örtəcək və onları ətirli içki vermək üçün bişirsin. Sonra bəzi yağda və qara bibərdə qarışdırıla bilər və möhtəşəm maye içində zənginləşdirmək üçün xırda çörək ilə xidmət edə bilərsiniz.

Quru qabda bişirmək mümkün olsa da, buxarlanma ilə kömək etmək və maye üçün ləzzət əlavə etmək üçün bir az şərab əlavə etmək yaxşıdır. Amma sən onları bağlamırsan, onları buraxırsan . Çörəyinizin altında bir az maye istəsən.

Bişirməyə hazırsanız, burada çox sadə və klassik buxarlanmış midye tərifləri var .

Həmçinin baxın: Balıq və dəniz məhsulları üçün souslar