Quşun bu ətli sürüsü qızardılmışdır və asan qırmızı şərab və ot taxıl sousu ilə xidmət göstərir. Sos üçün keyfiyyətli qırmızı şərabdan istifadə edin və mümkünsə təzə otlardan istifadə edin.
Bu quzu xüsusi bir fürsət üçün möhtəşəm bir yemək verir. Onu kartof və buxar və ya qovrulmuş tərəvəz ilə porsiya ilə xidmət edin. Qovurulmuş Brüssel dalları və ya buxarlanmış yaşıl paxlalılar mükəmməl seçimdir.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu 2 rafı
- Koser duzu və təzə yerə qara bibər (dadmaq üçün)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- Qırmızı Şərab Sosu:
- 1/4 fincan soğan və ya soğan (incə doğranmış)
- 1 fincan quru qırmızı şərab (məsələn, pinot noir, cabernet sauvignon və ya merlot)
- 1 çay qaşığı bibər yarpaqları (və ya təxminən 1/4 çay qaşığı çökmüş qurudulmuş rozmarin)
- 1/2 çay qaşığı kəklikotu yarpaqları (və ya qurudulmuş yarpaq kəklikotunun bir tökülməsi)
- 1 çay qaşığı çivi (doğranmış)
- 1 fincan mal əti stoku (tercihen zəif və ya aşağı sodyum)
- 1 - 2 qaşığı kərə yağı
- Koser duzu və təzə yerə qara bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- İstilik sobası 400 F (200 C / Qaz 6) qədərdir.
- Duz və bibər ilə quzu yaymaq. Böyük bir ağır skillədə istilik zeytun yağı - tercihen fırın təhlükəsiz bir skillet - orta istilikdə. Qovuzu qoyunlara qoyun, aşağı ətli tərəfə qoyun. Qoyun hər tərəfi gözəl qaşqara qədər yeyin, rafların bir-birini dəstəkləməsinə imkan verin.
- Toxudu sobaya köçürün və kuzuya 20-30 dəqiqə qızardın.
- Rəfləri bir plitə ilə çıxarın, folqa ilə gevşek bir çadır qurun və isti saxlayın.
- Tiftikləri orta istilik üzərinə qoyun və soğan və soğanı dripplərə əlavə edin. Lazım olsa, bir kaşığı və ya iki zeytun yağı əlavə edin. Tenderə qədər 3 ilə 4 dəqiqə qədər qarışdırın. Şərab və otlar əlavə edin; şərab təxminən üçdə iki azaldı qədər qaynatmaq. Dana ətini əlavə edin və təxminən 3/4 kubok qədər azaldılana qədər orta istilikdə bişirin. Yağı əlavə edin; qarışdırın.
- Duz və mövsüm duz və bibər ilə. Quzu ilə sousa xidmət edin. 3/4 fincan edir.
- Kuzu parçalara bölün və qırmızı şərab sousuyla xidmət edin.
Quzu üçün USDA tərəfindən təklif olunan minimum təhlükəsiz temperatur torpaq quzu üçün 145 F və ya 160 F təşkil edir. Bu temperatur orta səviyyədə olacaq. Fərqli bir temperatur istəsəniz, istiliklərə bir qayda (hər hansı bir istirahət vaxtından əvvəl):
- Nadir: 115 F ila 120 F
- Orta Nadir: 120 F ila 125 F
- Orta: 130 F ila 135 F
- Orta yaxşı: 140 F ila 145 F
- Yaxşı Done: 150 F ila 155 F
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 543 |
Total Fat | 37 q |
Doymuş yağ | 15 g |
Doymamış yağ | 17 g |
Xolesterol | 140 mg |
Sodyum | 377 mg |
Karbohidratlar | 4 g |
Diyet Fiber | 0 g |
Protein | 35 q |