Homecooked Beef Pho: bir Addım-Addım Guide

01/09

Beef Pho edilməsi üçün maddələr siyahısı

Bütün vyetnam yeməkləri arasında, mal əti, Vyetnam xaricindəki ən yaxşı bilinən və ən yaxşı sevilən bir şeydir. Nə qədər unikal edir? Digər Cənub-Şərqi Asiya ölkələrindəki əriştə şorbalarından başqa nə ayırır? Gizli bibərdə yatıb. Bu addım-addım bələdçimizdə bulyondan başlayaraq və əriştə şorbası ilə sona çatan mal ətini edəcəyik.

Birincisi, biz dörd hissəyə bölünəcək olan maddələrin siyahısı. Suyu tərkibli maddələrin ölçülməsi səkkizdən on səkkiz ona qədər pho üçün kifayət qədər bulyon verir.

A. Broth

1. limon sapı
2. kiçik bir darçın qabığı
3. 5 dənə 7 diş
4. 1/2 çay kaşığı krijan toxumları
5. 1-star anis
6. 5-7 qara bibər
7. Sarımsağın 2 ilə 3 çəkisi
8. bir zəncəfil düyməsi
9. mal əti iltihabı və mal əti kuyruğu (təxminən 1,5 kiloqram ümumi çəki)
10. balıq sousu

B. Rays Noodles

C. İncə, nazik dilim və ya dəyirmi dilim (sukiyaki cut yaxşı işləyir), istədiyiniz qədər

D. Garnishes

1. təzə mung fasulyəsi kələmi
2. təzə limon fesleğen yaprakları
3. təzə nanə yarpağı (lələk tövsiyə olunur)
4. əllə yırtılmış cilantro
5. bir ədəd uzunluqda kəsilmiş ağcaqanadlar
6. kireç takozları

02/09

Pho Broth üçün Baharatlar qovurmaq

Zərdab-lemongrass, darçın qabığı, qarğıdalı, xiyar toxumu, ulduz anis, sarımsaq, zəncəfil və qarğıdalı-yağı tərkibli bir qabda qovrulmağa başlayın. Aromanın yüksəlməsinə və zəncəfilin və sarımsağın kənarlarını yüngülcə gözləməyənə qədər onları orta istiliyin üzərinə at.

Vyetnamda zəncəfil və sarımsaq çılpaqları açıq alovda atılır və səthi yandırılana qədər ətrafa dönür. Yandırılmış dərilər silməklə zəncəfil və sarımsağın borsa əlavə edilməzdən əvvəl atılır. Bunu belə bir şəkildə seçə bilərsiniz; bibər zəncəfilin və sarımsağın verəcəyini tüstüli tatlardan faydalanacaq. Ev yemək üçün isə qovurma kifayətdir.

Baharatlar qovurulduqdan sonra onları bir kənara qoyun.

03 09

Boh Şorbalar (Sümük iliyi ilə) və Bho Broth üçün Mal Tail

Niyə bu kəsik mal? Nə üçün mal əti şişlərinin kemik iliğinin olması lazımdır? Çünki dana dana ətini çox dadlı edən budur. Uzun sürən sümüklərdən iliyi boşaltmaq və bulyona daxil olacaq.

Sığır kuyruğunda ətin ətrafında tendonlar var, bu isə suyu daha zəngin bir toxuma verir.

Sığır şanlarını və quyruğunu qaba qoyun. Su ilə örtün və qaynağa gətirin.

04/09

Köməyi çıxarmaq üçün qaynadılmış mal əti əvvəlcədən qaynaşmış bir ət yaradır

Bütün samanın səthə çıxmasına imkan vermək üçün təxminən on dəqiqə boyunca mal əti şişləri və quyruq qaynadın.

Suyu atın.

Potanı təmizləyin və təmiz bir yerə alın.

Toxum altında mal əti parçalarını yuyun. Hazırda onlar ədviyyatlarla bişirilməyə hazırdırlar.

05/09

Tüylü su və ədviyyatlara mal və qaymaq üçün əlavə edin

Yuyulmuş mal əti qaba qoyun. Yenidən su ilə örtün. Bütün qovrulmuş ədviyyatlar və təxminən iki qaşıq balıq sosu əlavə edin. Üç saatdan dörd saat qapmaq və qaynamaq. Bu süfrənin sümüklərindən və ədviyyatlardan tatlara bənzəyir. Lazım olduğu kimi hər saat dadı və daha çox balıq sosu əlavə edin.

Rahatlıq üçün ədviyyatları bir pudinq parçasına yerləşdirə və qazana əlavə etməzdən əvvəl parça bağlaya bilərsiniz. Bu, daha sonra çiyələk ehtiyac olmadan bulyonu kasedlərə səpməkdir.

06-dan 09-dək

Suda düyü əriştələrini yuyun

Şorbanın hazırlanmasından təxminən yarım saat əvvəl düyü əriştələrini qabda yerləşdirin və onları tamamilə batırmaq üçün kifayət qədər su tökün. Əriştə eni və qalınlığına görə (düyü əriştə bir neçə ölçüdə gəlir), nəmləndirici iyirmi dəqiqədən qırx dəqiqəyə qədər hər yerə gələ bilər. Nə etdiyin sonra onlar sürünən və qeyri-şəffaf dönənə qədər onları kifayət qədər həcmləndirməkdir. Onlar etdikdən sonra, əriştə verin.

07-də ​​09

Rice Makarna Blanch

İndiyə qədər süründürülən əriştə batırmaq üçün kifayət qədər dərin bir qabda suyun qaynması.

Nərgizləri təxminən üç dəqiqə bir mətbəx hörümçək və blanç qoyun. Paket təlimatlarını təhlükəsiz tərəfdə olmasını yoxlayın. Heç bir overcook deyil. Dren.

Nefili ətəklərə xidmət etməyi planladığınız qablar arasında bölün.

Kasa bir tərəfində əriştə basmaq və digər tərəfdən ince dilimlənmiş xam mal əti yerləşdirin.

08-də 09

Səhər saatlarından sonra, Broth Pho etmək hazırdır

Üç-dörd saatlıq simmeringdən sonra, suyu hazırdır. Maye qaranlığa çevrilmiş olardı. Əgər əvvəlcədən qaynar addımı düzgün bir şəkildə yaparsanız, bulyon buludlu olmalı, aydın olmalıdır. Qəhvəyi bibərlə saxlayın. Lazım olduqda son dəfə dadı və daha çox balıq sosu əlavə edin.

Acıbadem və mal əti ilə birbaşa qablara isti suyu salmaq. İstilik kifayət qədər kifayət qədər bişirəcək ki, kauçuku döndərməsin.

09/09

Təzə otlar ilə mal əti fosini qarışdırın

Təzə mung fasülyesi kələmləri, limon fesleğen, nanə yarpaqları, cilantro və scallions ilə mal əti süsleyin. Siz onları əriştə və mal ətinin üstündə və ya yan tərəfə yerləşdirə bilərsiniz.

Yanında kireç takozları ilə dərhal dərhal xidmət edin.