Zəncəfil seçimi
Təzə zəncəfil çoxu baqqal mağazalarının məhsul bölməsində tapıla bilər. Təravətli, baharatlı bir qoxu ilə hamar dəri axtarın. Boruların möhkəm olması və ağır olması lazımdır.
Uzun müddət uzunluğunun bir əlamətidir və yetkin rizomlar daha isti və daha lifli olur. Yaşıl zəncənin başlanğıcından keçmiş bir göstəricisi olduğundan qırışmış bədəndən çəkinin.
Mavi üzük zəncəfil
Taze təzə zəncəfil dilimləndikdən sonra mavi bir üzük görsəniz, həyəcanlandırmayın.
Küf və ya göbələk deyil. Bu sadəcə mavi üzük zəncəfil və ya Çin ağ zəncəfil kimi tanınan zəngin bir Hawaiian çeşididir. Seçiminiz üçün arxa özünüzü hazırlayın, çünki bu çeşidlilik onun sulu və parlaq ləzzətindən üstün sayılır. Onlar da daha böyük rizom və ümumiyyətlə daha təmiz. Yalnız aşağı tərəfi mavi üzük zəncəfil adətən daha bahalı olur.
Zəncəfil saxlama
Təzə, çölə atılan kök kağız dəsmallara sarılmalı, plastik bir torbaya yerləşdirilməlidir və üç həftə müddətinə soyudulur. O, həmçinin iki aya qədər sıx şəkildə sarılır və dondurulur. (Dondurulmuş zəncəfildən istifadə etmək üçün, untrusted kök bir parça off dilim. Istifadə edilməmiş hissəsi sıxmaq və dondurucuya dönün.)
Peeled gingerroot, Madeira və ya Sherry şərabında üç aya qədər soyuducuda bir şüşə konteynerdə saxlanıla bilər. Bununla belə, soyudulmuş zəncəfilin şərabla saxlanılması son zəncəfil qabına şərab dadını verəcəkdir, buna görə şərab dadının arzuolunmaz olduğu yeməklərdə istifadə üçün hazırlanmış hazırlanmış üsuldan imtina edə bilərsiniz.
Qurudulmuş zəncəfil hava boşluğunda sərin, qaranlıq bir yerdə saxlanmalıdır.
Soyudulmuş və saxlanılan zəncəfil soyuducuda öz orijinal konteynerlərində saxlanmalıdır.
Kristallaşdırılmış zəncəfəni üç aya qədər sərin, qaranlıq yerlərdə hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
Zəncəfil formaları
Zəncəfil altı formada mövcuddur: təzə, qurudulmuş, duzlu, konservləşdirilmiş, kristalize (və ya şəkərli), toz və ya torpaq.
Onun ləzzətini bibərli və bir az şirin, kəskin və ədviyyatlı ətri ilə. Yadda saxlayın ki, təzə zəncəfil, çox sarımsaq, yemək yeyən mələlər və onu yandırsanız acıq olur. Yerin forma şəklinin fərqli bir ləzzət olduğunu bilirik, ən çox şirin desertlərdə istifadə olunur və normal olaraq təzə zəncəfillə əvəzlənmir.
| Təzə Zəncəfil Gənc və olgun iki formada mövcuddur. Yaşıl və ya bahar zəncəfəsi deyilən gənc köklər heç bir soyulma tələb etmir, çox həssasdır və daha yumşaq bir ləzzətə sahib bir solğun, nazik dəri var. Bu istifadə üçün grated, doğranmış və ya julienned bilər. Yetkin zəncəfil kökü, elyaflı bədənə çatmaq üçün soyulmuş və adətən qızartılmış, doğranmış və ya istifadə üçün zəmin hazırlanmış çətin bir dəriyə sahibdir. |
| Qurudulmuş zəncəfil Bu forma ümumiyyətlə bütün barmaqlarda və dilimlərdə də vardır. Ümumiyyətlə, istifadə etməzdən əvvəl resept maye ilə batırılır. |
| Qarışıq zəncəfil Yaponiyada gari və ya beni shoga adlandıran bu forma şirin sirkə ilə qarışdırılır və ümumiyyətlə parlaq qırmızı və ya çəhrayı rənglidir. Suşi üçün tanış bir müşayiət və nəfəs yeniləmək üçün də yeyir. Asiya bazarlarında mövcud olan konteynerdə soyudulur. |
| Qatılaşdırılmış zəncəfil Asiya və xüsusi bazarlarda mövcud olan bu forma şəkər-duz qarışığından qorunub saxlanılmışdır. Ümumiyyətlə, bir konfet kimi istifadə olunur və ya desertlərə əlavə olunur və bu, qovunlarla xüsusilə yaxşıdır. |
| Kristalize Zəncəfil Şəkərli zəncəfil kimi də bilinən bu forma tenderə qədər şəkər şərbətində bişirilmiş və daha sonra qatılaşdırılmış şəkər ilə örtülmüşdür. Tez-tez desertlərdə istifadə olunur və asanlıqla evdə edilə bilər. |
| Zəncəfil zənciri Toz şəklində də adlandırılan bu qurudulmuş yer formu təzədir. Standart süpermarketlərdə mövcuddur və əsasən şirniyyat və köri qarışıqlarında istifadə olunur. |
Zəncəfil tərifləri
• Apple Mulling Spice Mix
Zəncəfil sosunda kuşkonmaz
• Asiya mal əti əri
• Şampan bişmiş Ham
• Qırmızı Çili fasulyələri ilə barbecue Braised oxtails
• Əsas Fransız omleti
Hədiyyələr üçün • Bean Soup Mix
• Çuğundur, Limon və Zəncəfil Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Türkiyə
• Braised oxtails
• Şirin və Turş Sosunda Brisket
• Kök və Şalgam Püresi
• Chesapeake Bay Səhər yeməyi Mix
• Toyuq Biryiani
• Ərik sousu və Raisin Couscous ilə toyuq
• Çili Crab və Soft Noodles
Zəncəfil ətirli qəhvəyi soslu Çin kuşkonmazı
• Çin mal əti sarsıdıcı
• Çin mal-qara düyü körpə köftesi
• Çinli Ördək Sousu (Ərik)
• Çin Roast Donuz
• Çin Style Barbekü Spareribs
• Çin stili Paella
• Çinli Səkkiz Xəzinə ilə dolu Türkiyə
• Clay-Pot Turuncu Toyuq
• Qəhvə tortu
• Kuskus salatı
• Crab Boil Spice Mix
• Karamelize soğan ilə kremli mərci şorbası (Dal Shorva)
• Crystallized Zəncəfil (Homemade)
• Qara Fruitcakes
• Dr Pepper Domuz Kəsmə
• Təzə İncir qoruyur
• Təzə zəncəfil Ale
• Sarımsaq Zəncirli Domuz Közləri
• Gingerbread Evləri
• Gingerbread Men
• Zəncəfil, Kök və Susam Pancakes
• Gotted Havuç və Parsnip Çorbası
• Mango ilə qıvrılmış toyuq
• Ginger Chicken & Yams
• Zəncəfil Sousu tərifləri
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Üzüm Gingerbread Barlar
• Yaşıl pomidor və Apple Chutney
• Hawaiian Style Cırıq (Pipi Kaula)
• Homemade Worcestershire Sos
• Bal-Sırlı Spareribs (Crockpot)
• Hong Kong Domuz Kısırları
• Hind qarın köri
• Jamaican Hibiscus İçki
• Seksual - su çəkən üsul
• Kiwifruit Chutney
• Saffron və Kardamom kremində quzu
• Yoğurt Sosunda (Dahi Vada) mərcimək mantı
• Zucchini ilə mərcimək
Squid və Clams ilə Linguine
• Az yağlı Ağ Chili
• Malay Oxtail Çorbası
• Mango Banana Ketçap
• Mango Chutney
• Mango Ketçup
• Pirinç Pumpkin Pie
• Mushroom Ketchup
• Qoyun balığı
Dondurulmuş Əllə Mystery Punch
• Narıncı Zəncəfil və Karides Şiş Kebabları
• Orange Zəncəfil Toyuq
• Oriental Beef Cerky
• Papaya Raisin Chutney
• Şaftalı Marmalade
• Armut Chutney
• Ananas Zəncəfil Muffins
• Lettuce Kuboklarında Pork & Peanuts
• Balqabaq banan çörəyi
• Balqabaq Zoğal Cake
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rübarb yuxarı aşağı tort
• Zəngin Pumpkin Pie
• Grand Marnier (təzyiq ocağı)
• Türkiyədə siqaret çəkən
Acılı Fıstık Yağı Geyinmə
Acılı Vyetnam Malları və Noodle Çorbası
• Qara Bean Sosunda Buxarlanmış Spareribs
• Qara Bean Sosunda qarışdırılmış qabıqlar
• Frid Spareribs'i Yaşıl Peppers ilə qarışdırın
• Dumanlı Oxtail, Oriental-Style
• Günəbaxan Toyuqu Fry
• İsveç Glogg
• Sweet Potato, Quzu və Sausage Stew
Hindistancevizi Südündə Şirin Kartof və Acılı Toyuq
Soy və zəncəfil ilə qılıncdan hazırlanmış biftek
• Tandoori Toyuq (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Toyuq qanadları
• Teriyaki ətək biftek
Zəncəfil və əhəng ilə Dana Skaloppin
• Sarımsaqlı tərəvəzli çutney
• Çox kremli pendir (az yağlı)
• Qarpız Rind Turşuları
Zəncəfil və Zəncəfil tərifləri haqqında daha çox məlumat
• Zəncəfil seçimi və saxlanması
• Homemade Crystallized (Candied) Zəncəfil Recipe
• Zəncəfil və Sağlamlıq
• Zəncəfil tarixi