Mango Ketçupu üçün bu resept Chef Allen Susser (Ten Speed Press) tərəfindən "Böyük Mango Kitab" dan. Bu pomidordan az ketçap məxməri və ədviyyatla məxməri bir ardıcıllıqla bişirilir. Bu, donuz əti, dəniz məhsulları və quş əti ilə xidmət etmək üçün böyük bir çeşni edir.
Ketchup, tatlardan istifadə etməzdən əvvəl qarışdırmaq üçün bir gecədə dayanmalıdır, buna görə planlaşdırın. Ketchup tarixçəsi üçün aşağıdakı resept istiqamətlərindən sonra məlumatlara baxın.
Bu resept xam şəkər üçün çağırır. Xam şəkər şəkəri, ağ şəkərin işlənməməsi üçün təbii pekmezin tərkib hissəsidir. Qəhvəyi şəkərə bənzəyir, onun ləzzətini yüngül və isti (daha çox koser tuzu kimi) daha qudur.
Nə lazımdırsınız?
- 4 orta mangos
- 2 unsiya sirkə
- 1 qaşığı zəncəfil zəncəfil
- 1/8 çay qaşığı yerli darçın
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan xam şəkər
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1/2 çay kaşığı torpaq allspice
- 1/2 çay qaşığı çayenə bibəri
- 1 bütün qaranlıq
Necə etmək olar
- 4 orta mangosu soyun (aşağıda Şefin notuna baxın, mangozları soymağı məsləhətləri üçün) və mərkəz çuxurunu atın. Qida prosessorunda və ya blenderdə pulpa və püresi çıxarın. 2 unsiya sirkə, 1 çorba qaşığı yer zəncəfil , 1/8 çay qaşığı torpaq darçın , 1 çay qaşığı duz, 1/2 fincan xam şəkər, 1/2 fincan ağ şərab, 1/2 çay kaşığı torpaq allspice , 1/2 çay qaşığı çayen bibəri əlavə edin və 1 bütün qaranlıq. Püresi yaxşı birləşənədək.
- Püresi ağır bir tencereye dökün və qarışıq azaldıldı və qalınlaşıncaya qədər aşağı temperaturda bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
- Qarışıqları bir qabıqdan süzün. Ləzzətlərin qarışdırılmasına imkan vermək üçün gecə soyudulur.
Şefin Qeydləri: Bir kartof kimi sanki çox kəskin bıçaqdan istifadə edərək mango soyun. Meyvə meydanını yuxarıya və böyük toxumun altına əksinə taxta və dilimə düzləndirin. Toxumda qalan meyvələri kəsin. Toxum və dərini atın.
Recipe Mənbə: Chef Allen Susser (Ten Speed Press) tərəfindən "Böyük Mango Kitab". Razılıqla təkrarlanıb.
Ketçupun tarixi
Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001) tərəfindən redaktə edilən "Food Lover's Companion" un üçüncü versiyasına görə, "ketçup" sözü, 17-ci sinifdə məşhur olan ədviyyatlı selikli balıq çeşidi olan ke-tstapdan əldə edilir. əsr Çin. İngilis dənizçiləri dadlı evə gətirdilər və reseptlər, bu gün də katsüp və tutqun olaraq adlandırılan, ketçup olaraq bildiyimizə qədər dəyişdi. Ketçup adətən sirkə ilə bir pomidor təməli ilə başlayır, şəkər, duz və ədviyyat isə qarışığa kömək edir. Gurme qarışığı [bu reseptdə olan kimi] qozdan mangolara göbələkdən [və heç bir pomidordan] bir şey daxildir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |