Polşa qutia wigilijna və ya bütün buğda və ya arpa (aristokratlar üçün düyü!), Haşhaş toxumu , bal, şirniyyatlardan ibarət olan buğda pudinqi və ya pişirilmiş buğda pudinqi, əncir, üzüm və qoz-fındıq, bəzən krem kimi adətən ilk növbədə wigilia kimi tanınan Milad arifesi naharında xidmət etmişdir.
İlk olaraq kutia yalnız Ukrayna, Belarus və Litva ilə sərhəddə yerləşir Şərqi Polşada yeyib, lakin bu gün bütün ölkə üzrə daha çox populyarlaşır. Bu maddələr dadı, maddələrin mövcudluğu və büdcədən asılı olaraq dəyişir.
Kutia üçün yüzlərlə varyasyon mövcuddur və digər ölkələrdə, o cümlədən Rusiyada və Kutya ya da Soçivo , Litva və Slovakiyada tanınan Ukaine də mövcuddur. (Serbiya - koljivo , Rumıniya - coliva , Bolqarıstan - kolivo , Yunanıstan - kollyva , Yaxın Şərq - kahmieh , Ermənistan - anoushabour , qədim ingiliscə -).
Buğda giləmeyvələri sağlamlıq ərzaq mağazalarında və onlayn rejimində mövcuddur, lakin kamut giləmeyvə, bütöv taxıl arpa və ya düyü yaxşı təsiri ilə əvəz edilə bilər (pişirmə vaxtı düzəldilməlidir).
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan buğda və ya kamut giləmeyvə yuyulur
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 fincan xaşxaş toxumu
- 1/2 fincan şirniyyatçının şəkəri
- 4 qaşığı bal
- 1 çay qaşığı vanil
- 1 limon zest
- 2/3 fincan quru üzüm
- 1/2 fincan yer qozu (isteğe bağlı)
- 1/2 fincan qaynaqlı yer blanched badem (isteğe bağlı)
- 5 plumped incir, doğranmış (isteğe bağlı)
- 5 plumped tarixləri, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1/2 fincan yarım yarım
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda və ya Hollandiyalı sobada yuyulmuş buğda giləmeyvə qoyun və təxminən 5 düym ilə su ilə örtün. Qarışdırın, əhatə edin və bir gecədə durun.
- Bişirməyə hazır olduqda, buğda yabanı qablarını boşaltın , durulayın, yenidən drenaj edin və qazana qoyun. 6 fincan soyuq su və duzu əlavə edin, bir qaynadək gətirin, qaynamaq üçün istidən azaldın və tenderə qədər (hər yerdən 90 dəqiqədən 3 saatadək) bişirin. Dren və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Xəndək toxumlarını bir tencerede bir neçə düymlə örtmək üçün su ilə yerləşdirərək hazırlayın. Qarışdırın və 20 dəqiqə dayana. Səthə çıxan hər hansı bir çirkləri buraxın, sonra bir ələkdən boşaldın, soyuq suyun altında yaxalayın və yenidən drenaj edin. Haşhaş toxumlarını tencereye döndürün ve bir inçle kaplamak üçün kaynar suya daldırın. Cover və 15 dəqiqə durun.
- Brülörün üzərindəki kaşığı yerə qoyun, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldır və 30 dəqiqə qaynadılır. Haşhaş toxumu barmaqları arasında pulverize edildikdə hazırdır. Bir xaşxaş toxumçuluqda və ya müntəzəm grinderdə 3 dəfə bir dəfə drenaj edin və çəkin.
- Böyük bir qabda soyudulmuş, bişirilmiş buğda, zeytun haşhaş toxumu, şirniyyat şəkəri, bal, vanil, ədviyyat, üzüm və aşağıdakılardan bəziləri və ya bütünü - qoz, badam, incir və xurma kimi birləşir. Yaxşı qarışdırın və yarım-yarım əlavə edin, hərtərəfli birləşdirin. Xidmət etməyə hazır qədər soyudun.
Qeyd: Bu resept Robert və Mariya Strybelin "Polşa mirasındakı kukilər" (Hippocrene Books Inc., 1999) adlı bir neçə birləşməsidir.