Sırp Koljivo (həmçinin zito kimi tanınır) pravoslav xristian ənənələrində liturgically istifadə olunan şirin qaynadılmış buğda yeməkidir. Kolyovanı Polşa qutia və rus kutya və ukrayna kutya ilə müqayisə edin. Onlar faktiki olaraq eynidırlar, amma ən parlaq fərqi budur ki, Polşalar demək olar ki, Milad arifesindəki buğda pudinglərini yeyirlər və pravoslav xristianlar Milad günü və Böyük cənazənin ilk cümə günü cənazə mərasimindən sonra onların yeməklərini edirlər. slavas. Bütün pravoslav xristianlardan yalnız Serbilərin bir slavesi var - ailənin patronu müqəddəslərin bayram gününü qeyd etmək məclisi.
Təriflər evdən evə qədər fərqlənir, lakin puding, odur ki, bal və ya şəkər, qoz-fındıq və bəzən quru meyvələr, darçın və kremlər ilə qaynadılmış buğda giləmeyvələrdən ibarətdir.
- Qeyd: buğda giləmeyvələri sağlamlıq ərzaq mağazalarında və onlayn rejimdə mövcuddur, lakin kamut giləmeyvə və ya düyü yaxşı effektlə əvəz edilə bilər (pişirmə vaxtı istifadə olunan taxıl növünə uyğun olaraq tənzimlənməlidir).
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq buğda giləmeyvə (yığıldı və iyice yuyuldu)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 kiloluq qoz (yer, doğranmamış)
- Bir kilo şirniyyat şəkəri
- 1 çay qaşığı vanil, rom və ya bademli ətir
- 1 çay qaşığı darçındır
Necə etmək olar
- Bir lülə buğda giləmeyvə üzərində böyük qabda və ya Hollandiyalı sobada yerləşdirin və bir neçə düym isti su ilə örtün və 1 saat dayanaq. İri suda 2 dəfə yaxşı qurudun və yuyun.
- Böyük qazanda və ya Hollandiyalı sobada, buğda yabanı qabları, 4 quart suyu və 1 çay qaşığı duzu qaynar suya gətirin. İstiliyi azaltın və tenderə qədər qaynamaq. Çəkməyin. Buğda edildikdə (hər yerdə 90 dəqiqədən 2 saata qədər) isti suda durulayın və iki dəfə soyun. Bişirilmiş buğda giləmeyvələri bir gecənin içində drips tutmaq üçün bir qab üzərində süzgəcdə qalmaq edək.
- Ertesi gün, 1 kiloluq incə yer qozu, 1 kiloluq qənnadı məmulatları şəkəri, vanil, rom və ya badam aromalı və 1 çay qaşığı tarçın ilə buğda yulaflarını qarışdırın. Böyük bir şüşə qabda köçürün və bəzəyin.
- Bir cənazə üçün xidmət etmək üçün, koljivonu qəbirdən bənzəyən bir forma yerləşdirin. Bəzən bütün səthi şirniyyat şəkəri ilə tozlanır və mərhumun başlanğıcları üzümlülərlə üst-üstə qoyulur və ya xaşlı və ya şəkərli kublar ilə düzəldilir. Bir şam tez-tez koljivonun mərkəzinə yerləşdirilir və xatirə xidmətinin əvvəlində işıqlandırılır və sonunda söndürülür. Mərasimin ardından, cənazə mərasimində iştirak edənlər, koljivodan yemək üçün yaxşı diləklərini dilə gətirirlər.