Sicilian lehçəsində, " çam fıstığı " sözündəki pignula sözündən gəlmiş ənənəvi Sicilyalı pignolata üçün oxucu təqdim olunmuş reseptdir (standart İtaliyadakı çam fıstığı "pinolo" və "pignola" bir şey deməkdir. "anal-retentive" kimi).
Karnaval zamanı məşhur olan bu tipik desert, isti balda atılan xəmirin kiçik, dərin qızardılmış toplarından (fındıq ölçüsü haqqında) ibarət bir üzükdür. Üzük sonra çam fıstığı və rəngli konfet confetti və ya sprinkles ilə səpilir. Ancaq, adətən, Christmastime-da xidmət edən, çörək kimi tanınan Neapolitan şirininə bənzərdir .
Qeyd edək ki, Sicilya şəhərində Messina şəhərindən fərqli olan kiçik pitolata , həmçinin kiçik qızardılmış xəmir yığınlarının bir yığınını təşkil edən bir pinolata versiyası var. yarım limon sirri.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan, bütün məqsədli unu ağartdı, bölündü
- 4 yumurta
- 1/4 çay qaşığı duz
- 2 fincan peanut yağı, qızartmaq üçün
- 1/2 fincan şəkərli şəkər
- 1/2 fincan bal
- 2 qaşığı şam qozası
- 1 qaşığı rəngli konfet konfetti və ya sprinkles
Necə etmək olar
- Taxıl qarışığı qabına 1 fincan un qoyun. Unu kiçik bir vulkan şəklində yaradın və yumurtaları bir anda, mərkəzə daxil edin. Əlinizi istifadə edərək, duzu əlavə edin və yumşaq bir yerdə yoğurun.
- Orta yumşaq, asanlıqla kalıplanmış xəmir etmək üçün yavaş-yavaş qalan unu əlavə edin.
- Hamuru hamar qədər yoğurun , sonra yarıya bölün.
- Hamurun yarısını yüngül unlu bir qabda 1/4 düymlük qalınlığında dairəvi bir parçaya ayırın. Hamuru 1/4 düym genişlikdə şeridlərə kəsin. Kiçik bir ip yaratmaq üçün xurmalarınızın hər bir şeridini yumşaq bir şəkildə tutun, sonra ipdən 1/4 düym uzun parçalar kəsin. Hər bir xəmir parçası kiçik bir mərmərin ölçüsü olmalıdır. Parçaları yüngül unlu bir şuraya ayırın. Hamurun qalan yarısı ilə təkrarlayın.
- Yağı dərin yanacaqlı bir qabda itələyin. Çox isti olduqda, tədricən taxta qaşıq ilə davamlı qarışdıraraq, bir neçə xəmir parçasını və partiyalarda qızardın. Qəhvəyi 1 ilə 2 dəqiqə yüngül; sonra qızardılmış xəmir toplarını perforasiya edilmiş qaşıq və ya tel örgülü səthi ilə çıxarın və kağızı-dəsmal ilə örtülmüş plitə və ya lövhə drenaj edin.
- Şəkər və balları dərin, geniş skillədə qarışdırın; təxminən 5 dəqiqə boyunca və ya şəkər tamamilə ləğv edildikdən sonra davamlı qarışdırmaq, aşağı alov üzərində istilik. Çox hamar olduqda, xəmir bərabər şəkildə balla örtülmüşə qədər qızardılmış xəmir parçalarını əlavə edin, taxta qaşıqla daim qarışdırın. Sürətlə çıxarın və bitləri bir-birinə qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edərək, bir üzük və ya kiçik kümelerdeki böyük bir plakanın üzərinə çəkin. Çam fıstığı və konfet konfetləri ilə çiləyiniz. Sərin edin.
- Fərdi ədədləri çəngəl ilə qıraraq xidmət edin. Pignolata havada sıx bir konteynerdə saxlanıldıqda 2 həftə təzədir.
Bu video prosesi addım-addım göstərir:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg