Sanddabs , həmçinin "qum dab" yazmışdır, Amerikanın Sakit okean sahilində regional zəriflikdir. Çox aşbazlar, sadəcə, yağda qızardırlar. Bu resept bir az daha az yağ istifadə edən soba qəlyanaltılı köhnə Spencer metodundan istifadə edir. Amma bişirilməmişdən əvvəl balıqda ev mayonezini süründürürəm. Mən bunu pomidor, avokado , şirin qarğıdalı və səmimi soğan ilə bişmiş, yay salatası ilə xidmət edirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 8-12 palçıqlı qum dabları
- 1 - 1 1/2 fincan çörək parçaları
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay qaşığı limon suyu
- 1 çay qaşığı su
- 1/2 çay qaşığı
- koser tuzu
- 3/4 fincan zeytun yağı
- 1 kiloluq pomidor (təzə)
- 2 avokado
- 1 qulaq şirin qarğıdalı
- 1/2 Vidalia soğan (və ya digər şirin soğan, incə doğranmış)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- Tadı duz
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 limon suyu (və ya 2 limes)
Necə etmək olar
Mayonez
- Tamam, mayo etmək məcburiyyətində deyilsiniz - yaxşı bir keyfiyyət olduğu müddətdə mağazadan satın ala bilərsiniz. Ancaq mayonez asan və evdə hazırlanan zövqlərdən daha yaxşıdır ki, buradakı talimatları verəcəyəm.
- Bir qabda yumurta sarısı, 2 çay qaşığı limon suyu, çay qaşığı su və 1/2 çay kaşığı kosher tuzu əlavə edin və tel çırpma ilə yaxşı qarışdırın.
- Yavaş-yavaş 3/4 fincan zeytun yağı əlavə edərkən qəzəblənin. Çox sürətli çırpılmalı və yağı çox yavaşlaşdırmalısınız: Birləşdiyiniz neft miqdarına malik olduğunuzda, bir az istirahət edə bilərsiniz, sonra qalanını əlavə edin.
- Mayo, ağ-satılan alətdən daha sarı və daha yumşaq olacaq. Bu da daha tez qurulacaq, buna görə soyuducuya qoyun.
- Fırınınızı 475 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.
Salat
- Pomidorları böyük parçalara kəsin, sonra avokadla eyni olun və bir fincan qoyun. Limon suyu ilə örtün.
- İncə doğranmış şirin soğan və cəfəri əlavə edin, sonra şirin mısır əlavə edin. Misirin kökündən kernelləri kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin; Bəzən ilk yarımda paltarın kəsilməsinə kömək edir.
- Hər şeyi bir yerdə qarışdırın - avokadları işlətməyin və zeytun yağı, duz və qara bibərini dadmaq üçün əlavə edin. Plastik örtüklə örtün və otaq temperaturunda buraxın.
- Balıq və mayo çıxartmaq və bol miqdarda çörək ilə doldurun.
- Fırça (ya da başqa yerdə tətbiq olunur - bəzən mənim təmiz əllərimi istifadə edirəm) mayoları qum dablarına qoyduqdan sonra, quyruğu tutaraq, bir dəfə çörək çörəklərinin qabağına qoyun.
- Yenidən quyruqla balıqları seçin və digər tərəfi çörəklər üzərinə ters. Onlar yaxşı və əhatə əmin olun.
- Yumşaq bir qarışıq dəri ilə isti qarışıq qaba, çerez, yağlı folqa və ya bişirmək niyyətində olmağınızla üzüldü. Yumurtanın Silpat silikon təbəqəsini bir cookie tepsisi üzərindən istifadə edin.
- Fırında 6-12 dəqiqə bişirin - qızıl qəhvəyi axtarırsınız. Flip etməyin.
- Xidmət etmək üçün balıqları çıxarın, bir-iki dəqiqə istirahət etsinlər, sonra qızıl qəhvəyi tərəfi ilə bir plitə üzərində bir və ya iki təşkil edəsiniz. Çörək bişirmə xırtıldayan olmayacaq, amma bu, ləzzətli və nəmli qum dablarının tamamlanması üçün nəzərdə tutulub.
- Roussanne və ya Chardonnay kəklik kimi zəngin bir ağ şarap bu qədər yaxşıdır, ancaq bir lager ya da pilsner pivə.