Bu cazibədar bal-laklı ördək məmə resept hazırlamaq üçün fantastik asan və qonaqlar üçün gözəl bir görünüş entrée yaradacaq. Rakı rəngli buxarda hazırlanan tərəvəzlərlə və tam zəngin bir gratinlə ördəklə birlikdə bal şüşəsi ilə birlikdə tam, xüsusi münasibətdə yemək hazırlayın.
Tərkibində ördək magriti və ya " magret de canard " istifadə olunur. Moulard geniş, yağlı döş əti ilə tanınan böyük bir quşdur. İki yıldızlı Michelin aşbaz Andre Daguin, 1959-cu ildə Hotel de France-da bişmiş bir bibər qazanmaq üçün ilk olaraq xəbər verildi. Hazırlanmayan tarifi tutdu və artıq dünya lokantalarında tapıldı.
Magret "göğüs" sözünü çevirir və texniki cəhətdən toyuq istisna olmaqla hər quşun döşünü ifadə edə bilər - toyuq göbəyinin Fransız sözü "blanc" dir. Magret demək olar ki, həmişə ördək aiddir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 ördək magrets (ördək döş)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 4 qaşığı bal
- 3 qaşığı balzam sirkəsi
- Doğranmış qoz-fındıqların zənginləşdirilməsi
Necə etmək olar
Duck göğüsünün dəri tərəfində kiçik yarıqları kəsin. Yarıqlar bütün yolları bədənə kəsmədən səliqəli olmalıdır. Duz və bibər ilə hər iki tərəfdə ördək mövsümü.
Orta yüksək temperaturdan böyük bir bacarığı qızardın və ördək göğüslerini, dəri tərəfini aşağı çəkin. 3 dəqiqədən sonra orta dərəcədə aza endirmək və ördək göğüslerini ters çevirərək əlavə 4 ilə 5 dəqiqə yemək.
Onları bir plaka üzərinə köçür və folqa ilə əhatə edin ki, onlar istiliklərini qoruyurlar.
Göstərilən ördək yağını duz və orta hesabla qızdırmaq. Bal və balsamik sirkə ilə skillet sökün, qəhvəyi bitləri sousu aşpazlar kimi təmizləyin. Bal sirkəsi şirini 2-dən 3 dəqiqə qədər yüngül qalıncaya qədər taxırın. Yalnız bir duz tökülməsi ilə bişirin.
Ördək göğüslerini tavaya çevirərək, onları bir neçə dəfə bal sır ilə bərabər örtmək üçün döndərin. Onları sürüşdürün və arzu olunarsa, dərhal əlavə şirin bir çiskinli və doğranmış qoz-fındıq ilə onlara hədiyyə olun.
Cook's İpucu: Duck magret ən yaxşı nadir hallarda təqdim edilir, baxmayaraq ki, bu, bütün damaqlara uyğun deyil.
Cook's İpucu: Göstərilən ördək yağını təmiz bir qaba boşaltın. Soyudun, soyudun və digər kulinariya istifadə üçün saxlaya bilərsiniz. Aylar davam edəcək və müxtəlif reseptlər, xüsusən kartoflara fərqli bir qəhvə əlavə edəcək. Ayrıca, digər ətləri yandırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 904 |
| Total Fat | 72 q |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Xolesterol | 214 mg |
| Sodyum | 151 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 48 q |