Fast Puff Pastry Recipe

Almaniyada blits, müxtəlif növ "sürət", "şimşək", "flaş" və daha çox deməkdir, hamısı "sürətli" konsepsiyasını çatdırır, buna görə blitz puff pastry - tam demək olar ki, mətbəxlər.

Şərqi Avropada lüks otellərdə səhər yeməyi və ya çay zamanı "Vyana işi" deməkdir. Viennoiserie maya xəmir və ya yastıqlı pasta və ya blits şüyüd pasta hazırlanmış mallar bişirilir. Bu xəmir növləri lamine xəmirlər, yağı ilə ayrılan və təkrar qatlanan və yuvarlanan bir çox incə xəmir qatından ibarətdir.

Bu resept ikiqat və ya üçqat ola bilər və daha böyük partiyalar stend karıştırıcısının hamur kancası ilə edilə bilər. Xəmirlə birlikdə işləyərkən yaxşı soyudulur və yayma zamanı mümkün qədər az un istifadə edin. Hamur yaxşı dondurur. Bu Kirazlı Pendir Səbətləri Recipe ilə blitz puff pastry istifadə edin.

Burada bişmiş qarışdırma büllurunun böyük bir fotoşəkarı var.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Kərə yağı 1/2-düymlük kublara kəsin. Kublar soyudulan və möhkəmlənənə qədər soyudulur.
  2. Böyük bir qabda un və duzu birləşdirin. Yağ, unla örtülmüşə qədər yağı əlavə edin və barmaqlarınızla silin. Bütün soyuq suları təxminən 2 qaşıq əlavə edin. Hamar bir qarışıq qarışıq və ya masa çəngəl ilə qarışdırın. Bir topa basdıqda bir yerdə tutmaq üçün kifayət qədər nəm olmasa, xəmirə qarışdırmaq lazımdırsa əlavə su əlavə edin.
  1. Hamuru plastik şüşə ilə sıx bağlayın. Xəmirdə yağı yağı qədər soyudulur, lakin təxminən 20 dəqiqə sürünməzdir.
  2. Hamuru yüngül unlu bir iş sahəsinə və ya mərmərə çevirin. 12 x 30 düymlük dikdörtgəyə təxminən 1/2 düym qalınlığa yığın.
  3. Bir məktub kimi üçüncü yerdə xəmir qatlayın (bu, dördüncü dördüncü dəfədir). Hamuru 90 dərəcə döndərin. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi bir düzbucaqla yenidən yoğurun və bir dəfə daha katlayın (bu, dörd dörd qatın ikincisi). Hamuru plastik şüşə ilə sıx örtün və 30 dəqiqə soyudun.
  4. Xəmiri soyuducudan çıxarın və tez işləyərək yuxarıda göstərildiyi üçün üçüncü və dördüncü dəfə 3 qatlıq xəmirin sürülməsinə və qatlamasına davam edin, bir dəfə 30 dəqiqə bu kıvrımların hər biri arasında xəmiri soyudun.
  5. Son 3 qat tamamlandıqdan sonra, xəmirləri plastik şüşə ilə sarın və istifadə etməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyuducu altında möhkəmləndirilməsinə icazə verin. Xəmir soyuducuda 1 həftəyə qədər davam edəcək və ya 2 aya qədər dondurulmalıdır.

Mənbə: "Amerika Kulinariya İnstitutu: Yeməklər və Brunches" (Lebhar-Friedman Kitabları, 2005)

Qidalanma qaydaları
Kalori 146
Total Fat 15 g
Doymuş yağ 9 g
Doymamış yağ 5 g
Xolesterol 39 mq
Sodyum 221 mg
Karbohidratlar 3 g
Diyet Fiber 0 g
Protein 0 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)