Kiraz pendir sepetleriniz üçün bu resept asan pasta pastası ilə hazırlanır və mükəmməl bir brunch və ya kahvaltı pastasıdır. Bu croissants, brioche, ağrı au chocolat, danish və başqaları ilə birlikdə çörəkçilik Viennoiserie (Fransız "Vyana ixtisasları") kateqoriyasına düşəcək. Şərq Avropa ölkələrində və fincan otellərində səhər yeməyi bufetlərində bu müalicələr tapıla bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 resept
- Blitz Puff Pastry
- Pendir doldurulması üçün: (2 stəkan edir)
- 12 unsiya yumşaldılmış krem pendir
- 6 qəlyanaltı qəlib şəkərli şəkər
- 1/3 fincan qarğıdalı
- 3/4 çay qaşığı limon
- zest
- 3/4 çay qaşığı narıncı zest
- 1 çay qaşığı vanil
- 2 böyük yumurta
- Kayısı sır üçün: (2 stəkan edir)
- 3/4 fincan kayısı cem
- 3/4 fincan su
- 3/4 fincan mısır şərbəti
- 1/3 fincan brendi
- Albalı doldurulması üçün: (2 stəkan edir)
- 2 yemək qaşığı mısır taxta
- 1/2 fincan albalı suyu və ya su, bölünmüş istifadə
- 1/2 fincan şəkər və ya daha çox lazımdır
- 3/4 çay qaşığı
- limon şirəsi
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- 1/8 çay qaşığı
- cücə
- 1/8 çay qaşığı duz
- 3 fincan qaynadılmış kirşə (təzə, dondurulmuş və ya kakao)
- 1 qaşığı kərə yağı
Necə etmək olar
- Blitz puff pastry hazırlamaq üçün: yüngül unlu bir səthdə və ya mərmər, 20x16 düymlük düzbucaqlı daxil roll xəmir. Keskin bir pasta çarxı və ya bıçaqdan istifadə edərək, xəmiri 20 düym (4 düym) olan kvadratlara ayırın. Perchment-pilləkən plitələr üzərinə kvadratlar yerləşdirin və təxminən 10 dəqiqə firma qədər soyudun.
- Pendir doldurmaq üçün: Orta qabda krem pendir, şəkər, qarğıdalı, limon və portağal zeytunalar və vanilya çox hamar və yüngül qədər. Hamar qədər yumurta və döyün. Hər hansı bir qalan doldurulma 2 günə qədər əhatə olunmuş konteynerdə soyudulur.
- Bir səbəti formalaşdırmaq üçün: Üçbucaq etmək üçün yarımda 4 düymlü xəmirləri qatın. Üçbucağın qapalı nöqtəsi sizdən uzaq olduğu üçün üçbucağı yerləşdirin. Üçbucağın iki qısa yanına bir paralel kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Bu kəsilmə nöqtənin 1/4 düymi içində olmalıdır, lakin nöqtədən tamamilə kəsilməməlidir. Bu iki kesim səbət üçün dartı edir.
- Üçbucağı açın və yumurta yuma ilə çox yumşaq bir fırça. Qarışıq tərəfə qatmaq üçün bir səbətə rim vur. İkinci ağızla təkrarlayın. Hər səbətə 1 kaşığı pendir doldurun. Fırınınızı 425 dərəcə istilərkən, çörək qapağına köçürün və bir neçə dəqiqə soyun. Qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 20 dəqiqə qədər sepetləri yuyun. Soğutma dayanacaqlarına köçürmə və isti hallarda isti qaynaqlı şüş ilə fırça.
- Kayısı şirini etmək üçün: Tencere, çörək, su, qarğıdalı siropu və brendi birləşdirin. Sıxış tamamilə əriyənə qədər qarışdıraraq yüksək istilik üzərinə bişirin. Bir kaba qabığa tel keçirmədən süzün. Hələ isti halda istifadə edin. Sərin qalan qalıqlar və 3 həftə müddətinə örtülü qabda soyudun.
- Albalı doldurmaq üçün: Kiçik bir qabda mısırcağın birləşdirilməsini 1/4 fincan albalı suyu və ya su ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın, tamamilə həll edilsin. Orta tencerede albalı suyu və ya su, şəkər, limon suyu, darçın, ceviz ve tuzun qalanını birləşdirin. Şəkər eriyədikcə qarışdıraraq yüksək istilik üzərinə bişirilir. Qarğıdalı qarışığı əlavə edin və bir qaynana qayıdır və qatılaşmış və hamarlaşana qədər, 3 dəqiqəyə qədər davamlı qarışdırın. Kirazları əlavə edin və albalı çox yumşaq, 5-6 dəqiqə qədər qaynamaq. Gerekirse daha çox şəkər əlavə edin. İstilikdən doldurun və əriyənə qədər yağda qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, buzlu bir hamamda qurulan bir qaba köçürün. Doldurma otaq temperaturu çatdıqdan sonra 10 günə qədər soyuducuda qablaşdırılmış bir konteynerdə istifadə etməyə və ya saxlamağa hazırdır.
- Hər səbətə 1 kaşığı haşiyə doldurun. Soğularaq xidmət vermədən əvvəl tamamilə sərin.
Mənbə: "Yeməklər və Brunches" (Lebhar-Friedman Kitabları, 2005)
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 117 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |