Gliserin nədir?
Gliserin və gliserol kimi tanınan qliserin dərman, gözəllik məhsulları və çörəkçilik və konfet istehsalı ilə məşğul olan bir şəkər spirtidir. Qida səviyyəli qliserin açıq-aydın, qalın bir maye olan, zərif şirin bir daddır.
Gliserinin bir xarakteristikası havadan nəmini asanlıqla əmələ gətirməkdir, buna görə də tez-tez nəmli və yumşaq maddələrin saxlanılması üçün istifadə olunur. Şəkər əvəzi olaraq da istifadə edilə bilər, bəziləri hətta sirr konfet və bişmiş mallar etmək üçün istifadə edirlər.
Şirniyyat hazırlamaq məqsədi ilə, gliserin ən çox yumşaq və elastik saxlanılması, krekinqdan qorunması və raf ömrünü uzatmaq üçün ən çox fonda əlavə olunur.
Gliserini istifadə etməliyəmmi?
Onun tərkibini və işlənməsini yaxşılaşdırmaq üçün hər hansı bir ev quru fondan reseptinə bir damla və ya iki qliserin əlavə edin. Siz konfet hazırladığınız zaman qliserini əlavə edə bilərsiniz, ya da sərt və krekinq bir fondanın köhnə partiyasına malik olsanız, yenə də elastik və düzəldənə qədər fondan yoğurun. İşəgötürən bir toxumaya qədər daha çox əlavə edərək, bir damla ya da iki ilə başlayın.
Gliserin də digər şirniyyatları nəmli və təzə saxlayır, məsələn, şüyüd, truffle və duzlu su taffy kimi az miqdarda istifadə edilə bilər.
Gliserini nereden satın ala bilərəm?
Gliserin satın alındığında, eczanelerde mövcud olan "xarici" qliserin fərqli olaraq qida dərəcəli qliserini seçmək vacibdir. Asanlıqla onlayn tapıla bilər - Amazon, Mətbəx Krafts kimi aparır.
O, həmçinin tort və şirniyyat təchizatı mağazalarında, səhiyyə mağazalarında və Michael kimi sənətkarlıq mağazalarında satılır.
Gliserin ilə nə etməliyəm?
Hər hansı fondanın reseptini bir neçə damla gliserin ilə düzəltmək mümkündür - bu Haşiyələnmiş Fondant reseptində istifadə edin və ya burada fondant konfetlərinin tam siyahısını oxuyun .