Bu əsas nougat tarifi üç növ qıcqırdılmış qoz-fındıq ilə zərif ətirli və portağal çiçəyi suyu ilə ətirli şirniyyatlı, şirin konfet istehsal edir.
Bu resept diqqətli bir müddət tələb edir, belə ki təlimatları diqqətlə oxumaqdan və bütün maddələrinizin əvvəlindən hazırlandığından əmin olun. Aşağı nəm ilə aydın bir gündə nougat etmək yaxşıdır. Kolay yazdırılabilir talimatlar üçün, Bademli Bal Nougat reseptinə baxın . Başlamaq üçün, maddələrinizi və materiallarınızı yığın:
Tərkibindəki not: Orange çiçəyi suyu Yaxın Şərq bazarlarında və bəzi böyük baqqal və ya ixtisas mağazalarında tapıla bilər. Əgər narıncı çiçək suyu tapa bilmirsənsə, onu buraxa bilərsiniz, amma ləzzət eyni olmayacaq.
Bu resept ayrıca gofret kağız kimi tanınan yeməli düyü kağızı da çağırır. Palçıq kağız, nugadın hər şeyə yapışmasını qarşısını alır və şekeri kəsmək, xidmət etmək və saxlamağı asanlaşdırır. Bu, tez-tez Asiya ərzaq bazarlarında və bəzi gurme mağazalarında və ya online satın alınmış ola bilər. Sugarcraft düyü kağızı daşıyır və mən əvəzi ucuz qiymətə satın almaq üçün uğur qazanmışdım. (Qeyd edək ki, yeməli düyü kağızı yaz tamburları üçün nəzərdə tutulmuş nazik düyü kağızı sarğı ilə eyni deyil). Heç bir tapmadığınız halda, paninizi pergament kağız və folqa ilə hizalayın və qeyri-sabit yemək spreylə yaxşıca sprey edin.
02/10
Şəkər şərbətini qaynadın
John Burke / Getty Images
Şəkər, qarğıdalı şərbəti, bal və suyu orta istilikdə böyük bir ağır tencerede yerləşdirin. Şəkər eriyədikcə daim davamlı qarışdırın, sonra şəkər kristallarının meydana gəlməsini maneə törətmək üçün tencerenin kənarlarını silmək üçün yaşlanmış bir pasta fırçası istifadə edin. Şirniyyat termometrini əlavə edin və şəkər termometrinin 252 dərəcə oxunana qədər qarışdırmadan şərbəti bişirməyə davam edin.
03/10
Yumurta beyazlarını qıracaq
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Şəkər şərbəti müvafiq temperatura yaxınlaşdıqda, firma, sərt zirvələrlə qeyri-şəffaf olana qədər yumurta ağlarını döyməyə başlayır. Döyməyə zaman cəhd edin ki, sərt zirvələr mərhələsi şərbətin müvafiq temperaturu ilə üst-üstə düşür. Yumurta ağları şərbətdən əvvəl hazır olduqda, qarışdırıcıyı üstün və bənzər olmayan şəkildə dayandırın.
04/10
Bəzi suvarımı beyazlara daxil edin
Rebeca Mello / Getty Images Şəkər şərbətinin 252-də olduğu zaman, diqqətlə 1/4 şüşə şərbətini çıxarın və şərbətin qalan hissəsini istidə saxlayın. Mikserin işləməsi ilə, yavaş-yavaş yumurta beyazlığına nazik, davamlı axındakı isti 1/4 fincan şərbət tökün. Beş dəqiqə sürətlə yüksək sürətlə səslənirlər ki, firma zirvələrinə baxın.
05/10
Şərbəti qaynar 315 dərəcə
Westend61 / Getty Images Yumurta ağları döyülərkən, termometr 315 dərəcə oxunana qədər şəkər şərbətinin qalan hissəsini bişirməyə davam edir. Şərbəti sürətlə aşın və yemək prosesinin sonuna yaxın yanan kimi diqqətlə izləyin.
06-dan 10-a
Südün qalan hissəsini yumurta beyazlığına daxil edin
Westend61 / Getty Images 1. Şərbət 315 dərəcəyə çatdıqdan sonra, istilənən pandan çıxarın. Bir spout ilə böyük bir istilik təhlükəsiz ölçmə fincan varsa, mikser daxil tökmək üçün daha asan etmək üçün şəkər siropu kuboka tökülür. Əgər belə deyilsə, belə isti mayelərlə işləyərkən çox ehtiyatlı olun. Mikser işləyərkən, isti şərbəti yavaş-yavaş yumurta ağına dökün.
2. Əlavə beş dəqiqə üçün ağları yüngülləşdirin və ya qarışığı tutuncaya qədər ləkə və qalın bir lent meydana çıxarsa, çubuq kasedən qaldırılır.
07/10
Arıqlama və qoz-fındıq əlavə edin
Westend61 / Getty Images 1. Mikserin dayandırılması və vanil ekstraktı, badam ekstraktı, portağal çiçəyi suyu, duz və kərə yağı əlavə edin. Karıştırıcıyı əlavə beş dəqiqə və ya çırpıcının qabdan qaldırıldığı zaman qalın bir lent meydana gəlməsinə qədər döndürün.
2. Kassanı mikserdən çıxarın və qoz-fındıqda əl ilə qarışdırın.
08/10
Nougat'ı Pan'yə salın
(c) 2008-ci ildə Elizabeth LaBau, lisenziya 1. Qeyri-stick cooking sprey ilə çiləmə və düyü kağız ilə alt astarlı sizin 9x13 pan hazırlayın. Əgər düyü kağızı yoxdursa, parşömen kağızı və ya folqa ilə çarx edin və qeyri-stik pişirici sprey ilə yaxşıca sprey edin.
2. Nougatı hazırlanmış qaba süründürün. Sərt olacaq! Kandaki tərəflərdən konfetə sürmək üçün rezin spatuladan istifadə edin. Əlləri qeyri-stick cooking sprey ilə sprey edin və konfet nazik, hətta qat qat.
3. Tamamilə örtmək üçün nougatın üstünə əlavə düyü kağızı qatını qoyun. Çörək kağızı yoxdursa, 3 və 4 addım atlayın.
4. Əgər nougat düyü kağızı ilə örtülmüşsə, nougatı eyni şəkildə sıxmaq üçün onu çəkin. Nougatın üstünə ikinci bir 9x13 pan qoyun və ağırlığını çəkin və hətta sıxışdırmaq üçün böyük bir kitab və ya digər ağır obyekt qoyun. Nougatın bir gecədə qurmasına icazə verin.
09/10
Nougat'ı kəsin
Westend61 / Getty Images Nougat'ı kəsməyə hazır olduğunuzda, bir bıçağı qeyri-stick pişirme spreyiyle sprey edin ve şekerin gevşetmesi üçün tavanın kenarları boyunca çalıştırın. Nougat'ı kəsici taxtaya çevirin. Qeyri-stick cooking sprey ilə sprayed bir bıçaq istifadə edərək, nougat kiçik kvadratlar və ya düzbucaqlı daxil kəsdi.
10-dan 10-a
Sizin Nougat bitdi
Joy Skipper / Getty Images Sizin nougat artıq yeməyə hazırdır! Dərhal xidmət etməyəcəyi təqdirdə, parçaları mumlu kağıza sarmamaq və birlikdə qalmamaq yaxşı bir fikirdir. Bir həftəədək nougatı otaq temperaturunda hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.