01 ilə 10
Şəkər şərbət üçün Tərkibi qarışdırın
Taffy soft-crack mərhələdə bişmiş əsas şəkər siropu ilə başlayır. Xüsusi reseptlər fərqli ola bilər, amma əsas bir resept olacaq:
- 2 fincan şəkərli şəkər
- 1.5 fincan yüngül mısır şərbəti
- 1 fincan su
02/10
Şəkər şirəsinin yumuşaq-çatlaq mərhələsinə qaynar
Şəkər şərbətinin yumuşaq çatlaq mərhələsinə (270 dərəcə) çatana qədər qarışdırmadan bişirməyə davam etməsinə icazə verin. Taffy istənilən halda, sərt top mərhələsinə (260 dərəcə) bir az az bişirilə bilər. Yumşaq qırıqlara bişirilmiş şirniyyat qırışlı və sərt olacaq, çətin toplu bişirilmiş konfet bir az daha yumşaq və səliqəli olacaq.
Şəkər istənilən temperatura çatdıqdan sonra istidən çıxarın və istənilən ətirli ekstraktı və yemək rənglərini qarışdırın. Bu resept üçün, ½ tsp ətirli ekstraktı və 3-4 damla qida boyası yetərlidir. Müxtəlif ləzzət və rəng birləşmələri ilə sınağa çəkin. Eyni partiyadan bir çox rəng yaratsanız, rəngləri əlavə etməzdən əvvəl şərbəti bölmək unutmayın. Isti və yumşaq qalmaq üçün 200 dərəcə bir sobada bir pişirici plitə dərhal çəkilməyəcək heç bir şərbət qoyun.
03/10
Sirkə və işləyin
Şərbəti pandan sərin, yağlı iş yerinə atın. Mərmər plitəsi və ya istilik təhlükəsiz kəsmə board mükəmməl işləyir. Şərbət yer üzündə bir dəri yaranana qədər bir dəqiqə oturmaq və sərinləmək üçün icazə verin. Yağlı metal skamyası və ya metal spatula ilə kənarları mərkəzə yığaraq şərbətlə işə başlayın. Şərbətin işə salınması və işləməsinə kifayət qədər sərin olana qədər davam edin.
04/10
Şirinləri çəkməyə başlayın
Şekeri çəkmək və uzatmaq taffy toxumasına aiddir, lakin təhlükəli ola bilər. Taffy çəkərkən özünüzü yandırmaq üçün çox diqqətli olun. Toxumağa kifayət qədər sərin olana qədər konfetə toxunmayın və səthdə sərin hiss edən konfetin altından ateş oluna bilər. Yanacağın qarşısını almaq və ısınmayı qarşısını almaq üçün, konfet çəkərkən bir və ya iki lateks əlcəyi (və ya iki) taxmaq məsləhətdir. Əlcək geyməsinizsə, əlləriniz yaxşı yağlandığından əmin olun, buna görə də şəkər sızmayacaq və cildinizi yandırmaz.
Şəkər çəkməyə başlamağınız üçün yağlı qazılmış və ya spatula ilə iş yerindən çıxarın və silindirə itələyin. Əlləri arasında uzat. Bu, çox yumşaq olacaq və ortada oturacaq.
05/10
Şirinləri çəkin və bükün
Şərbəti geri gətirin və yenə də əllərinizlə uzatın. Şərbət uzanarkən şəklini tutmağa başlayana qədər təkrarlayın. Şərbətin bükülmə hərəkəti ilə işə başlayın.06-dan 10-a
Bir at nalı ilə birləşdirən şirniyyat
Çəkilmiş, bükülmüş şərbətin bir at nişanı şəklində birləşdirilməsi. İki yarımları bir-birinə bərabər və sıx şəkildə işləyin.07/10
Bükülü şirinləri çəkin
½ düym diametrində uzun, hətta ipi etmək üçün bükülmüş şərbəti çəkin. Şərbətin davamlı olduğu müddətdə qatlama, bükülmə və çəkmə nümunəsini təkrar etməyə davam edin. Daha möhkəm olur və rəng parlaq, inci rəngsiz rəngə çevrilir.08/10
Taffy Candy çəkmək üçün necə: Final Fold
Şərbət çəkmək çətinləşdiyində bir nöqtəyə çatdıqda, 4 ədəd bir atqı dizaynı üçün iki qatı ayırın və daha sonra qazanc əldə edin. Dörd iplə birlikdə yumşaq bir şəkildə bükün.09/10
Final Pull
Uzun, nazik, hətta ipi etmək üçün dörd qandal şəkərini son dəfə çəkin.10-dan 10-a
Şəkər kəsmək
Şəkər ipini bərabər ölçülü qısa parçalara ayırmaq üçün yağlı mətbəx qayçılarını və ya qayçıları istifadə edin. Otaq temperaturunda tamamilə quru və sertləşdirilməsinə icazə verin. Şirniyyat dərhal xidmət edilməyəcəksə, onları bir-birinə yapışmasını qarşısını almaq üçün fərdi olaraq mumlu kağıza sarın. Sərin, quru yerdə saxlayın.