Sizin konfet temperatur anlamaq üçün soyuq su istifadə edin
Bir konfet termometrinin çatışmamazlığını konfet hazırlamağını dayandırmağa imkan verməyin! Termometre olmadan konfet temperatürünü test edə bilərsiniz.
Soyuq su üsulu olaraq bilinən bu sadə oyundan istifadə edərək, konfet temperatürünüzü həll edə bilərsiniz. Bu asan prosedur nəsillər üçün aşpazlar tərəfindən istifadə olunmuşdur və şirniyyatdan karamellərə toffees-ə qədər bütün növ konfetlərin hazırlanması üçün faydalıdır.
Bir konfet termometrini çağırır hər hansı bir resept üçün, sizə lazım olan bütün bir soyuq su yerinə (soyuq daha yaxşı buz suyu yaxşı!).
Şirniyyat pişirərkən, bəzən kiçik bir qaşıq şəkəri soyuq su qabına salır. Əlinizi suya batırın, şəkəri topa yığışdırın və suyun içindən çıxarın. Nəticədə şəkər bloğunun forma və toxuması sizin konfetinizin təxminən temperaturu barədə məlumat verəcəkdir. Şeker şəklini sayısal bir temperatura çevirmək üçün aşağıdakı chartdan istifadə edin.
Məsələn : şəkərin 236 F-yə və ya yumşaq top mərhələsinə bişirilməsini tələb edən bir bişirici resept etmək istəyirsən. Şəkər şərbəti qaynana gəldikdən sonra bir neçə dəqiqə aralıqlarla soyuq suya kiçik bir qaşıq şəkəri salır. Əvvəlcə şəkər şərbəti sıx və şəksizdir, amma bir neçə sınaqdan sonra onun formasını saxlayır. Səhnəyə çatdıqda, yumşaq bir topa çevrilə bilərsən, bilirsən ki, soxmağınız hazırdır və onu istidən ala bilərsiniz! Bu metod bir termometr istifadəsi kimi dəqiq deyil və bir az təcrübə tələb edir, ancaq bir termometr olmadan özünüzü tapa bilsəniz, arsenalınızdakı böyük bir texnika.
Şəkərli yeməklərin hər bir mərhələsinin necə göründüyünü görmək istəsəniz, təsvir olunan təlimatın konfet temperaturu testinə baxın .
Şeker Temperatur Şeması
| Adı | Temp | Təsvir | İstifadəsi |
| Mövzu | 223-235 * F | Şərbət bir qaşıqdan qovur və suda incə iplik yaradır | Glacé və şəkərli meyvələr |
| Yumşaq top | 235-245 * F | Soyuq suda asanlıqla top təşkil edir, lakin bir dəfə düzəldilir | Fudge və fondant |
| Bərk top | 245-250 * F | Şərbət sabit bir topa çevrilir, lakin bir dəfə dəzgah şəklini itirir | Karamel şirniyyatı |
| Hard top | 250-266 * F | Şərbət bərk zaman topu tutub saxlayır, lakin yapışqan qalır | İlahiyat və marshmallows |
| Yumşaq çatlaq | 270-290 * F | Şərbət möhkəm, lakin yumşaq iplik yaradır | Nougat və taffy. |
| Hard çatlaq | 300-310 * F | Şərbət qıvrılmış ipləri yaradır və asanlıqla çatlar və qapaqlar açır | Brittles və lolipops |
| Karamel | 320-350 * F | Şəkər şərbəti qızıl qəhvəyi rəngə çevriləcək və ətirli bir karamel qoxusuna malikdir | Karamel şərbəti, Pralines |
Diqqətin bir sözü : İsti şəkərlə işləyərkən diqqətli olun, xüsusilə soyuq su üsulunu istifadə etməyinizə qərar verin. Şəkər yanıqları pisdir. Seksual şəkər dəriyə sürətlə sürtmək və ya yuyulmaq üçün mümkün deyildir və dərinizlə təmasda olduqdan sonra uzun müddət davam edəcək. Xahiş edirik, özünüzü isti şəkərlə işləyərkən özünüzü nəzərə almasın və saçları, zərgərləri və ya geyimlərini silməyin.