" Matambre " sözü mal ətinin kəsilməsinin adı, həmçinin "ayaqqabı deri" sözüdür. Matambre, "matar" (öldürmək) və "hambre" (aclıq) sözlərinin bir daralması kimi görünür və bu da Argentina və Uruqvaydan gözəl bir yemək adını daşıyır: qaynaq bişirilmiş və tərəvəz ilə doldurulmuş və ya kömür və ya qırmızı şərabda qızardılmışdır. Bu, aclığınızı mütləq "öldürəcək" yeməkdir! (Bəzi insanlar hətta bacon və ya kolbasa tərəvəz doldurur). Matambre gözəl bir təqdimatı var. Bu tez-tez Argentina ilk kursu kimi xidmət edir, lakin gözəl bir yemək yeməyi və ya əsas kurs edir. Chimichurri sousu ilə matambre xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 - 2 kiloluq flank biftek
- 1 əhəng suyu
- 2 teaspoons oregano
- 1 çay qaşığı koser tuzu
- Qara istiot
- 2 düyü sarımsaq, kəsik
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər pulları
- 1 fincan ıspanak yarpağı
- 1/2 fincan rəngli romano və ya parmesan pendir
- 2 havuç
- 1/2 yaşıl bell biberi
- 1 qırmızı biber biberi
- 1/2 fincan böyük yaşıl zeytun (isteğe bağlı)
- 3 qaynadılmış yumurta
Necə etmək olar
- Bir kəsmə taxtası üzərində yastıq bişinin düzəldilməsini və lifləri eyni istiqamətdə kəsərək dərhal yarım yatay bir şəkildə kəsdirin. Bir kitab kimi biftek açın və düz düzəldin.
- Bisküvi üzərinə kireç suyunu sıxıb qara bibər, koser tuzu, kəklikotu və tərəvəz sarımsağı ilə tutuşdurun. Düz ətli və bərabər qalın və düzbucaqlı təxminən şəklində olana qədər ətli bir ətin tenderə çəkicini istifadə edin. Ətin taxıl düzbucağının uzun tərəfinə paralel olmalıdır.
- İpinak ətini ət üzərində qoyub, bir tərəfdən 1-2 santim açılsın. Ispanağa pendir sürün.
- Havuçları soyun və onları uzunmüddətli dörddəcəyə bölün. Havuçları ət lifləri istiqamətində, ispanaq üzərinə qoyun. Biberləri şeritler halına kəsdirin və ispanaqa yaydırın. Yumurtaları taxtalara kəsin və parçaları ispanaqa yaydırın. Zeytunu istifadə edərkən əlavə edin.
- Diqqətlə içərisindəki tərəvəzləri bir tərəfdən digər tərəfdən yuvarlaqlaşdırın və qabığını mətbəx qabığına qədər bağlayın. Duz və bibər ilə mövsüm.
- Qril ilə bişirmək üçün: Doldurulmuş yastıq bifini folqa ilə sıxlaşdırın və birbaşa kömürə qoyun (bir qədər yandırdıqdan sonra). 1 ilə 1 1/2 saat bişirilir, ya da ət istənilən doneness üçün bişirilir. Çıxartın və sərinləyin, sonra xidmət etmək üçün nazik dilimlərə kəsiklə dilimlənin.
- Soba üzərində bişirmək üçün: Bir tərəfdən hər tərəfdən qəhvəyi qədər bir az zeytun yağı içərisində orta istilikdə böyük bir yığılmış qabda bant sousunu çəkin.
- Et əhatə etmək üçün 2 fincan qırmızı şərab və kifayət qədər su (və ya mal əti suyu) əlavə edin. Çəngən ilə dişləndikdə ət ətli qədər yuyulur. Boşaltın və sərinləyin, daha sonra xidmət etmək üçün nazik dilimlərə kəsiklə bölün.
- Bəzi soyuduqdan sonra matəmre dilimləri asanlıqla istifadə edilir və isti və ya başlanğıc kursu kimi salat ilə otaq temperaturu ilə təmin edilə bilər. Çimichurri sousu ilə və ya isterseniz şərab yemək mayasından hazırlanan sous ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Total Fat | 19 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 230 mg |
| Sodyum | 771 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 51 q |