Biftek sözləri

Orada biftek ilə etiketlənmiş bir çox ət parçası var. Bu sözlük, doğru münasibət üçün sağ kəsiyi tapmaqda və daha çox investisiya etmək üçün bişirmək üçün ən yaxşı yolu öyrənməyə kömək edir.

• 01 ilə 20

  7-Bone Steak

  Bu kəsiklə keçən "7" şəklində kəsilmiş sümük adlanır. 7 Bone Steak çiyin primal gəlir və ümumiyyətlə, bir şey etmək üçün çox çətindir.

• 02/20

  Quru biftek (İsveçrə biftek)

  Bu biftek dəyirmanın altından kəsilir. Bu, ümumiyyətlə, bişmiş və ızgara edilməməli olan çətin bir biftekdir. Bu kəsiyi bir yoğurt ilə yumşaldırsanız da, bişmiş və ya digər yeməklər üçün istifadə edilməzdən əvvəl kəsilməlidir.

• 03 ilə 20

  Boneless Chuck Çiyin Steak

  Chuck çiyin qovurduqdan daha çox kəsilmiş bu bifək adətən qalınlığı bir düymdən çox deyil. Tipik olaraq təxminən 10 ons ağırlığında bu biftek adətən çox az yağ var. Chuck əsasən digər biftek kimi, bu steak dad çox yük var, lakin sərt olmaq üçün çalışır. Bu tarama üçün əla biftekdir, lakin ızgarada eyni dərəcədə yaxşıdır.
  

• 04/20

  Boneless Top Loin Steak

  Bu daha çox adi bir New York Strip Steak adlanan bir çox fərqli adlar deyilsə, bu yalnız ən məşhur biftek ola bilər. Adından bəhs edildiyi kimi, Top Loin Steak qısa yolun başından gəlir. Bu, tenderdir, flavorful əlbəttə bir sevimli və ən çox yönlü steaks biridir.

• 05/20

  Chuck Eye Steak

  Chuck Eye Steak, qovurma başlanğıcından aşağıya endirilən chuck göz kələmindən (Chuck Primal) kəsilir. Bu deməkdir ki, bu biftek Rib-Eye Steak-a bənzər bir qardaşıdır, amma bənzərsiz və möhtəşəm deyil. Yaxşı bir aşağı qiymətə alternativ.

• 06/20

  Flank Steak

  Flank biftek texniki deyil, bir biftek deyil, son bir neçə onilliklərdə bu qədər gözə çarpan bir hala gəlmişdir. Qataq inəyin qarın əzələsidir və adətən kiçik parçalara kəsilir. Kənar çox flavorful lakin demək olar ki, heç bir yağ ehtiva edir və onu bişirmək necə olursa olsun olduqca çətin olacaq.

• 07 ilə 20

  Asma biftek

  Həssas biftek daha populyarlaşmağa başlamış və daha çox qəssab rəflərdə göstərilməkdədir. Problemin əksəriyyəti bunu eşitməmiş və bununla nə əlaqəsi olduğunu bilməmişdir. Bu diaphragm bölməsi çox flavorful, lakin düzgün hazırlamırsınızsa quru və sərt çıxa bilər.

• 08-dən 20-ə

  Səhv bişirilmiş biftek

  Bu biftek açıq-aydın bir reklamçıdan adını almışdır, çünki bu, əslində tender kimi bir şey deyil. Bu çətin az biftek, üst bıçağın yanında, şaqun əsas nöqtəsindən gəlir.

• 09 ilə 20

  Porterhouse Steak

  The Porterhouse, bənövşəyi və üstəgötürmə qabığının olduğu nöqtədən gələn kompozit bir biftekdir. Əsasən çox ölçülü T-Bone steak porterhouse qalın kəsilmiş və loin hissəsi nisbətən daha çox tenderloin var. Sümüyü çıxararsanız və əsasən bu steak hazırlamaq iki biftek kəsmək Əgər bir tenderloin biftek və bir üst loin (və ya New York Strip Steak) olacaq.

• 20-dən 10-a

  Rib Steak

  Bu biftek hələ də Rib-Eye Steak ilə eynidır.

• 11-dən 20-ə

  Rib-Eye Steak

  Rib-Eye, qabırğanın üstündəki oturduğu qovurmadan kəsilir. Bir qovurma olaraq daimi qaynama qovurması və ya daha yaygın olaraq Prime Rib olaraq bilinir (texniki baxımdan yalnız baş dərəcəli mal əti olduğu təqdirdə). Rib-Göz bir boneless cut edir. Sümük əlavə olunduqda, bir Rib Steak deyilir.

• 12/20

  Round Steak

  Tipik olaraq, bu dəyirmi primaldan yuxarı yuvarlak qovurma ortasından ince bir biftekdir. Ümumiyyətlə, bu biftek bir ucunda böyük bir dairəvi sümük var. Dəyirmi steak ızgara və ya broiled bilər, lakin marine lazımdır. Bu çətin bir biftek olacaq və idealdır.

• 20-dən 13-ə

  Dəyirmi Masa Steak

  Dəyirmi primalın ucundan kəsilmiş, dəyirmi tipli bifte tipik olaraq tipsizdir (hələ də yağın sonu var). Əgər kəsilmişsə, ucu tipli bifteğin kəsilmiş ucu bifteği deyilə bilər. Çünki bu biftek, tenderlinin yaxınlığından kəsilir və digər yumru bişələrdən daha çox tenderdir. Yəni bu çox iqtisadi bir biftek ola bilər.

• 20-dən 14-ə

  Etek Steak

  Düz steaks biri olan Etek biftek sərt, lakin gözəl dadlı. Əgər ABŞ-da yaşayırsanız (və ya amerikalılardan qəssab öyrənən bir yerə), sonra Yubka Steakı ilk növbədə gəlir. Böyük Britaniyada yaşasanız, o, yanından gəlir. Hər iki şəkildə də ebru və birləşdirici toxuma çoxdur. Bu, flavorful, lakin sərt edir.

• 20-dən 20-ə

  T-bone Steak

  T-Bone Steak porter evinin hemen altındakı kəsişmələrdəndir və bu böyük biftek kimi t-biçimli sümüyə ayrılan üst lövhənin bir hissəsinə (bir qədər olsa da) malikdir.

• 20-dən 20-ə

  Tenderloin Steak

  Bu biftek, qısa qol parçasının bir hissəsi olan mal əti tenderindən kəsilir. Ən hörmətli, lakin mal əti olmaq çox istəklidir. Bir neçə balıq həqiqətən bu bölgədən, Filet Mignon, Chateaubriand və Tournedos'dan kəsilir. Bu steaks həddindən artıq həssaslıq (hələ də çox yaxşı baxmayaraq) ətir qiyməti gəlir.

• 20-dən 17-ə

  Tomahawk Steak

  Əslində bir Rib Steak, bu kesim tomahawk və ya balta şəklində adını alır. Bu, sümük ucunun yuyulmasından və ya təmizlənməsindən tam sümük qabırğasıdır. Əsasən, bu qabırğa gözündə ikiqat qalın bir sümük və qril üçün idealdır.

• 20-dən 18-ə

  Üst Blade Steak - Düz Dəmir Steak

  Yəqin ki, qiymətli steaks altında olmalıdır, Top Blade Steak daha tez-tez "Düz Dəmir biftek" adlandırmaq olar. Bu tender və flavorful az biftek üst bıçaq qovurmaqdan kəsilir və chuck primal gəlir.

• 20-dən 19-ə

  Tri-Tip Steak

  Bu bir biftek hər hansı birindən daha çox sual gətirir. Başlanğıcdan California kəsilməsinə görə, bu steak (və qovurma) üstün ləzzət və çünki bu grilling üçün tikilmiş bir biftek çünki getdikcə məşhur olmuşdur. Tri-tipli steak tri-tip qızartma ilə kəsilir. Üç növlü qızartma, sirloin əsasən üçbucaqlı hissəsidir və siropu dəyirmi və səkkiz primalılara cavab verdiyi nöqtədən gəlir (bir tri-tipin nə olduğunu bilmədiyi halda qəssabə söyləyin).

• 20-dən 20-ə

  Blade Steak altında

  Çiyin bıçağının altından kəsildiyi halda, bıçaq bıçağı yeddi sümük biftekə və üst bıçaq bifasına bənzəyir, baxmayaraq ya tender kimi deyil. Tipik olaraq bu kəsik bir qovurma olaraq qalır, ancaq biftekə kəsilə bilər. Bu kəsmək grilling və ya broiling üçün yaxşı deyil və yalnız qızardılmış olmalıdır.