Çiyin bıçağının altından kəsilmiş, bıçaq bıçağı bənzəyən 7 sümük bişəyinə və üst bıçaq bifasına (düz dəmir biftekə) bənzəyir. Beef Chuck Under Blade Center Cut rəsmi adı, baxmayaraq ki, uzun bir kəsilmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, mal əti sənayesi qəssablara yeni rəhbərlikləri basdırır və bu kəsimi "Əlavə Kat" olaraq təbliğ edir, bir qəssab.
Nə baxmalıyıq?
Chuck Roll-dan kəsilib, ənənəvi olaraq stew ət və ya kub biftek kimi bitən Blade Roast altında, təmizlənir və steaks daxil kəsilir. Bağlı toxuma və artıq yağın çıxarılmasını təmin etmək, bu, ızgara və ya qarışdırmaq üçün nisbətən yaxşı ət ətidir. Yaxşı ebru və rəng və bu ət parçasını necə düzgün kəsməyi bilən bir qəssabı axtarın. Yeni və ixtisaslaşmış kəsiklərdən biri olan bu bifsiyanın mövcudluğu bir qədər məhdud ola bilər.
Necə bişirirsiniz?
Əslində mal ətinin daha çox tender hissələrindən birindən kəsilmiş, bu çox yönlü bir kəsmə ola bilər. Marinated və ızgara yaxşı bir biftek makul bir qiymətdir. Bu da kebablar, fajitalar və qarışdırmaq üçün yaxşı bir kəsdir. Həssaslıq iddialarına baxmayaraq, üsullardan asılı olmayaraq, nisbətən yağsız ət bişirilməzdən əvvəl marinad edilməlidir. Güclü dənizdə ən azı iki saat məsləhət görürəm.
The Blade Steak altında orta doneness bir şey bir sərt və quru kəsik ət gətirib çıxara bilər baxmayaraq isti və sürətli ızgara bilər.
The Blade Steak və ya Roast altında bişirmək üçün yaxşı bir cut və əla ləzzət var.
Bıçaqlı bıçaqlı biftek altında bişmiş çörək kimi tanınır