Bu albalı şokolad çipi dondurma, zəngin vanil yağı ilə hazırlanmış dondurmada təzə albalı və semizweet və ya bittersweet şokoladla hazırlanır.
Əgər Ben və Jerry-nin "Albalı Garcia" dondurmasını sevirsinizsə, bu evli versiyanı sevəcəksiniz. Təzə albalı istifadə etdim, dondurulmuş albalı da işləyərdi.
Mən bu təsəvvür üçün yarımqoyuqlu şokolad fişlərini əriyirdim (təsvir edilmişəm), amma hər hansı bir yaxşı keyfiyyətli yarım çəki və ya bitterweet şokolad istifadə edilə bilər. Kirazları dondurma halına gətirməyin əvəzinə, onları yumşaq yumşaq dondurma ilə örtdüm və sonra onları yaymaq üçün yuyuldum.
Nə lazımdırsınız?
- Kiraz qarışığı üçün:
- 1 1/2 - 2 fincan təzə yarıya bölünmüş və ya çörəkli çuxurlu şirin gilas
- 3 qaşığı şəkər
- 1 kaşığı su
- Sızanaq üçün:
- 1 1/2 fincan ağır krem
- 1 1/2 fincan tam süd
- 2/3 fincan şəkər, bölünmüşdür
- 1 1/2 çay qaşığı vanil yağı və ya vanil fasulyatoru yapışdırıb
- duz tuzu
- 6 böyük yumurta sarısı
- Şokolad qarışığına görə:
- 3 unsiya semisweet və ya bittersweet şokolad, parçalanmışdır
- 2 çay qaşığı bitki yağı
Necə etmək olar
- Hazırlanmış kirazları üç qaşıq şəkər və 1 kaşığı su ilə kiçik bir tencereye qoyun. Orta istiliyin bir qaynadək gətirin və 4-6 dəqiqə boyunca və ya albalı yumşaq və şərbətli qədər davamlı olaraq qarışdırın. Bir konteynerə qoyun, örtün və soyudun.
- Böyük bir qabda krem, süd, şəkər 1/3 fincan və 1 çay qaşığı vanil ekstraktı və ya vanil fasulyesi yapışdırın.
- Kiçik bir qabda duz ilə yumurta sarısı və qalan 1/3 fincan şəkər çırpılır. Kənara yığmaq.
- Krem və süd qarışığını qızdırmaqdan başlayana qədər orta istilik üzərində istiləndirin. Pandan istidən çıxarın. Daim sürtməklə, yavaş-yavaş yumurta sarısı içərisinə qarışıq qarışığı 1 fincan tökün.
- Yumurta sarısı qarışığını tencereye əlavə edin və orta aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışıq 175 F-dan 180 F-ə çatana qədər və ya qarışıq bir qaşıq geri qədər qədər bişirin, qarışdırın. *
- Qarışıqları bir metal mesh ələk vasitəsilə bir qabda süzün. Ən azı 3 saat yaxud soyudulana qədər soyun və soyudun.
- Soyudulmuş dondurma istehsalçısını dondurma hazırlayıcısına köçürün və istehsalçının istiqamətlərindən sonra buraxın.
- Bu vaxt, dondurma dondurma müddətinin yarısına yaxın olduğunda, çaydanı bitki yağı ilə suya batıraraq bir qabda əridir. Bir az soyun və kiçik bir qida saxlama çantasına qoyun. Qatıdırsa, torbanı isti suya qoyun.
- Dondurma yumşaq dondurulduqda, çantanın küncündən kiçik bir parça kəsdirin və yavaş yavaş çırpınmış dondurma içərisinə damcı şokolad atın. Şokolad, şokolad fişləri yaradaraq şirninq dondurmasında sərtləşəcək.
- Dondurma tamamlandığında, dondurucu konteynerə köçürün. Bir az daha möhkəmləndirmək üçün təxminən 30 dəqiqə əhatə edin və dondurun və daha sonra yumru yumşaq dondurma içərisində kirazları kəsin və ya tökün.
- Möhkəmə qədər dondurmaq üçün dondurucuya qapaq və qayıt.
* Qarışığına bir qaşıq atın və barmağınızı bir qaşıq arxasına çəkin.
Yolu açıq qalır və qaşıqda qalan film hətta qaçılmazdır və hazır deyildir.
Siz də edə bilərsiniz
Qırmızı, Ağ və Mavi Dondurma (Moruq və Qəhvəyi Fırça)