Qida zəhərlənməsinin faktorlarından biri qida deyil, bakteriyaların böyüməsi deyil, bakteriyaların böyüdükcə istehsal edə biləcəyi toksinlərdir. Möhkəm yemək bakteriyaların məhv ediləcəyi müddətdə, isti suda toksinləri məhv etməyəcəkdir.
Bakteriyaların böyüməsindən və sonrakı toksinlərdən qaçınmanın ən yaxşı yolu, düzgün istifadə təlimlərinə riayət etməkdir: ətini soyuq tutun, əlləri və xam ətlə təmasda olan hər hansı bir səthi yuyun , heç vaxt çörək ətini tutan bir platoda pişikli ət qoymayın və pişirin Təhlükəsiz daxili temperaturda yemək.
Soğutmanın bakteriyaların böyüməsini minimuma endirən ümumi qayda istisna edilir: Listeria monocytogenes, ciddi xəstəliyə səbəb olan bir bakteriya soyuducu temperaturda böyüyə bilər. Dərhal buzdolabınıza döküntüləri təmizləyin. Ət və quşçuluqları 160 F-ə qədər bişirin və qida termometrini yoxlayın. Seksual itlər və deli ətlər bu bakteriyalarla xüsusilə problemlidir, buna görə də hökumət hamilə qadınları tövsiyə edir və yüksək riskli qruplarda olanlar yumşaq pendirlər , dumanlı dəniz məhsulları, pateşlər və ət yaymaları ilə yanaşı, qidalardan qaçırlar.
Bakteriyalar haqqında məlumat
Bakteriyalar hər şeydə mövcuddur. Bakteriyalardan tamamilə qaçmaq qeyri-mümkündür. Bəzi bakteriyalar bizə kömək edir və digər növlər çox zərərlidir. Yeməkdə yeyən yeməkləri minimuma endirmək istəyirik ki, zərərli bakteriyalardır.
Bakteriyalar ən yaxşı temperaturda 40 F və 140 F arasında böyüyürlər. Onlar ideal qatdakı temperaturlarda çox sürətlə çarpırlar, yəni ət və süd məhsulları kimi tələsik qidalar.
Buna görə 40 f.-dən aşağı temperaturda soyudulmuş qidaları saxlamaq vacibdir.
Soyuducu temperaturda, yəni 32 F ila 40 F arasında, bakteriyalar hələ də böyüyə bilər, lakin böyümə dramatik şəkildə yavaşlayır. Buna görə düzgün buzdolabına baxmayaraq, xam tükənməz yeməkləri müəyyən bir müddətdə, adətən 2 ilə 3 gün ərzində istifadə etməlisiniz.
Bakteriyalar böyüdükcə, onlar əlil deyil, istiliklə zərərsizləşdirilən toksinlər istehsal edə bilərlər. C. botulinum bu bakteriyaların ən bədbəxtidir; toksin demək olar ki, qaçılmazdır ölümcül. Ancaq bakteriya anaerobik (oksigen-yoxsul) mühitdə böyüdükdən sonra, o, ən çox konservləşdirilmiş qidalarla və ya neftdə saxlanılan qidalarla əlaqələndirilir.
Staphylococcus aureus kimi digər bakteriyalar narahatlıq doğurur bir isti sabit toxin istehsal edir. Salmonella toksinlərlə deyil, bakteriyanı özü ilə xəstəlik yaradır.
Bu toksinlər dərhal bakteriyalar tərəfindən istehsal olunmur, lakin inkişaf etmək üçün saat və ya hətta günlər çəkə bilər. Et və süd məhsulları düzgün idarə və saxlanılması bu toksinlərin riskini minimuma endirəcəkdir.
Ət yeyərkən soyutma
Ət ətlənərkən ətin düzgün şəkildə soyudulması halında, sous kimi xidmət etmək üçün ayrı bir marinad partiyasına ehtiyacınız yoxdur. Soyuducu temperaturda bir bakteriyanın iki bakteriya halına gəlməsi 12 saat sürər. Kimsə xəstə etmək üçün bu müddətdə kifayət qədər toksinlərin istehsal ediləcəyinə az şans var.
Tərkibində az miqdarda asidik tərkibli maddələr olduğu təqdirdə, bakteriya artımı aşağı pH səbəbindən bastırılacaq. Ətraf mühitin aşağı temperaturla birləşdirilməsi və ət yeyən ətlərin təhlükəsiz olacağı gözlənilir.
Marinadda toksinlər varsa, onlar artıq hazır olduğunuz ətdədirlər və istilik onlara əl atmayacaqdır. Əgər bakteriyaların istehsal etdiyi toksinlərdən narahatlıq yaratsanız, ən yaxşı seçim ət, dövr yeməkdən qaçınmaq olar.
Ərzaqınızın 100% -i 100% 100% etibarlı olacağını təmin etmək mümkün deyil. Qida zəhərlənməsindən çox narahat olursanız, qida mümkün qədər təhlükəsiz və doğru bir şəkildə idarə etsəniz belə, yeməkdən zövq alma şansını çəkirsiniz.
Təhlükəsizlik tədbirləri
Həmişə, həmişə soyuducuya ət verin. Çox təhlükəsiz olmaq istəyirsinizsə, hətta 20-30 dəqiqə boyunca marinating olsa da, ətini soyuducuya qoyun. Çörək ətinin və dənizkənarı meyvələr və tərəvəzlər kimi xammal kimi yeyiləcək hər hansı bir qida ilə əlaqə yaratmadığından əmin olun.
Xidməmiş dəniz suyu xidmətindən 2-3 dəqiqə sonra qaynatmaq unutmayın.
Marinadanı bir qaynayan qaynağa gətirin ki, bu da qarışdırıla bilməz. Isti salamura xidmət etmək üçün təzə qaşıqdan istifadə edin. Çox təhlükəsiz olmaq istəyirsinizsə, 15 dəqiqə limonuzu bişirin.
Yüksək risk qrupları
Lakin, sizin evinizdə (uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar, xroniki xəstəliklərə malik olanlar) yüksək riskli qrupda bir insana malik olsanız, bu əlavə ehtiyat almaq və ayrı-ayrı şoraba hazırlamaq istəyirəm bilər. İstənilən bir istilik temperaturuna gətirmək üçün şoraba qaynatmaq üçün əmin olun.
Bu ölkədə qida təhlükəsizliyi və bu ölkədə qida yoxlamalarının olmaması ilə əlaqədar narahatlıqları nəzərə alaraq, yüksək riskli bir qrupda olsanız, ət və süd məhsullarının tamamilə qaçınılması barədə düşünmək istəyə bilərsiniz. Meyvə və tərəvəzləri yanlış istifadə etməklə bakteriya ilə də çirklənmiş olmasına baxmayaraq, bir vegetarian diyeti daha təhlükəsiz ola bilər. Təmiz bir fırça ilə həmişə firma məhsulunu təmiz bir fırça ilə fırçalayın və yeməkdən əvvəl bütün məhsulları soyuducu suyun altında yuyun. Bakteriyaların məhv edilməsi üçün dilimlənmədən əvvəl qarışığı 170 f suda 3 dəqiqə batırmaq olar.
Təhlükəsizlik standartlarına əməl edin
Bütün qidalar bir qida xəstəliyinə səbəb ola biləcəyi nöqtədən başlayacaqsınız. Çoxu bakteriyaların aşağı səviyyələrinə toxunulmazlıq yaratmışdır və ərzaq yalnız bakteriyaların az miqdarında olduğu müddətcə xəstə olmayacaqdır.
Ən yaxşı fəaliyyət istiqaməti, qida təhlükəsizliyi standartlarını təqib etmək, mətbəxinizi təmizləmək və rahat olduğunuz qida istehlakı ilə əlaqədar qərarlar vermək üçün diqqətli olmaqdır.
İndi məlumat verdiyiniz üçün, sizin və ailəniz üçün ən yaxşı qərar qəbul edə bilərsiniz.