Ailənizi təhlükəsiz və sağlam tutun
Qida təhlükəsizliyi yeməkdə ən vacib amildir. Əgər reseptin nə qədər dadlı və ya mürəkkəbliyi vacib deyildir: əgər yemək düzgün yemək və ya işləməməsi səbəbindən insanların xəstəliyinə səbəb olursa, bütün səyləriniz sərf olunacaqdır. Bir qida göründüyü və ya dadınca yemək təhlükəsiz olub olmadığını bilmirsiniz. Düzgün saxlama, yemək və işləmə təhlükəsiz qidaları təmin etmək üçün yeganə üsuldur.
Qida Təhlükəsizliyi Məlumatı
USDA ərzaq təhlükəsizliyi qaydalarını xatırlamağa kömək etmək üçün dörd sadə sözdən istifadə edir.
Onlar Cook, Ayrı, təmiz, Chill edir . Hər bir müddət haqqında məlumat verək.
- Hər hansı bir zərərli bakteriyanı məhv etmək üçün qidaları təhlükəsiz daxili temperaturda pişirin. Torpaq ətinin təhlükəsizliyi son vaxtlar çox diqqət və yaxşı səbəblə qəbul edilmişdir. Ət yerə çatdıqda, səthdə olan bakteriyalar, adətən E. coli və ya Salmonella, yer kürəsinin qarışığı içində qarışdırılır. Bu yer əti ən az 160 ilə 165 dərəcə pişirilmirsə, bakteriyalar məhv edilməyəcək və xəstəliyinizin yaxşı bir şansı var. Reklamınız termometrinizi düzgün istifadə etdiyinizə əmin olun! Torpaq ətindən hazırlanan ət pambıqları üçün, termometrini yuxarıdan deyil, patty SIDE-dən əlavə edin və termometrinin ucunun ətin mərkəzinə daxil olmasını təmin edin.
Etik və pirzola bənzər ət parçaları içərisində təhlükəli bakteriyalar yoxdur, buna görə orta nadir hallarda bişirilirlər. Hələ, hər hansı bir mal əti kəsmək ən azı 145 dərəcə (orta nadir) bir daxili temperaturda bişirilməlidir. Quşçuluq üçün təhlükəsiz temperatur 180 dərəcədir. Və donuz əti kəsikləri 160 dərəcə bişirilməlidir. Yumurtaların hamısı pişirilməlidir. (Üzr istəyirik, yumurtalar asanlıqla sizin üçün daha yaxşı deyil!) Haşiyələnməmiş yumurta istifadə edən bir qəlyanaltı və ya digər resept edirsinizsə, xüsusi pastörize edilmiş yumurta almaq və ya hazırlanmış pudra tozunu istifadə edin.
Yalnız Minnesota Universitetindəki bir neçə professorumdan öyrəndiyimə görə, toyuqun nə üçün qırmızı ət kimi qəbul edilə bilməz. Toyuq hər tərəfdən yaxşıca pişirilməlidir, heç bir çəhrayı deyil, ən azı 170 dərəcə olan bir daxili temperatur. Toyuq ətinin ət və ya donuz ətindən daha az sıx olduğu və bakteriyaların bədəndən keçməsi çox daha asandır. Həmçinin, toyuq emal et və ya donuz emal daha çox invaziv bir prosesdir və bakteriyalar adətən bütün quş yayılır. Belə ki, toyuqlar həmişə yaxşı işlənib hazırlanmışdır.
USDA-dan məlumat: "Qidalanma təhlükəsizliyi ilə bağlı istehlakçılar 1-800-535-4555 nömrələrində pulsuz USDA Ət və Quşçuluq Qaynar Xəttinə telefon göndərə bilərlər. Qaynar xəttə bazar ertəsi gününə qədər saat 10: 00-dan 16:00 , qeydə alınmış qida təhlükəsizliyi mesajları gündə 24 saat mövcuddur. "
- Ayrı bişirilmiş və pişməmiş qidalar, eləcə də yeyən yeməklər və yeməkdən əvvəl bişirilənlər. Çatlaq çirklənmə çiy mal əti və ya yumurta pişməyən yeməklər ilə təmasda olduqda baş verir. Bu qida zəhərlənməsinin əsas mənbəyidir. Mən həmişə çiy ətləri ikiqat sarımaq və onları soyuducu ən aşağı şelfində yerləşdirmək, belə ki, təzə məhsullar üzərində qurudulan suların heç bir yolu yoxdur. Satın alındıqdan 1-2 gün içində çiy ətləri istifadə edin və ya daha uzun saxlama üçün dondurun.
Çörək bişirən və ya balıq yeyərkən və ya yeyərkən, yeməkləri təmizləmək üçün təmiz plitələrdən istifadə etməyinizə əmin olun. Çörək yeməyini ızgaraya aparmaq üçün istifadə etdiyiniz eyni plitəni istifadə etməyin! Mən də qril üzərində son dəfə döndükdən sonra grillingdə istifadə edilən qaynaqları, həmçinin aşpazlayarkən ətli və ya ət yemək üçün istifadə edilən spatulalar və qaşıqları yuyaram.
Çiy ət və ya xam yumurtalara baxdıqdan sonra əllərinizi yuyun. Çörək ətini və ya xam yumurtalarını işləyən bir televiziya yemək şousunda bir şefi və ya təqdimatçını gördükdə, salat və ya təzə meyvə hazırlamadan əvvəl əllərini bir dəsmalın üzərinə yuyarkən, yalnız titrəm. Qarışıq çirklənmədən qaçınmaq üçün xam ət və ya xam yumurtalara toxunduqdan sonra əlinizi sabun və su ilə yaxud əvvəldən antibakterial havlu ilə yuyunmaq vacibdir.
Təmizləmə və soyuqluq haqqında məlumat almaq üçün növbəti səhifəyə keçin.
Yeməkləri düzgün hazırlamaq və yeməkdən əvvəl və sonra həm pişmiş, həm də pişməyən maddələrin ayrılmasını başa düşdüyünüzdə, son iki nöqtəyə keçmək vaxtı gəldi.
- Təmizlik ərzaq təhlükəsizliyinin mühüm bir hissəsidir. Yeməklərinizi və iş yerlərini tez-tez yuyarkən və burnunuzun ucaldılmasından, banyoda olub, bir peta toxunduqda və ya bir uşaq bezini dəyişdikdən sonra yuyun. Düz köhnə sabun və su çox təsirli olur. Əlinizi yuyarkən yavaş-yavaş "Müqəddəs Doğum" ayəsini oxuyursanız, onları düzgün bir müddətə yuyub saxlayacaqsınız. Hamilə olan bir kəs üçün yemək yapıyorsanız, çox gənc və ya yaşlı, kronik bir xəstəlik və ya pozulmuş bir immun sistemi var, daha inkişaf etmiş antibakterial xüsusiyyətləri olan bir sabunu seçin.
Mən pişirərkən əlimi 20-30 dəfə yuyaram və iş yerləri tez-tez təmizlənir. Peçenmemiş ət və ya yumurtalara toxunduqdan sonra kosa, qaşıq və spatulaları yuyuram. Əllərimi və mənim countertops qurutma üçün pape r dəsmal istifadə üstünlük verirəm. Onlar asanlıqla atılırlar və bakteriyalarını başqa bir səthə daşımırlar. Bu vərdiş ekoloji cəhətdən səhv ola bilər, amma yenə də bunu edirəm - heç kim mənim evimdə yeyən zəhərlənməmişdi.
Qarışıq çirklənmədən qaçınmanın bir asan yolu çörək ətini kəsmək üçün böyük bir plitə istifadə etməkdir. Ət hazırlandıqdan və yeməkdən sonra, plitəni birbaşa bulaşığın içərisinə, ət hazırlamaq üçün istifadə edilən əşyalarla birlikdə qoyun.
- Soyuducu yemək çox vacibdir. E. coli və Salmonella kimi bakteriyalar çoxaldıran təhlükə zonası 40 ilə 140 dərəcə Fahrenheit arasındadır. Soyuducunuzu 40 dərəcə Fahrenheit və ya aşağıda göstərilməlidir; Dondurucunuz 0 dərəcə Fahrenheit və ya aşağı olmalıdır. Burada bir qayda var: isti qidalara isti, soyuq qidalar soyuq xidmət edin . Xidmət verərkən yemək qidalandırmaq üçün yeməkləri və ya isti plitələrdən istifadə edin. Soyuq qidaları soyuq saxlamaq üçün buzlu su banyosundan istifadə edin. Heç vaxt yemək isti havanın temperaturu 2 saatdan artıq olmamalıdır - ətraf mühit temperaturu 80 dərəcə Fahrenheit və ya yuxarı olduqda 1 saatdır.
Gəzinti üçün qablaşdırma edərkən, izolyasiyalı sıxıcıya girdikdə qidaların artıq soyudulduğundan əmin olun. Kəskin qida yeyilməyəcək - buzla dolu olduqda ərzaq soyuq saxlayır. Seksual bişirilmiş qidalar sürətlə sərinləşmək üçün örtülü və dərhal soyudulur.
Qida təhlükəsizliyi ilə əlaqədar bir sıra əhəmiyyətli əlaqələr:
- Qida Xatırladaq Seksual siyahısı
- Məşğul aşpazlar Cooking Dersinin əsasları
- Qida zəhərlənməsi bülleteni (Disclaimer: Mən bu saytın redaktoru, qida təhlükəsizliyi məlumatlarını vurğulayır və bütün xatırladır və yeniləyir.)
Elektrik kəsilməsi məsləhətləri haqqında məlumat almaq üçün növbəti səhifəyə keçin.
Enerji kəsilmələri haqqında nə deməkdir?
Gücünüz evinizə gedirsə, əsas ərzaq təhlükəsizliyi qaydalarına əməl edin. Sızanabənzər ərzaq temperaturu 80 dərəcədən aşağı olduqda 2 saat boyunca oda temperaturu ilə təhlükəsizdir. Bu temperaturun üstündə bakteriyaların unrefrigerated yeməkdə böyüməyə başlamasından bir saat qalmışsınız.
Soğutucu və dondurucunuzu bağlayın. Qapıları mümkün qədər az açın. Açılmamış soyuducu qidaları dörd saat qədər soyuq saxlamalıdır; gücü bərpa edərkən hər bir maddə fərdi olaraq qiymətləndirməlisiniz.
Yarım dolu bir dondurucu 24 saat dondurulmuş qidaları saxlamalıdır; tam dondurucu 48 saat dondurulmuş qidaları saxlamalıdır. Buzdolabınızı və dondurucunuzu izolyasiya etmək və mümkün qədər sərin tutmaq üçün qalın ədyallarla əhatə edə bilərsiniz. Daha uzun axınlar üçün dondurucuya quru quru buz tapmaq üçün cəhd edə bilərsiniz, ancaq onu idarə edən xüsusi tədbirlər almalıyıq.
Enerji kəsilmələri 4 saatdan artıq davam edərsə, sut, ət və süd məhsullarını soyuducudan çıxarın və buzları çox soyuducuya yığın.
Anında oxunan yemək termometrinin gücü qidadan sonra qida təhlükəsizliyinin müəyyən edilməsi vacibdir. Soyuducu məhsullar hələ də 40 dərəcə aşağıda olduqda, onlar təhlükəsiz olmalıdır. Dondurulmuş qidaların hələ də buz kristallarının göründüyünü və onların temperaturu 40 dərəcənin altındadır. Daha sonra bu qidaları təzələyə bilərsiniz, lakin ehtimal ki, keyfiyyətin azaldılması olacaqdır.
Və ən əsas qayda xatırlayıram: Şübhə doğuranda onu atın.
Şübhəli ərzaq saxlamaqla əldə edə biləcəyiniz hər hansı bir qənaət, kimsə xəstə olarsa, həkim və xəstəxana faturaları baxımından daha çox xərc olacaq.
Kömür və ya qaz qrilinizdə elektrik kəsilməsi zamanı xaricində yeməyin mümkün olmadığı qədər sərin olmağın ən yaxşı üsuludur.
Burada daha vacib məlumatlar: alış-veriş edərkən satış tarixini yoxlayın və şkafda hər hansı bir müddəti keçdikdən sonra baqqal müdirinə xəbər verin. Baqqal dükanı və dondurucu və soyuducu arasında evdə çəkilməyin. Sıxanma, sızanaq, paslanmayan və ya zəif olan qutularda yemək istifadə etməyin. Soyuducuda qidaları yuyun. Bütün konservləşdirilmiş şorba və graviyələri xidmət etməzdən qabaq qaynar qaynağa gətirin.
Qeyri-ərzaq konteynerlərində qida verməyin! Çiçək qabları və zibil tava kimi şeylər ( Kitty Litter Cake üçün (və hətta mən də hələ də böyük bir qovurma pan istifadə edəcəyəm) konteyner ilk növbədə qida təhlükəsiz material, ya başqa bir konteyner, ya da bir neçə qat plastik paketi kimi istifadə edilə bilər. Yalnız qurğuşunlu bir çox konteyner deyil, anbarda isə pestisidlərlə püskürtülür. Yalnız təhlükəsiz olun və konteynerləri seçib yeməklər üçün yemək yeyin.
Bu məlumatı öyrənirsinizsə, təhlükəsiz ərzaq təhlükəsizliyi sizin mətbəx vərdişlərinizin bir hissəsidir. Onlar mənim üçün ikinci təbiətdir! Mən yeməkdən və əyləncədən çox sevirəm, çünki ailə və dostlara xidmət edən qidaların təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün əlimdən gələni etdik.
~ Linda