Mükəmməl bifteklərə 9 asan addımlar
Nədənsə insanlar qaynayan biftekə iki yoldan birinə yaxınlaşır: ya istiliyi qızardırlar, istifadəsini atırlar, çəkiblər və xidmət edirlər; ya da hər iki saniyədə ətin kəsilməsinə və ya edilmədiklərinə əllərini sıxaraq, kəsmək və narahat etmək.
Hər iki yanaşma da istənilən bir şey buraxır.
Bir neçə sadə addımı izləyən müddətdə, Grilinq steaks asanlıqla hətta mükəmməl bişirmə grilling asandır.
Bir şey kimi, təcrübə bir az da kömək edir. Bu addımları izləyin, bir neçə bişəyin qızardın və heç vaxt bir ızgara ustası olacaqsınız.
Biberləri Otaq istiliyinə gətirin
Çox adam birbaşa soyuq soyuducudan isti atəşə qədər bişirirlər və bir bişəyimi eyni şəkildə bişirmək mümkün deyil. Bişirməyi planlaşdırmadan əvvəl soyuducudan yarım saat çəkin və istənilən doneness üçün bişirmək üçün bir şans vermək üçün onları oda temperaturu ilə təmin edək.
Təmizləmək və yağınızı yandırın
Izgara qızdırmaqdan əvvəl təmiz pişirmə qabına başlayın və tərəvəz və ya canola yağı (ya da digər neytral ətirli yağ) ilə fırçalayın (bunun üçün kağız havlu istifadə edin). Bişmiş qidanın köhnə bitlərini fırçalamaq üçün vaxt ayırdığınız zaman, bişirmə yeməklərinizdən asanlıqla azad edildikdə qəşəng bir şəkildə ödəyəcəksiniz.
Ateşinizi isitmək
Izgara işarələri və qurudulmuş səthləri olan bişəyiniz üçün ızgara istiliyin yüksək istiliyinə səbəb olursunuz.
Yüksək istilik nədir? Əlini çox isti hiss etməzdən qabaq bir saniyəyə 1 saniyə ərzində bir dırnaq üzərində ızgara qazı üzərində tuta biləcəyiniz zaman onu çəkin. Amma istərdim ki, ızgaranın orta istilik sahəsi istərsə, bişirmək üçün xaricdən qurudulmuş və xırtıldayan, lakin hələ də ızgarada vaxt lazımdır.
Beləliklə, ızgaranın bir tərəfinə kömür verin və ya bir qaz qrilində bir burneri silmək üçün hazır olun.
Sizin yeməyinizə toxun
Aşbazlar və bir mətbəx ətrafında yollarını bilən aşpazlar (və ya bir qril), ətin bişirildiyi zaman ətin necə hiss etdiyini bilir. Bunu öyrənmək üçün yeganə yoldur yeməyə toxunmağa başlamaqdır. Çiy xətti demək olar ki, qarışıqdır, nadir ət çox yumşaqdır, orta nadir ət bir az soxmağınıza müqavimət göstərir və orta ət ətirdir. Ətin möhkəm hiss edildikdən sonra, tamamilə bitməzsə, ən azı yaxşıdır. Özünüzü fərqi öyrətmək üçün biskvilerinizə atın.
Sizin yemək ilə oynamaq etməyin
Bəli, steaks toxunmaq lazımdır, lakin onlar grill olduğunuzda, onlara sürükleyin saxlamaq və onları hərəkət və barmaq lakin bir şey ilə poking! Onları isti bir qril üzərində qoyun - dərhal dərhal buraxmalı və özləri razı qaldıqları yerə buraxın. Əgər çəkirsinizsə və ya onlarla mübarizə aparırsınızsa, qurtulmurlar və çevirmək üçün hazırdırlar. Bir dəfə onlara tökün və buna bənzədikləri qədər bişirin. Aşağıdakı alovlara flavorful şirələrini azad bir çəngəl ilə bıçaqlamaq etməyin. Onlara bir spatula ilə basmayın (hətta bu ilə gəldi?). Yalnız aşpağa icazə verin. Əgər bir şeyə ehtiyacınız varsa, bəzi noxudları qabıqlamaq və ya bəzi qarğıdalıları çırpmaq və ya oyun kartı oynamaq.
Thicker Cuts üçün Thermometer istifadə edin
Ən azı 1 1/2 düym qalınlığında biftek kəsmək üçün bir ət termometrindən istifadə edə və dəqiq bir oxuya bilərsiniz. Nadir hallarda 120 F-dən 125 F-ə qədər steaks çıxarın; Orta nadir 125 F ila 130 F; Orta 130 F ila 135 F.
Thinner Steaks üçün Timer istifadə edin
Steaks incə və 1 1/2 düym qalınlığında dəqiq bir temperatur oxumaq mümkün deyil. Bunun yerinə bir taymer istifadə edin. 1 düymlük qalın biftek üçün 4 dəqiqə hər tərəfi yüksək nadir hallarda nadir hallarda bişirir; Olduqca nadir hallarda 3 dəqiqə; Orta 5 dəqiqə.
Şübhə olduğunda, Kes
Bunu edə bilsəniz, buna mane olmağa çalışın, amma həqiqətən bir gözdən keçirmək lazımdırsa, bir bifini çıxarın və bişənin mərkəzinə bir şey etmək üçün bıçaqın mərkəzinə kəsmək üçün bir parıldayan bıçağın ucundan istifadə edin.
Həmişə ətin istirahətinə icazə verin
Bu, bəlkə də insanların əksəriyyətinin etmədiyi ən əhəmiyyətli addımdır.
Sekslər xidmət etməzdən və ya kəsmədən əvvəl 5-10 dəqiqə oturub buraxın. Bu, şirələri bişirmək üçün bir şans verir, həm də onu yeməkləri bərabər bitirməkdə kömək edir və ətli nəmləndirici və daha çox flavorful saxlayır.
Mükəmməl ızgara biftek yalnız duz və bibər ilə dadlıdır. Bir az daha pizazz üçün, isti bir biftekin üstünə bir dilim və ya Bileşik Yağı ilə dollop qoymağa çalışın. Cənnət.
Siz də Qril ızgara Steak , Tri-Tipi Grill və Mükəmməl ızgara burgerlərə necə 10 addım atmağı necə görmək maraqlı ola bilərsiniz.