Mükəmməl Burgerlər üçün 10 Tips

Bir neçə detallara diqqəti çəkən burgerləri yaxşıdan kifayət qədər möhtəşəm hala gətirəcəkdir. Bu ipuçlarının onunu istifadə etməməyə qərar verən olsanız belə, onlardan hər biri sizin burger performansınızı artıracaq, beləliklə istədiyiniz qədər işə götürün.

Böyük burger reseptlərini axtarırsınız? Burada ən sevdiyim burger reseptlərindən bir neçəsidir.

• 01 ilə 10

  Sağ ət ilə başlayın

  Şirəli burgerlər üçün, ən azı 18% yağ tərkibi ilə zirzəməni çəkin . Yağsız və əlavə yağsız ətlər sərt, quru burgerlər edir. (Bu tip Türkiyə burgerləri və ya kuzu burgerləri üçün də çox vacibdir - 18% yağ ilə qarışdırmaq üçün baxın.)

  Ətin nə qədər daha təzə olduğu, burger nə qədər həssas və möhtəşəmdir: Mağazanızın yerində qəssabları varsa, onlara təzə təzə bişirsinlər.

  Əlbəttə ki, mütləq təzə tərəzi üçün özünüzü incitməlisiniz. Bunu bir ev grinder ilə və ya bir qida prosessorunda edə bilərsiniz. Əti çınqıllara kəsin, dondurucuya 15 dəqiqə qoyun və torpağa toxun. Ən yaxşı çəkdirmək üçün, iki dəfə kobud grind diskə qoyun (ciddi olaraq, bu, ən yaxşı qazma mümkün olur!).

• 02/10

  Əti aşmayın

  Əti daha çox idarə etsəniz, burger daha sərt olacaq. Böyük bir qabda, əti kiçik çörəklər halına çəkin, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edin və barmaqları ilə yumşaq şəkildə qarışdırıncaya qədər yayılın.

• 03/10

  Burger köftesi yaratmaq üçün yaşıl əlləri istifadə edin

  Başlanğıcda bir qədər nəmlik əllərinizi yapışqan olmağa davam edəcək. Bu da ətin daha tez bir araya gəlməsinə və aşqardan istifadə etməsinə maneə yaradır.

• 04/10

  Mərkəzdə bir çəmənliklə Burger Çörəkləri Yapın

  Əti bərabər hissələrə bölün və kənarlarında 3/4-düymlük qalınlığında və 1/2 düymlük qalınlığında kölgə yaradır. Burgerlər bişirərkən büzüşmək və çəkmək üçün burgerlər bişirmək kimi hətta həyata keçirəcək, nəticədə, hətta patty biçimli burger ilə nəticələnəcək.

• 05/10

  Grillə vurduqları qədər Burgers soyuq tutun

  Grillə dəymədən əvvəl otaq temperaturu gətirdikdə daha yaxşı bişirən digər ətlərdən fərqli olaraq, həmin şirniyyatların soyuqluğunu istərdik ki, birlikdə qalın və mümkün qədər şirli olaraq qalın. Qril qızardığında buzdolabında pambıqları bir tepsidə və ya plitə üzərinə qoyun. Bu, ləzzət daşıyıcının ətdə qalmasına kömək edir.

• 06-dan 10-a

  Təmiz Cooking Grate ilə başlayın

  Zibil bitləri yağsız bir səth və çox aşağı bir temperatur kimi yapışmağı təşviq edir. Siz burgerlərinizi tez-tez fışqırmağa, sürətlə qüvvətləndirməyə və ızgaradan azad etməyə məcbur edirsiniz.

• 07/10

  İsti Grilldən istifadə edin

  Qəhvəyi davamlı yüksək temperaturda saxlayın (2-dən 3 saniyəyə qədər ızgara səviyyəsindən 1 və 2 düym arasında əlinizi tuta bilərsiniz). Kömür istifadə edərkən, isti örtülmüş kömürlər istilik çıxarmaq istəyir. Qaz qril ilə, yemək zamanı qapağı aşağı saxlayın; bir kömür qril ilə, qapağı tərk edin.

• 08/10

  Bir dəfə və yalnız bir dəfə Burgers çevirmək

  Daimi dönüş ətini sərtləşdirir və qurutur, çox tez qaçırsanız, burger qalacaq. Nadir hallarda hər iki tərəf üçün 2 dəqiqə bişirin, orta nadir, orta 4, yaxşı işlər üçün isə 5.

• 09/10

  Pişirərkən burgerləri basmayın

  Bu, burger ızgara içində bir çox ümumi səhvdir. Şahid olmaq ürəkaçan bir insandır. Aşpaz bir spatula aldıqda və hər burgerə basdıqda, şirəsi bütün nəm və ləzzəti alaraq alovun üzərinə yığılar. No şəkil, belə ki, heç bir fikir yoxdur! Dəlilikləri dayandırın! Sizin burgerlərinizin təbii susuzluğuna bürünsün və sadəcə sülh içində bişirsinlər!

  (Bir istisna: əgər siz məqsədyönlü "patlayıcının" çox isti bir qaynaq üzərində qoyduqlarını və "birinə düşdüyünüzdə" düzəldirsinizsə, buna bənzərsiz "bişir" etsəniz, bu açıq-aydın bir səbəbdən bir qrildə yaxşı işləmir.)

• 10-dan 10-a

  Burgers istirahət edin

  Dinlenme burgerlərə, bütün ət kimi, yeməkləri bitirmək və grilling zamanı səthdə toplanan şirələrin maksimum susuzluq üçün patti boyunca yayılmasına imkan verir. Burger ümumiyyətlə bir qədər kiçikdir (nəhəng rostlarla müqayisədə), yalnız 10 dəqiqə bunu edəcək.