Risotto düyü pişirmək üçün gözəl bir üsuldur. Daimi qarışdırmaq və maye az az əlavə, arborio düyü gözəl kremli davamlılığı ilə başa çatır.
Bu resept zövqlü dadlı və ətirli yeməyi yaratmaq üçün tarlalar, ədviyyatlı Andouille kolbasa və göyə göbələkləri ilə bir sıra təzə otlar ilə səma üçlüyü əlavə edir. Bu əlverişli bir qidadır !
Nə lazımdırsınız?
- 5 1/2 fincan toyuq südü və ya bulyon (aşağı sodyum)
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 kiçik
- şirin soğan (Vidalia kimi), incə doğranmışdır
- 4 düyü sarımsaq, incə doğranmışdır
- 1 1/2 fincan
- arborio düyü
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1/2 fincan
- Asiago pendir , grated (və ya Parmesan)
- 1 1/2 qaşığı təzə kəklik, kəsilmiş gözəl
- 2 qaşığı kərə yağı, qurudulmuş
- 1 funt müxtəlif
- yabanı göbələklər (şiitak, istiridyə, morels, porcini və s. kimi)
- 1/2 fincan mısır çekirdekleri
- 8 unsiya Andouille kolbasa (və ya İtalyanca kolbasa), yarım uzunluğunda kəsilmiş və 1/4 düymlük qalınlığı dilimlənmişdir
- 1 funt
- dəniz tarlası (təzə və ya dondurulmuş)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 qaşığı kərə yağı
- Duz və bibər, dadmaq üçün
Necə etmək olar
Risotto et
- Orta tencerede bir qaynamağa toyuq çörək gətirin.
- Böyük bir qabda, yağın orta dərəcədə az istilikdə istiləşdirilməsi. Soğanı əlavə edin və bişirin, bəzən qarışdırın, şəffaf, təxminən 5 dəqiqə. Palçıq əlavə edin və düyü parlaq və yağla yaxşı örtülmüşə qədər taxta qaşıqla yaxşı birləşdirin. Sarımsağı əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə aşpaz.
- Şarabı əlavə edin və şərabın ən çoxu düyü tərəfindən udulduğuna qədər qarışdırmaqda bişirməyə davam edin.
- Səmərəli suyun 1/2 fincanını əlavə edin və bişirin, tez-tez qarışdırın, udulmuşa qədər. Palçıq və suyu aşağı qaynamaqda, lazım olduqda istidən tənzimləməlidir. Pirinç pişirməyə davam edin, bir müddətdə suyu 1/2 fincan əlavə edin və növbəti 1/2 fincan əlavə etməzdən əvvəl palçığı udmağa imkan verin. Təraviz edilənə qədər düyüləri bu şəkildə bişirin (bir dad testi edin), təxminən 25-30 dəqiqədir. Bəzi suyu tərk edə bilərsiniz.
- Asiago pendir və doğranmış kəklikə qarışdırın.
Göbələk və kolbasa bişirin
- Orta yüksək temperaturda böyük bir qabda 2 yemək qaşığı kərə yağı və göbələk əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, göbələyi qaşqara qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə). Mısır və kolbasa əlavə edin. Qarışıqları yaxşı birləşdirən qədər sil. Hərtərəfli istilik (təxminən 5 dəqiqə). İstiliyi aşağıya döndərin.
Fırıldaqçıları bişirin
- Dondurulmuş tarak istifadə edildikdə, tamamilə əridilmiş olduğundan əmin olun. Toxumları hər hansı bir qumdan təmiz olduğundan əmin olun. Hələ taraklara qoşulan hər hansı bir abductor əzələini çıxarın. Qələmləri quru bir dəsmal ilə qurutun və kənara qoyun.
- 1 qaşığı zeytun yağı və 1 qaşığı kərə yağı böyük bir sümük qabına və yüksək istilik üzərinə əlavə edin. Yağ yalnız diqqətlə siqaret çəkməyə başladıqda, bir-birinə toxunmadığından əmin olun. Qələmləri bir qızıl qabığa qədər düzəlt, sonra digər tərəfdən (hər tərəfdən təxminən 1 1/2 dəqiqə) dönüb eyni işi yerinə yetirin. Çəkməyin və ya çeynənməyin. Qovşağı pandan və başqa bir plaka üzərindən yerdən çıxarın.
- Tırtılları və yabanı göbələk və kolbasa qarışığını risotto əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər ağac qaşığı ilə qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm. Plitələrə fərdi porsiyon qaşığı. İstəsəniz, üstündə Asiago pendir əlavə edə bilərsiniz. Enjoy!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 2.324 mg |
| Karbohidratlar | 92 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 39 g |