Bütün qidalar mantar arpa şorbası üçün bu ürək sağlam resept ən şərq Avropa və yəhudi restoranlarda tapılan klassik yeməkdə böyük bir vegan varyasyonudur. Həzm üçün möhkəmləndirmək və qan qurmaq üçün əla, mantar arpa şorbası gözəl, istiləşmə, qış / qış yeməsidir.
Arpa bitki lifinin zəngin bir qaynağıdır və bağırsaq sağlamlığını qidalandırır, eləcə də xolesterinin azaldılması və qida maddələrinin əla mənbəyidir. Quru şiitake göbələklərinin onların dərman və müalicəvi dəyəri üçün əlavə olunmasını sevirlər: toxunulmazlığı artırmaq, ürək və ürək-damar funksiyasını gücləndirmək və bədənin detoksifikasiya prosesinə kömək etmək məqsədi daşıyırlar. Əlbəttə ki, zəngin bir sümük çörəyini və ya yaxşı bir ev pulsuz seriyası toyuq suyu zənginliyi və bəslənmə dəyəri əlavə əgər belə meylli).
Bu şorba özündə bir xeyli səmərəli yeməkdir və bol miqdarda dəyişiklik təklif edir: bu şorbaya bir parsnip, şalgam, rutabağa, şirin kartof və ya çürük əlavə etməkdən çəkinməyin. Yaşıl salat və çörək çörəyin gözəl bir ovucu ilə xidmət edin və bir yeməkiniz var.
Bizim sərbəst yoldaşlarımıza: ən yaxşı özü olan dənələrin biri olan arpa üçün Əyyunun Gözyaşları və ya qısa taxıl qəhvəyi düyü əvəz.
Nə lazımdırsınız?
- 3 qaşığı zeytun yağı ya da tostlu susam yağı
- 1/4 unsiya quru shiitake göbələk, 1 fincan isti suya batırılmışdır
- 1 1/2 funt müxtəlif göbələk, ən az 6 unsiya şiitake ilə qarışdırılan creminis, dilimlənmiş
- 1/4 fincan souslar (doğranmış)
- 1 kiçik soğan (doğranmış)
- 1 stalk kərəviz (doğranmış)
- 1 havuç (doğranmış)
- 1/2 fincan inci arpa
- 4 fincan bitki mənşəli (və ya su)
- 4 qaşığı tamari
- 1 ədəd təzə kəklik
- 1 bay leafı
- Dəniz duzunu dadmaq
- Təzə bibər dadmaq
- Garnitür: doğranmış taze şüyüd
Necə etmək olar
- Yağın orta alovdan böyük, ağır dipli bir qazanda və ya 3 quart qazanda istiləşdirin.
- Yumşaq sıxışdırmaqla, batırılmış şiitakları boşaltın. Şiitakları olduqca incə bişirin və dilimlənmiş göbələk, doğranmış soğan, soğan, kərəviz, havuç və arpa ilə birlikdə qazana əlavə edin.
- Orta dərəcədə istiliyi artırın və tez-tez qarışdırın, mantar qəhvəyi və tərəvəzlər təxminən 10 dəqiqə yumşalmağa başlayana qədər tərəvəzləri bişirin.
- Qurudulmuş shiitake göbələklərindən, tərəvəzlərdən, tamari, kəklikotu və kəpək yarpaqlarından nəmləndirici maye əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, örtün və 40 dəqiqə qaynadılır. Çorba çox qalın görünürsə daha çox su və ya fond əlavə edin.
- Şorba şorba üçün yoxlayın və lazım olduqda çimdik dəniz duzu və təzə bibər əlavə edin.
- Kəpək filialını və çörək yaprağını çıxarın. Şorba çörək ilə çiləyin və xidmət edin.
Qeyd : Bu şorba yaxşıdır və növbəti gün daha da yaxşıdır - lakin oturduğu kimi qalınlaşacaq. Yenidən qızdırdıqda sadəcə bir az əlavə və ya su əlavə edin.