Bu zəngin, mantar göbələk şorbası üçün təəccüblü resept kompleks tatlarla qatlanmışdır. Konyakın seçmə sıçraması Fransız yeməklərinə gözəl bir dadlı nod verir. Maitake və shiitake göbələkləri onların dərman dəyəri ilə tanınır. Onların ürəyini möhkəmləndirməsi, toxunulmazlığı artırması və bədənin detoksifikasiya prosesinə kömək olacağına inanılır. Bunlara da anti-xərçəng xüsusiyyətləri sahib olduğu iddia edilir. Mən sizə söz verə biləcəyim bir şey: onun dərman dəyərindən asılı olmayaraq, bu şorbası üstündür.
Nə lazımdırsınız?
- 4 unsiya maitake (meşə yağı) göbələk, doğranmışdır
- 1/2 ons qurudulmuş shiitake göbələyi, 1 fincan isti suya batırılmışdır
- 1/2 funt çeşidli təzə göbələk, tercihen ən az 6 unsiya şıitli ilə qarışdırılan kreminlər
- 3 qaşığı zeytun yağı
- 2 böyük soğan, doğranmışdır
- 1 kiçik pırasa, doğranmışdır
- 1 kiçik Vidalia soğan, doğranmışdır
- 1 stalk kərəviz, doğranmışdır
- 1 kök, doğranmışdır
- 1 orta kartof, soyulmuş və doğranmışdır
- 4 stəkan bitki mənşəli su, yaxud toyuq südü
- 2 qaşığı tamari
- 1 kaşığı konyak (isteğe bağlı)
- 1 bay leafı
- 2 çay qaşığı təzə kəklik doğranmışdır
- 1 çay qaşığı təzə rozmarin doğranmışdır
- Dəniz duzu
Necə etmək olar
- Shiitake göbələkləri boşaltın və maye qoruyun. Bütün göbələkləri bağlayın. Bir şorba qabında orta alov üzərində istilik yağı.
- Saksı, pırasa, soğan, kərəviz, havuç və kartof ilə birlikdə göbələklərə əlavə edin. Orta dərəcədə istiliyi artırın və tez-tez qarışdırın, on dəqiqə yumşalmağa başlayana qədər tərəvəzləri bişirin.
- Göbələk, stok, tamari, konyak və bay leafdan mayalanan maye əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və 30 dəqiqə qaynadılır.
- Kəklik və bibərini əlavə edin, hamar qədər şaquli əl qarışdırıcı ilə püresi əlavə edin.
- Əlavə 5 dəqiqə dadmaq və qaynamaq mövsümü.
4-6 xidmət edir
Copyright 2010 by Jen Hoy