Mikrodalğalı sobada və ya dərin fritözdə - donuz və ya mayalanma, o cümlədən donuz bişirmək üçün bütün yollardan ən yaxşı yolu fırında bişirməkdir.
Bacon yağıdır, buna görə hazırlanmış məhsulun qıvrımlı və qızıl qəhvəyi tərk edərkən yağın ən çox (lakin hamısı deyil) uzanır ki, aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirilməlidir.
Və bir skillet və ya bir griddle bunu etmək üçün cəhd edə bilərsiniz, lakin bir neçə problem var.
Birincisi, ortalama bir skillet, bütün dilim pastırmalarını yerləşdirmək üçün kifayət qədər geniş deyil. Yalnız bir-birlərini sıxışdırırlar və bir-birinə yapışırlar.
Ancaq skillet və ya qarağatın həddindən artıq geniş olması (və ya donuzlarınızı yarımda kəsməyi qərara alsanız), hətta pastırmanın aşağıdan aşağı salmasını istəyirik. Belə ki, qıvrımdan daha qəribə olur.
Həm də donuzun hər iki tərəfinin bişirilməsi üçün onu çevirmək məcburiyyətindəyik. Donuz sürtünməsi böyük bir çətinlik deyil, amma düşünürəm ki, donuzlarınızı çevirməli olması onu çevirməkdən daha çətindir.
Üstəlik, stovetop üzərində yemək pastırması sizin brülörlərinizdən birini (ya da bəlkə də, bu ikiqat burner griddleslərindən birini istifadə edirsinizsə) istifadə edir, yəni yumurta və ya ev qızartması və ya Hollandaise sosunu və ya hətta yalnız qəhvə etmək üçün qaynar su.
Nəhayət, stovetop üzərində yemək pastırması messy - bacon yağ yer üzündə, bəlkə sizin üzərinə gedir.
Bunlardan hər hansı biri - asanlıqla, sobada yerinizi boşaltdığınız və daha az dağınık bir vəziyyətdir - donuzunuzda donuzunuzu bişirmək üçün kifayətdir.
Lakin belədir ki, o, yanacaqdoldurma mənbəyidir, çünki sobada pişirilən pastırma heç vaxt olacaq ən yaxşı donuzdur. Fırın bişirilir və bəli, mükəmməl çıxır ki, hamarca bişirilir.
Fırını Preheat etməyin!
Yəni burada addımlar var. Ancaq mənə əvvəlcə bu texnikanın ən vacib hissəsi donuzdan soyuq bir soba qoymaq üçün bir baş verin. Preheat etməyin! Soyuq sobadan başlayaraq, pastırmanın lazım olduğu kimi yavaş-yavaş bişirilməsini təmin edir.
- Balqabaq dilimlərini bir təbəqənin qabına yerləşdirin və panı soyuq sobanın orta qəfəsinə qoyun . (Dilimləri uzatmağa çalışmayın, sadəcə yavaş-yavaş tava üzərinə donuzdan uzatın.) Fırın qapağını bağlayın. Fırını 400 ° F'ye çevirin. Uzaqlaşın.
- 17-20 dəqiqə sonra geri qayıdın. Donuz qızıldan qəhvəyi olduğu kimi, ancaq həddindən artıq xırtıldayan kimi deyil. Dəqiq vaxt pastırma dilimlərinin qalınlığından asılı olacaq, həmçinin sobanızın hədəf temperaturu nə qədər tez keçdiyinə bağlıdır.
- Tencereyi sobadan çıxarın. Donuzdan hər hansı bir yağın udulmaması üçün kağız dəsmallarla bəzədilmiş ikinci bir təbəqəyə (ya da bir qab və ya qabağa) köçürülün.
XƏSTƏLİK: Fırını qızartmayın! Donuz qoyduğunuz zaman sobanın soyuq olduğundan əmin olun.
Həmçinin yanan deyil əmin olmaq üçün yemək son dəqiqə dəqiqə ərzində donuz üzərində göz saxlamaq.
Başqa bir şey: Pişmiş pastırmanı isti pandan dərhal çıxarın. Çörəyini çox uzun bir müddətdə tərk etsəniz, pandan isti və isti pastırma yağı onu yeməyə davam edəcəkdir.
Başqa bir faydası: Bacon yağı!
Bu yolla yemək pastırmasının ən gözəl nəticələrindən biri, pastırma yağının gözəl bir şəkildə qurulmasından ibarətdir. Isti pastırma yağını bir istiliyədavam ramekin tökəcəyəm və soyuducuda başqa məqsədlər üçün qurtaracağam.
Və "digər məqsədlər" ilə mən hər şeyi demək. Mən onunla sote edəcəyəm, yumurta ilə bişirirəm, bişirmək üçün bişirirəm - ciddi, hər yerdə yağı istifadə edə bilərəm, pastırma yağı istifadə edəcəyəm. Mən hətta tost üzərində yayıracağam və bunu heç vaxt sınamamış olmasına baxmayaraq, bir yer fıstığı yağı və donuz yağından ibarət sandviç bir növ ilahi olur.
Siz donuz bişirərkən yağ yandırılmasından bəri, onu tökdüyünüzdə demək olar ki, şəffaf olacaq və buzdolabında soyuduğunuz zaman sevimli, kremli bir ağ rənginiz olacaq .
Mən ramekin töküldükdə pendirdən maye yağı yormaq üçün istifadə edərdim, amma əslində kiçik donuz hissəciklərinə sahib olmadım.
Hər halda dibinə batacaqlar.
Həqiqətən, bəzən "yapım" olduğum pastırma olduğundan əmin deyiləm və pastırma yağı "yan məhsul", ya da ətrafdakı başqa bir şey varsa.
Folyo ilə lövhə haqqında nə deyirsiniz?
Folqa ilə tava vurmaq olub-olmadığı sual bəzən gündəmə gəldi. Mən pastırımı düzəldəndə folqa istifadə etmirəm, çünki daha sonra yuyunmağı düşünmürəm və yağdan töküldüyümdə folqa təbəqəsi məsələləri çətinləşdirə bilər. Üstəlik, bu çox böyük bir folqa parçası və bəlkə bir az israfçı görünə bilər.
Şübhəsiz, folqa əsasən təbəqəmizin panini (nisbətən) təmiz saxlamağı nəzərdə tutur. Bununla yanaşı, bu texnikanın bir üstünlüyü, donuzuzu yavaş-yavaş və yumşaq olaraq bişirmək olduğundan, həqiqətən, qalmamalıdır.
Lakin, donuzunuzun yapışdığını görürsəniz, folqa ilə qırıntıları sındırın. Folqa içərisindəki kiçik qırıntılar bişmiş donuz liftunu sağ tərəfə endirməyə kömək edəcəkdir.