Böyük həcminə baxmayaraq, moose, həqiqətən, digər geyiklərdən daha incə oyun dadına malikdir. Doku və dadda, göbələk çörək bəsləyən mallara olduqca bənzəyir. Bütün geyimi ilə olduğu kimi, çox yağsız və ət şirəsi saxlamaq üçün yemək olduğunuzda yağın əlavə edilməsini tələb edir. Bu reseptdə möhtəşəm bişirilmiş bişirilmiş yeməklər yüksək temperaturda bir skillədə qaldırılır və soba, steakhouse stilində tez bir qovurma ilə bitirilir . Xidmət etməyə başlamazdan əvvəl, dağılan sote göbələkləri və bu dadlı qırmızı şərab sousu ilə biftek üst.
Nə lazımdırsınız?
- 4 7-unsiya moose dana biftek
- 2 qaşıq plus 1 çay qaşığı zeytun yağı
- Çox doshes kosher tuzu
- Təzə bibər qazılmaq
- 2 qaşıq soğan (duzlu)
- 1 fincan qırmızı şərab
- 1/2 çay qaşığı qaynar yer bibəri
- 1 fincan mal əti stoku (evdə və ya qablaşdırılmış, konservləşdirilmiş)
- 6 qaşıq zeytun yağı
- 10 ons dilimlənmiş ağ və ya qəhvəyi göbələk
Necə etmək olar
- Soyuducunu yeməkdən bir saat əvvəl soğutucudan çıxarın və isti otaq temperaturu ilə təmin edilsin. Bıçağı quru dəsmallarla qurutun və 2 masa zeytun yağı ilə masaj edin. Kofe tuzu və təzə yer bibəri ilə bişəyin hər iki tərəfini azad edin:
- Kiçik bir qazanda orta istidə 1 qaşığı kərə yağı eritin. Kıyılmış soğanı əlavə edin və karamelize etməyə başlayana qədər 3-4 dəqiqə sote edin.
- Şərab və bərk bibəri qarışdırın və aşağı qaynatmaq. Şərab 1/2 fincan qədər təxminən 10 dəqiqə qədər qaynadılsın.
- Mal ətinin içərisinə qarışdırın və onu az bir qaynağa gətirin, bunun da yarısını təxminən 10 dəqiqə azaldır. Sos indi dərin zəngin qəhvəyi rəng ilə parlaq olmalıdır. Tencereyi istidən çıxarın. (Sousu bişirmək üçün hazır olduğunuzda əvvəlcədən sousu hazırlaya bilərsiniz və sonra yenidən istiləşdirə bilərsiniz).
- Fırınları 450 ° F-yə qədər qablaşdırın. Orta istiliyin üzərindəki ağır quyruq skillədə 1 kaşığı kərə yağı eritin. Köpük subsides zaman, dilimlənmiş göbələk əlavə edin. Duz və bibər ilə onları qızdırmaq və qızıl qəhvəyi qədər sulayın. Göbələklərin bir plaka üzərinə köçürülməsi və bir kənara qoyulması üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
- Orta istilikdə eyni yeməkdə 2 qaşığı kərə yağı və 1 çay qaşığı zeytun yağı isti. Köpük səpilərkən, geyimi bişir və hər tərəfi qəhvəyi əlavə edin, hər tərəfə 2 dəqiqə.
- Skilletin əvvəlcədən qızdırılan sobaya köçürülməsi və steaks qalınlığına bağlı olaraq orta-nadir hallarda 8-10 dəqiqə bişirin. (Et asanlıqla quruduğundan çox aşındırmayın.)
- Fırından çıxartmaq və bişirilmiş şirələri sousa daxil edin. Sosu aşağı temperaturda qızardın və sousu atlazan bir parıltıya qədər qədər qalan bir qaşıq kaşığı kərə yağı, bir yarım kaşığı çırpın.
- Xidmət etmək, hər bir gül balığı üzərində bəzi göbələkləri dağıtmaq və hər sousu üst və ətrafında sousu çaydan.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Total Fat | 44 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 214 mg |
| Sodyum | 294 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 60 q |