Fresh Scallops: Dəniz tarak ölçüsü və faktlar alınması

Bu möhtəşəm çörək yırtıcıları hazırlamadan əvvəl, tarakları satın almanız lazımdır. Təəssüf ki, həmişə belə sadə deyil.

Karides kimi, təzə taraklar, "bəy" tarakları, "dəniz" tarakları və "jumbo" tarakları kimi - birbaşa müəyyən bir ölçü və ya çəki göstərməyən bir sıra adlar altında satıla bilər. Və sonra sirli "dalğıc" tarağı var. Bütün bunlar nə deməkdir?

Tarak ölçüsü

Perakendeciler bir neçə rəqəmlə tarama ölçüsünü təsvir etməlidirlər, bunların bir çoxunun bir funtda olacağı ifadə edilir. Tarlaları "20/30" olaraq təyin etmək, bir funt təşkil etmək üçün onlardan 20 ilə 30 arasında olacağını deməkdir. Nömrə azsa, tarazlıqlar (çəkisi ilə) daha böyükdür.

Siz həmçinin "U / 15" və ya "U / 10" kimi görünən ölçülü göstəriciləri də görə bilərsiniz. Bu hallarda, "U" bir "lirəyə" qədər 10 (və ya 15) dən azını çəkəcəyini ifadə edən "altında" dayanır. U / 10 tarakları ən böyük olanları ola bilər.

Bay Scallops

Körfəz tarakları yuxarıda təsvir edilən nümunəvi miqyasdan istifadə edərək 70/120-ə uyğun olan tarakların ən kiçiklərindəndir - yəni tarlanın hər bir kiloqramı üçün 70 və 120 ət arasında olacaqdır. Bay təpələri xüsusilə şirin və həssasdır, ancaq pomidləmə üçün uyğun deyil.

Alternativ adlar:

Dəniz tarakları

Ölçü spektrinin qarşı tərəfində, dəniz tarakları böyük oğlanlardır - hər bir funt üçün 10/40 və ya daha da böyük (U / 15 və ya U / 10) üçündür. Çapı 1½ ilə 2 düym arasında qaldıqda, onlar mərkəzi filtrdən və orta və orta nadir hallarda tərk edilərkən, xırtıldayan xarici qatı yaranma yüksək istiliklə, bir filet mignon kimi pişik ola bilər.

Alternativ adlar:

Diver Scallops

Çoxlu tarlalar okean zəmində zəncir ağları sürükləyən qayıqlar ilə yığılır. Dalgıç tarakları suya atlayaraq əlləri ilə toplayanlar dalğıclar tərəfindən yığılır. "Dalgıç" termini özü bir ölçüsü nəzərdə tutmur, lakin bu dalğıclar, ümumiyyətlə, tapa biləcək ən böyük tarakları seçirlər, belə ki, dalğıc tarlası 10/30 aralığında olmağı bacarır.

Aficionados deyir ki, dalğıcın tarlası ekoloji cəhətdən daha çoxdur, çünki dalğıclar yalnız daha böyük, daha yetkin tarakları seçirlər, əhalinin artırılmasına imkan verən kiçik olanları buraxırlar; zəncirlərlə sürüklənən isə qeyri-müəyyəndir və yalnız taraklardan başqa digər süfrələri də süpürür.

Fresh vs. Dondurulmuş Tərəvəzlər

Bir dırnaq dondurulmuş heç vaxt çünki balıqçılıq gəmisi supermarket üçün onun səyahət düzgün idarə olunub ki, heç bir zəmanət deyil. Dondurulmuş və təzə seçilməsi mövcud olanlardan asılıdır. Sahilin yaxınlığında yaşayırsınızsa və nüfuzlu bir dəniz məhsulları provayderiniz varsa və onları satın aldığınız gündə eyni fıstıqlardan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, təzə ola bilər. Yaxşı bir IQF ( fərdi olaraq tez dondurulmuş ) tarak beş gün davam edən "təzə" bir süpermarketdən daha üstün ola bilər.

Soyuducuya gecədə dondurulmuş tarakları yandırın. Mikrodalğalı bir otaqdan istifadə etməyin və onları oda temperaturunda əriməsin. Bir çimdikdə, dondurulmuş tarakları plastik bir fermuar çantasında bağlayaraq və üzərində soyuq (isti və ya isti olmayan) su ilə işlətməklə çözebilirsiniz.

Yaş və Quru Paketli Tərəvəzlər

Toxucular tez-tez fosfat həllində əriyir və onları daha çox maye qəbul edir, çəkisini 30% artırır. Beləliklə, su üçün bir funt üçün $ 15-20 (və ya daha çox) ödəyirsiniz.

Ayrıca, fosfat həll sabun və deterjanlarda ümumi tərkib hissəsidir və təəccüblü deyil ki, müəyyən bir sabun kimi bir ləzzətə sahibdir. Bu fırıldaqçıları hazırladığınız zaman, bütün bu əlavə maye çıxarıb tava içərisinə girər, buna görə onları təmizləmək yerinə, onları sabunlu suya bənzər bir şeydə bişirirsiniz.

Bütün bunlardan qaçmaq istəsəniz, "kimyəvi azad" və ya "quru dolu" etiketli fırçalara baxın.