Bu İtalyan pendir yumşaq və ya kəskin bir ləzzətə sahib ola bilər
Asiago ("a-zhee-AH-go" sözü) bütün inək sütündən hazırlanmış bir italyan pendir növüdür. Asiago pendirinin yaşı nə qədər uzun olduğundan asılı olaraq müxtəlif tatlar və toxumalar ola bilər. Təzə Asiago yumşaq bir toxuma, yumşaq ləzzət və ağ rəngə malikdir. Ən azı altı ay yaşlandığında, pendir bir qırıq toxuması, kəskin ləzzət və açıq sarı rəngə malikdir.
Asiago istifadə necə
Sandviç hazırlamaq və ya krakerlə xidmət etmək üçün təzə Asiago pendirindən istifadə edin.
Yaşlı olduqda, Asiago adətən grated və salat , şorba, makarnalar və souslar edilməsi üçün istifadə edilə bilər. Yaşlı Asiago pendir, ətirli Parmesan peynirinə bənzəyir. Təzə Asiagonu kəsib panini və ya digər sandviçlərdə istifadə edə bilərsiniz; onu müxtəlif yeməklər və hətta cantaloupe də əridir.
Asiaqonun tarixi
Asiago uzun, zəngin bir tarixə malikdir. Asiago şirkətinin sənaye saytına əsasən, pendir, adı 1000-ci ildən etibarən İtaliyanın şimal-şərqindəki İtaliyanın Asiago Plateau şəhərindən alır. "Əvvəlcə qoyun sütü istifadə olundu, lakin 1500-cü illərdən başlayaraq, yaylada heyvandarlıq əkinləri, inək sütü istifadə edilən xammal oldu "deyildi.
Asiago hətta Napoleonun İtaliyadakı kampaniyası zamanı və birinci və ikinci dünya müharibələri zamanı qiymətli ticarət əmtəəsinə çevrildi. Vikipediyaya əsasən italyan treyderləri istənilən pendir qarşılığında qiymətli qəhvəyi qarğıdalı çörəkləri və ya qarğıdalıları qəbul etmişlər.
Asiago növləri
Cheese.com qeyd edir ki, Asiago pendirinin iki növü vardır; İstədiyiniz növü, aradığınız ləzzət növündən və pendirdən necə istifadə etməyinizdən asılıdır:
- Təzə Asiago - "Asiago Pressato" adlı - düz bir toxuma var. "Asiago Pressato bütün süd ilə hazırlanır və bir ay daha yumşaq və yumşaq pendir kimi satılır", - Cheese.com qeyd edir.
- Yaşlı Asiago - "Asiago d'allevo" kimi tanınır - çirkin bir toxuma var. Asiago d'allevo, müxtəlifliyə bağlı olaraq fərqli vaxtlarda yetişir: Mezzano dörd-altı ay yaşda, Vekko 19 aydan çox, Straveckio isə tam iki ildir.
Mənşəyi qorunan təsvir
Assazione Formaggi Italiani DOP-un məlumatına görə, Asiago bölgəsində istehsal edilən Asiago və pendirin tərkibi və istehsalı ilə bağlı xüsusi qaydalara uyğun olaraq adını daşıyırlar. Bu, mənşəyin Qorunan Təyinatı (PDO) və ya İtalyanca "Denominazione di Origine Protetta" (POD) adlanır.
POD-nun təyin edilməsi ilə bağlı qanunlar son illərdə, xüsusilə Avropa İttifaqı sərhədləri xaricində POD-in qanuni təsviri olduğu üçün daha yumşaqdır. Lakin Asiagoda möhürlənmiş "POD" görürsənsə, satın almağı düşünürsən, pendir, həqiqətən, ticarət qrupunun tələblərinə görə İtaliyanın Northeastern bölgəsində istehsal olunduğunu biləcəksiniz.