Kosher mətbəxi, müasir müasir yemək kitabçasının müəllifi və yemək təlimatçısı Kim Kuşnerin kulinariya üslubunun əlamətidir. Karamelize soğan və şərabla sotelenen yabani göbələklər ilə zənginləşdirilmiş bu broth-based şorbası ən yaxşı nümunəsidir. Çörəyin ətini və ya xüsusilə zəngin ləzzəti üçün toyuq ehtiyatı ilə bişirin və ya vegetarianlara xidmət edirsinizsə və ya süd yeməyinizə başlamaq üçün xidmət verdiyiniz halda, vegetarian yeməyi seçirsiniz.
Xüsusilə gözəldir ki, ağır şorba fərqli olaraq, bu yemək üçün yaxşı açılış hərəkətidir. Kuşner, "Əgər müasir və unikal bir şorba reseptini arıyorsanız, başqa bir şeyə baxmayın. Şirin caramelized soğan və rezin ilə earthy göbələklər ilə kontrast və birlikdə onlar yemək üçün ideal bir başlanğıc olan inkişaf etmiş bir şorbası yaratmaq partiya. "
İpucu: For Pasxa ilə kitniyotdan çəkinənlər, arpacıq qarışıqlığa səbəb olur. Star-K- ə görə yalnız arpacıq toxumu (bitki kimi istifadə edilən bitki hissəsi) narahatlıq doğurur. Samanlı ampüller və buğdalar Pesach-da hər kəs tərəfindən istifadə üçün mükəmməldir, buna görə də bu resept bayram üçün heç bir xüsusi adaptasiya olmadan getmək yaxşıdır (Pasxa üçün Kosher hazırlamaq və ya satın almaqdan kənar).
Recipe Kim Kushner tərəfindən Yeni Kosher izni ilə dərc edilib (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Amazon.com-da onlayn al.
Nə lazımdırsınız?
- 5 qaşıq (3 fl oz / 80 ml) zeytun yağı
- 6 sarı soğan, təxminən 1 1/2 lb (750 q) ümumi çəki, incə dilimlənmişdir
- 1 xəmir lambası, kəsilmiş, düzəltilmiş və incə dilimlənmişdir
- 1 düyü sarımsağı, qızartılmışdır
- 8 fincan (64 fl oz / 2 l) toyuq, mal əti və ya bitki mənşəli istilənir
- 1 lb (500 q) yabanı göbələklər, məsələn cremini, köklü şiitake və / və ya portobello, nazik dilimlənmiş
- 1/4 fincan (2 fl oz / 60 ml) quru ağ şərab
- Koser duzu və təzə yer bibəri
- Garnitür üçün kiçik parçalara parçalanan təzə fesleğen yaprakları
Necə etmək olar
1. Çox böyük bir sauté qabda, orta istilikdə istilik 4 qaşıq (2 fl oz / 60 ml) yağ. Soğanı əlavə edin və bəzən 1-2 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Orta şəraitdə istiliyi azaldın və bəzən 10 dəqiqə daha qarışdırın.
2. Rezinəni soğanlara əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Tərəvəz şüşəli və karamel rəngli, təxminən 10 dəqiqə qədər orta istilikdə pişirməyə davam edin.
Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin. Soğan qarışığının böyük bir qazana köçürülməsi və ehtiyatını əlavə edin. Kənara yığmaq.
3. Eyni sote panda (təmizləmək lazım deyil) qalan 1 qaşığı kaşığı yağı yüksək istilik üzərinə istilənir. Göbələkləri əlavə edin və bəzən qarışdıraraq bişirin, yumşaldılana qədər, təxminən 3 dəqiqə. Şərabı əlavə edin, istiliyi azaldın və təxminən 5 dəqiqəyə azaldıncaya qədər qaynadın.
4. Mushroom qarışığı soğan qarışığı ilə qaba əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Şorba duz və bibər ilə orta istiliyə və mövsümə bir qaynamaq gətirin.
5. Şorba qızdırılan kase, fesleğen ilə garnitür və dərhal xidmət. Şorba dondurmaq üçün kiçik hissələr üçün bir neçə kiçik konteynerə bölün və ya 1 böyük konteynerə köçürün və 6 həftəyə qədər dondurun. Xidmət etmək üçün gecə soyuducuda əriyin, sonra qazana, orta temperaturda yerə və isti qədər istilənyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 110 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 18 g |