Reçeteniz üçün doğru meyvənin malını seçmək
Zeytun əti balıq və rost kimi ətin ətindən hazırlanır. Paket etiketləri sizə inəyin hansı hissəsindən gəldiyini sizə xəbər verəcəkdir: Chuck, dəyirmi və ya mayonez. Bu etiketlər həmçinin yağsız ətin yağa nisbəti olan yağı-to-yağ nisbətini də müəyyənləşdirir, qida məlumatları deyil. Tipik olaraq, torpağın şifrəsi yüzdə 80 yağsız mal ətini yüzdə 20ə qədər yağdır; yer dəyirmi "85/15", "90/10" isə torpaq sirridir.
Torpaq mallarının paketləri də "sertifikatlaşdırılmış orqanik" və ya "çəmən qidalanma" kimi etiketlənə bilər. Sertifikalı orqanizmdə inəklərin otlaqdan çıxışı olduğu, pestisidlərdən azad, orqanik yem verildiyi və antibiotiklər və böyümə hormonları olmadan qaldırıldığı anlamına gəlir. Çörək bəslənmə yalnız USDA ilə ot və yem bitkiləri ilə qidalanan heyvandarlıq kimi müəyyən edilir. Bununla birlikdə, hormonlar, antibiotiklər və ya pestisidlərin istifadəsini aradan qaldırmaz və ya inək hər zaman otlaqda idi.
Sağ Zeytun malını seçmək
Torpaq malını alırkən, aydın selofan sarğı baxın və qablaşdırmada göz yaşı olmadığından əmin olun. Həmçinin həmişə son istifadə tarixini yoxlamaq üçün əmin olun. Ət ətli birləşmədən qarışıq olan parlaq qırmızı albalı rəng olmalıdır. Xaricdə qəhvəyi və ya boz varsa, yəni itələməyə başladı. Əgər mal əti paketini açdığınız zaman mərkəzdə qəhvəyi olarsa narahat olmayın - bu, oksigenə məruz qalmamaqla bağlıdır.
Toplu çörək yağı, tez-tez yuvarlak kub çəkmələrində satılır, vaksinlə doldurulmayan bir süzgəcdə qablaşdırılır. Bu növ qablaşdırma ilə, siz bazarın mərhəmətində olduqca çoxdur, çünki ətin hər hansı bir görkəmli qərar verməyini görmürsən. Adətən ən yaxşı bazarlıq olduğundan, son istifadə tarixinə diqqət yetirin (və barmaqlarınıza keçin).
Hamburgerlər də daxil olmaqla, ən çox reseptli proqramlar üçün, zirvəni ən yaxşı seçimdir. Chuck daha inandırıcı bir inək olan bir ərazidən gəlir və daha sağlam ləzzət verir. Bu mal əti sulu etmək üçün kifayət qədər yağ var, lakin çox bişirildikdə çox az ət ilə tərk etdiyiniz çox deyil. Bir resept üçün bir yağsız ət axtarırsınızsa, torpağın ya da torpaq dəyirmi seçin. Sadəcə, daha az yağ tərkibinə görə quruya bişirsəniz artıq unutmayın.
Torpaq Sığır Saxlama
Paketlenmiş təzə zoğalı mal əti soğuducunun ən soyuq hissəsində saxlanmalı və iki gün ərzində dondurucuya yerləşdirilməlidir.
Torpağı dondurmaq üçün onu bazar qabından çıxarın və xüsusi resept bölmələrinə bölün (1/2 funt, 1 funt, 2 kilo və s.). Plastik örtük və ya folqa ilə havalandırmayan plastik sızdırmaz torbalarda yerləşdirin. Üç ilə altı ay dondurun. Tez yemək hazırlığı üçün, mal əti burger patties, qəssab kağız və ya plastik şal ilə ayrı, bir zip-top çanta və dondurucu yer mühür yarada bilərsiniz.
Soyuducuda dondurulmuş zoğunu qabartmaq üçün əvvəlcədən planlaşdırın. Mikrodalğalı yerdə də təhlükəsiz olaraq defrost edə bilərsiniz; kənarların mərkəzi eritildikdən əvvəl pişirməyə başlaya biləcəyi üçün yumurtlayarkən mal-qaranın höyüğün kənarını çıxarmaq yaxşıdır.
Əgər belə meylli olsaydı, bir qida prosessorunu istifadə edərək, öz mal əti bişirin.