Qırmızı ətiniz hansı rəngdədir?
İstehlakçılar tez-tez tazeliğin bir əlamət olduğunu düşünürlər, lakin tünd-boz-bənövşəyi bir ət mütləq pis bir şey ola bilməz. Heç kəs pis ətdən xəstələnmək istəyir. Ən yaxşı ət seçmək və özünüzü və ailənizi yeyən xəstəliklərdən qoruyan yollar.
Qara qaynağı qırmızı nə edir?
Bütün isti qanlı heyvanlar, onların mədə toxumalarında miyoglobin adlı bir piqmentə malikdirlər.
Bu piqment normal olaraq qaranlıq bir grayish-bənövşəyi, lakin oksigenlə təmasda olduqda oxymyoglobin olur və dərin qırmızı rəngə çevrilir.
Bu gözəgörünməz rəngə sahib olmaq üçün, ən çox yeni yerkökü oksigen-permeable filmin açıq paketlərində satılır. Oksigen filmdən keçir və ətin təzə mal əti ilə əlaqəli olduqca qırmızı rəngə çevrilməsinə imkan verir. Bu permeability də dükan qablaşdırma ət dondurmaq üçün tövsiyə edilmir.
Adətən yeni alınan ətin təhlükəsizliyi barədə narahatlığa ehtiyacınız olmadığı halda, dondurucuda olanlar başqa bir hekayədir. Boyama da pozuntu göstərə bilər. Yerüstü mal əti paketiniz bütün yollarla sürüşürsə və on beş dəqiqə ərzində havaya məruz qaldıqda qırmızıya çevrilmirsə, bu, çox güman ki, pozulmuş olur. Çirkin torpağın qoxusu qoxusu kimi, ümumiyyətlə, burnunuzun batdan sağ tərəfə xəbər verəcəyi. Bu da toxunma üçün yapışqan hiss edəcək.
Bozulmuş ət ilə heç bir şans verməyin. Şübhə içində, onu atın.
Torpaq mallarının təhlükəsiz idarə edilməsi
Mal əti məhsulları E. coli, salmonella və listeria tərəfindən bakterial çirklənməyə həssasdır. Yemək xəstəliyindən qorunmaq üçün müvafiq işləmə və yemək prosedurları vacibdir. Digər bakteriyalar sürətlənmiş qüsurlara kömək edə bilər.
Yerüstü mal əti xüsusilə həssasdır, çünki bir çox istifadə prosedurlarına və avadanlıq səthlərinə məruz qalan ət parçaları ilə başlanır. Taşlama bakteriyalara daha çox ət səthini açır.
Xoşbəxtlikdən, hərtərəfli yemək bakteriyaları məhv edir. USDA qaydalarına əsasən, yerüstü mal əti 15 dərəcəyədək olan daxili temperaturda pişirilməlidir. Emin olmaq üçün ət termometrini istifadə edin. Yadda saxlayın ki, bu ən nadir və hətta orta nadir süddən daha yüksək bir temperaturdur. USDA artıq ABŞ-da satılan bütün çörək mallarına təhlükəsiz istifadə və yemək üçün təlimat məlumatlarını tələb edir.
Torpağı idarə edərkən təmizlik çox vacibdir. Buna əllərinizi deyil, əşyalarınızı və işləyən səthlər daxildir. Et və tərəvəz üçün eyni əşyalar və ya konteynerlərdən istifadə etməyin. Tərəvəz kəsmək üçün eyni bıçaq istifadə edərək əvvəlcədən təhlükəsiz mal və ya əksinə çirkləndirə bilər. Çirklənmiş çirklənmə yeyən xəstəlikdən məsul olan ən çox rast gəlinən günahkardır. Bütün qablar hər hansı digər yeməkdən istifadə etməzdən əvvəl sabun və isti su ilə yaxşıca yuyulmalıdır.