Yastıq və ya sarğı - hinduşka içərisində bişmiş olub-olmamasına görə - çörəyin köhnə çörəklərini götürmək və Şükran günü axşam yeməyinizlə xidmət etmək üçün ləzzətli, aromatik yan çörəkə çevirmək üçün gözəl bir yoldur. Başqa sözlə, sos üçün bir vasitə.
Doldurma və Yemək Tipsini Geyinmək
Bəzi doğranmış soğan, kərəviz və bir neçə sadə təriflə və ya əlavə qızmar alma, üzüm və hətta istiridye ilə lüks bir müalicə ilə tez bir makiyaj verin; İçərisində, çörək parçaları içərisindədir.
Yalnız bir çörək deyil, ağla. Doldurmaq üçün çörəyinizin köhnə olması lazımdır. Çünki quru çörək quruduğundan daha qüvvətli olur. Təzə çörək, yumşaq olduğu üçün, Türkiyəyə ətirli puding üçün toxumada bənzər bir şişkinlik içərisinə səbəb olacaq.
Xoşbəxtlikdən, bayat çörək əldə etmək asandır. Sadəcə təzə çörəklə başlayın və bir gecədə counter üzərində oturun. Əgər həqiqətən hərtərəfli olmaq istəyirsənsə, çörəyin bir gecədə oturmasına icazə verə bilərsiniz, sonra onu kublar halına salın və kubların ikinci bir gecə oturmasına icazə verin.
Və ya tələsik olsanız, təxminən 15 dəqiqə üçün 275 F fırında kubları təzələyə bilərsiniz. Məqsədi onu qurutmaq, mütləq qəhvəyi deyil. Bir az qəhvəyi istəsəniz də, sobanı təxminən 300 F-ə qədər vurun.
Dəyişən hesablama şkalası
Porsiyalar baxımından, həm də məhsulları istəmək istədiyiniz turkey (və ya toyuq) ölçüsü baxımından sizə lazım nə qədər doldurulması müəyyən etmək üçün aşağıdakı chart müraciət edə bilərsiniz.
Kiçik miqdarda qovurma toyuqları üçün işləyəcək. Hindular üçün masanın son üç satırına konsentrə olun.
| Doldurma miqdarı | Bird ölçüsü | Servislərin sayı |
|---|---|---|
| 2 fincan | 3 ilə 4 manat | 2-dən 3-ə |
| 3 fincan | 5 ilə 6 manat | 4 - 5 |
| 4 fincan | 6 - 8 manat | 6-dan 7-ə |
| 6 fincan | 8-10 lirə | 8 - 9 |
| 2 quarts | 10 ilə 12 manat | 10 ildən 11 ilə |
| 3 quarts | 12-15 lirəyə | 12-16 |
| 4 quarts | 15 ilə 20 manat | 18-20 |
Doldurma və Qida Təhlükəsizliyi
Quş içərisində yemək hazırladığınızda, qida zəhərlənmə riski artır. Qeyd edək ki, bu, içkisiz turkey yeməkdən daha təhlükəlidir. Yalnız risk artdı.
Bu iki səbəbdən ibarətdir:
- Bir dolu turkey, daha çox kütləsi səbəbiylə daha yavaş aşçılar aşırdı. Bir turkey biqənin iç hissəsi daxil olmaqla, bud və döşün dərin hissəsində 165 F daxili temperatura çatmalıdır.
- Puding, pişirmə zamanı istehsal edilən şirələrin yanı sıra, Türkiyənin xam içi ilə əlaqə saxlayır və yəni mərkəzdə ölçülmüş içməli suyun 165 F-ə çatması deməkdir. doldurulması mərkəzi bişirilir.
Buna görə, istifadənin mərkəzində temperaturun ölçülməsi üçün ani oxumaq termometrindən istifadə etmək lazımdır.
Burada yəqin ki, içkinin deyildiyi həqiqətdən bəhs edəcəyiniz bir şey var: Əslində quşun boşluğuna içlik doldurmaq istəmirsiniz.
Doldurmağı quşa çox sıx bağlamaq qida təhlükəsizliyi təhlükəsi yaradır , çünki daha sıx dolu doldurulma bişirmək üçün daha uzun sürəcək. Amma keyfiyyətli bir məsələ də yaradır: yüngül və tüklü olmağın əvəzinə, çox sıx dolu olan sızma sementin səthi olacaqdır.
Bunun əvəzinə, qarışdırdığınız zaman yumaqları yumaqla atın və qusun boşluğuna gevşetin. Yüngül touch istifadə etmək üçün başqa bir səbəb, çörəyin içində nişastaların qanadlı suların udduğu kimi aşınma zamanı genişlənir. Çox sıx dolduqda, Türkiyənin bədən boşluğunun divarları yıxıla bilər.
Quşa qablaşdırmaq əvəzinə çox miqdarda yemək ilə nə üçün bir fikir üçün aşağıya baxın.
Daha çox əyri ipuçları
- Çörək çörəkləri dəfələrlə yemək üçün yaxşıdır. Öz çörəyini bişirirsinizsə, ehtimal ki, həmin sonuncu parçaları bir dəfə istifadə edə bilməzsiniz. Digər tərəfdən, uşaqlar həmişə onları sevməz, beləliklə, onları bir yerə doldurmaq üçün bir kənara qoyursunuz. Bu, onların köhnəlməsi üçün imkan yaradıb.
- Əgər siz və ya bildiyiniz şəxs, özü-pulsuz bir pəhriz varsa, içkinizdə özü olmayan çörəyi istifadə edə bilərsiniz. Sütunsuz qonaqlarınıza təşəkkür edirəm və heç kim fərqini görməyəcək.
- Təzə adaçayı payızda çoğaldığından dolmalarda istifadə etmək üçün istifadə edilən böyük bir bitkidir və ilk dondan qısa bir müddət əvvəl məhsul üçün yaxşı bir bitki.
- Doldurma bir yığın qarışdırmaq və quş uyğun daha çox etdik ki, tapmaq, qalan soba bir çörəkçilik qabda bişirmək olar. Çörəyi qablaşdırma etmək üçün bir saat təxminən təxminən bir saat əvvəl turkey ilə soba daxil slide. Hər biriniz fərqli bir toxuma ilə iki müxtəlif tədarükü verərək üst üstə çıxacaqsınız.
Yumruğun qısa tarixi
Doldurma uzun müddət ətrafında olmuşdur: reseptlər 4-cü və ya 5-ci əsrlərdən mövcuddur. Amma təcrübə, ən azından, Tunc dövrünə qədər, toyuqların evlənməsindəki ən erkən sübut olduqda yayılmışdır.
Həqiqətən də, keçmiş günlərdən hazırlanan aşbaz aşbazlar qanadlı quşların təklif etdiyi boş bədən boşluğundan istifadə etmədikdə təəccüblü olardı. Hər yerdə mədəniyyətlər üçün ümumi təməl pəhriz prinsipi varsa, "dadlı bir şey ilə içiboş bir şey doldurun".
Şimali Amerikaya gəldikdə, əsas regional varyasyonlardan biri istifadə olunan nişastanın növüdür (mütləq çörək deyil).
Cənubda, qarğıdalı yeməklər normadır. New England, tarixən daxil şabalıd və istiridye əhatə . San Franciscans, təəccüblü deyil, onların doldurulması üçün əlavə çörək üçün baxın. Pensilvaniya, qalan püresi kartof çörək yerini aldı.
Bütün bu yanaşmalar ümumi bir əsas olan nişastalı tərkib hissəsidir və onu quş içində yeməklə çevirir. Beləliklə, qovrulmuş quşların ətirləri və aromaları ilə dolu bir dolma qabını hazırlayır.