Yumruğun kənarında: Sage çox yeməklərə Yerli bir ləzzət əlavə edir
Sage, tozlu boz-yaşıl yarpaqları və oduncaq qaynağı ilə davamlı bir çalıdır. Bir çox adaçayı var, ancaq bir şorba olaraq kulinariya məqsədi üçün istifadə olunan növ ümumi adaçayı, bağçada adaçayı və ya Salvia officinalis kimi tanınır. Sage güclü aroması və möcüzəvi ləzzəti üçün ədviyyat kimi mükafatlandırılır. Kulinariya istifadəsinə əlavə olaraq, bu bitki dərman vasitəsi ilə və hətta sadəcə bir bəzək çalı kimi istifadə olunur.
Sage'yi yeməkdə necə istifadə etməli
Şəkər bəlkə də ən çox xüsusilə kolbasa hazırlığında istifadə olunur, baxmayaraq ki, hər hansı bir ət, xüsusən də quşçuluq ilə yaxşıdır. Sage, klassik bayram tədarükü üçün verdiyi fərqli dadı ilə tanınır. Fasulye qabları, pomidor sousları, omlet, polenta, toyuq risotto, pesto və makaron və alabalıq üçün adaçayı yağı da bir ləzzət santralıdır.
Sage tez-tez kəklik, marjoram və rozmarin kimi digər otlarla əlaqələndirilir və sarımsaq, soğan, kekik, maydanoz və bay leafı ilə yaxşı uyğunlaşdırır.
Adaçanın zövqü, şirin və ya turşu tatları ilə gözəl bir kontrast yaradır və buna görə də tez-tez ananasla cütləşir. Sage həmçinin kokteyllərə və digər içkilərə əlavə olaraq sadə siroplara daxil edilə bilər.
Adacın böyük yarpaqları, hər hansı bir yeməkdə qarışıq və ya ədviyyat kimi istifadə edilə bilən flavorful, xırtıldayan çip gətirmək üçün dərin qızardılmış ola bilər.
Aşpazlıq adacağın ləzzətini yumşaldır, buna görə də yumşaq bir adaçayı dadını istəyirsinizsə, yemək prosesinin sonuna yaxınlaşdırın; Əgər sədəfinizin ətirini daha möhkəmləndirirsinizsə, əvvəllər əlavə edin.
Ancaq bir qədər uzun yol gəlir: əvvəl adaçayı istifadə etmədiyiniz təqdirdə əvvəlcə bir az əlavə edin və necə xoşunuza gəlir və daha çox dadmaq üçün əlavə edin.
Kulinariya istifadə üçün Sage almaq necə
Siz adaçayı təzə və ya qurudulmuş və ya bütün yarpaq və ya rubbed almaq bilər.
Təzə adaçayı adətən bir dəstə və ya plastik örtüklü konteynerdə satılır və kökləri təmiz saxlayır.
Soğutulmuş və plastik və ya orijinal plastik örtüklü konteynerdə saxlanıldıqda təzə adaçayı bir həftəyə qədər yaxşı qalmalıdır. Təzə adaçayı qovduqdan sonra, ləzzət azalacaq və əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcəkdir.
Təzə adaçayı tez-tez ləzzətini qorumaq üçün qurudulur və ya bütöv yarpaqları və ya kiçik parçalara "süründürüldükdə" əldə edilə bilər. Əcnəbilərin saçlarına bənzər saçlar kimi görünüşləri, ağcaqanad sürtünməsi nəticəsində bir qədər bulanık və tüklü görünüş var. Ən çox qurudulmuş otlar kimi, bütün yarpaqları onların efir yağlarından daha çox saxlayır və buna görə də onların çınqıl qardaşlarından daha çox ləzzət təmin edir. Qurudulmuş adaçayı istilik və nəmdən uzaq bir hava tutacaq qabda saxlanmalıdır. Düzgün saxlanıldıqda, qurudulmuş adaçayı bir il qədər yaxşı ləzzət saxlamalıdır.
Şir ağacı əsas yağları çıxarmaq üçün tez-tez damcı olsa da, bu yağlar çox güclüdür və yemək üçün istifadə edilməməlidir.