Barbekü kənarları

İkinci möhtəşəm bir yemək üçün qalan barbekü qazan və istifadəsi

Doğru barbekü imkan verməyəcəyi bir şey son anda içiciyə əlavə yemək atır. Həmişə ehtiyacınızdan artıq hazırlayırsınız, belə ki, tükənməkdən narahat olmayın. Əlbəttə ki, bu, sizdən daha çox qalıqları tərk edəcək. Bəs bütün əlavə ətli ətlə nə etməliyəm?

Depolama : Əgər bir neçə gün içərisində qalan dumanlı brisketinizi , yaxud çəkilən donuz əti və ya hər hansı bir şeyi bitirməyi planlaşdırırsınızsa, onu sıxlaşdırın və soyuducuya saxlayın.

Digər tərəfdən, onu bir neçə gündən çox tutmaq istəyirsinizsə, mümkün qədər çox hava çıxaran bir zip kilidi çantada mühür edin. Bu, qalıqları dondurmaq və onları üç aydan çox saxlamağa imkan verəcəkdir.

Saxlanmanın daha yaxşı üsulu vakumla örtülmüş çanta içərisindədir. Bu, oksidləşən və dondurma yanmasına səbəb olan havanı qaldırır və möhürlənmiş bir paket yaradır. Bu şəkildə saxlanılan, barbekü, dondurucuda altı aydan çox yaxşı qalacaq.

Yenidən istiləşmə : Qalıcı barbekü aşağı və yavaş yenidən istilik gəldikdə hələ də qayda. Yenidən siqaret çəkən ətlər çox acı olmasına səbəb ola bilər, buna görə ən yaxşı bahis fırında istilik qalıcıdır. İlk dəfə etdiyin kimi, aşağı və ya yavaş olaraq yenidən qızdırmaya ehtiyacınız yoxdur. Fırın temperaturu 300 dərəcə F ətrafında işləyəcək. Quruyanı qurutmaqdan qaçınmaq üçün bükülü saxlayın. Yenidən istifadəyə ehtiyacınız varsa, mikroavtobulun ətini müvafiq temperaturda daha tez həll edin.

Eroziyanın ətin yeməyinə başlamadığına diqqətli olun. Defrosted, ət 50% bir qəbulu üzrə mikrodalğalı. Mikrodalğalı ətin qatıq hissələrini yumşaldır. Aşpazarı aşmayın və mütləq tam güc parametrlərini istifadə etməyin.

Ən yaxşı metod, lakin, barbekü istilik üçün orijinal aşpaz kimi aşağı və yavaş.

Bu proses vakuum möhürlənmiş torbalarda saxlanılan barbekü ilə başlanır. Çanta içərisində heç bir hava olmamalıdır və ət dondurulmalıdır, buna görə də həll edilməməlidir. Bu möhürlənmiş torbanı isti suya yenidən qızdırın. Suyun temperaturu sabit və sabit 165 ° F-dən aşağı olan temperaturda sabit olmalıdır. Bu temperaturda 145 dərəcə F-də istifadəsi mümkündür, amma bu, temperatura çatmaq üçün çox vaxt aparacaq. Bu proses Fransada Sous Vide kimi tanınır və ətin yenidən istiləşməsi üçün ən yaxşı prosesdir. Buna baxmayaraq, vaxt lazımdır. 165 dərəcə F, böyük miqdarda barbekü 12 ilə 16 saat arasında tam temperatura çatacaq. Buna görə də, kiçik hissələrdə barbekü saxlama yaxşı bir fikir ola bilər.

Düzgün olaraq qızardılmış ətlərinizi yenidən hazırladığınız ilk yemək günündəki kimi yaxşı olmalıdır. Ancaq onu tələsməyin. Həm də unutmayın ki, ətlənmiş ətlər hər hansı bir bişmiş çorba və ya şorba (xüsusilə Burnt Ends ) üçün böyük bir əlavədir. Ət istifadə edən demək olar ki, hər hansı yeməkdə də ət ətindən istifadə edə bilərsiniz. Meksikalı yeməklər xüsusilə dumanlı ətlərlə hazırlanır. Şəxsən Tamales'i sevirəm.