İstifadə, satın alma və saxlama.
Thyme incə, oduncaq qayışı və kiçik, kəskin yarpaqları ilə son dərəcə xeyirxah bir bitki . Bu bitki əsrlər boyu cənub Avropa və Aralıq dənizi mətbəxində bir ştapel olmuşdur. Həm təzə, həm də qurudulmuş, bu bitki çox il ərzində süpermarketlərdə asanlıqla aşkar edilir.
Thyme necə istifadə olunur?
Ət, pomidor və fasulye ilə yüksək dərəcədə təzə çalar. Thyme, klassik Fransız bitki birləşmələri, Boquet Garni və Herbs de Province əsas tərkib hissəsidir.
Bu bitki qarışığı tez-tez ət, stew və çorba ətir üçün istifadə olunur.
Aralıq dənizi mətbəxində kəklik quzu yeməkləri üçün məşhur bir ədviyyədir. Kəklikin bir az güllü ləzzəti bəzən quzu ətirli ləzzətini yüngülləşdirir. Aralıq dənizi mətbəxində məşhur bitki qarışığı olan Za'atar, kəklikləri əsas tərkib hissəsi kimi təqdim edir. Kəpək də pendir, mərcimək və hətta çay üçün istifadə olunur.
Çünki kekik cütləri yumurta, pomidor və pendir ilə çox yaxşı, omelets və strataslara mükəmməl əlavə edir.
Fresh Thyme
Təzə kəklik soğutma ilə irəliləyir və tez-tez plastik dəstə konteynerində dəstə və ya bir sıra palçıq dəsti tərəfindən alına bilər. Təzə kəklik kök ilə tamamilə istifadə edilə bilər və ya qaldırılmış kök ilə yalnız yarpaqları.
Bir resept kəklikotun "sprigi" çağırırsa, yarpaqları və kökləri birlikdə istifadə edilməlidir. Çorba, çörək və ya digər reseptlər üçün kəklikotun bütün bir qəhrəmanını əlavə edərkən, yarpaqları yemək zamanı odur ki, oduncaq kökləri xidmət etməzdən əvvəl çıxarılsın.
Tərəzi bir kəklikdən yarpaqları çıxarmaq üçün, sadəcə bir əllə yuxarı tərəfində bala tutun, digərinə bənzəyir, kökdən geriyə çəkin. Yarpaqları asanlıqla ayrılacaq. Təzə kəklik yarpağı çox kiçikdir ki, onlar adətən doğrama tələb etmir.
Təzə kəklik soyuducu saxlanmalı və plastik və ya orijinal plastik örtük qabına yüngül şəkildə bükülmüş olmalıdır.
Düzgün saxlanıldıqda, təzə kəklik bir-iki həftəyə təzəlik və ləzzətini saxlayacaqdır.
Qurudulmuş Thyme
Qurudulmuş kəklik, təzə kəklik ətinin çox hissəsini saxlayır və buna görə də bir çox hallarda təzə bir uyğun əvəzdir. Quru kəklikləri təzə əvəz edərkən reseptdə çağırılan təzə kəklik həcminin təxminən üçdə birini istifadə edin. Qurudulmuş kəklik ən böyük supermarketlərin il boyu tapıla bilər. Quru kəklikləri isti və işıqdan uzaq bir qabda bağlayın. Düzgün saxlanıldıqda, qurudulmuş kəklik bir il qədər ətir və güc saxlamalıdır.