Bu Spicy Chili bir meyvəli Twist var
Aji amarillo beş şərab bibər növündən biri olan capsicum baccatumun üzvüdür və Peru üzərində yetişdirilir. Aji çili biberi və amarillo ispan dilində sarı deməkdir. Bu çili Scoville İstilik vahidi ölçüsündə 30,000-50,000 və Perulu "müqəddəs üçlüyün" bir hissəsi öz mətbəxinə gəldikdə, sarımsaq və qırmızı soğan ilə birlikdə.
Görünüş və ləzzət
Bu bibər sözündən "sarı çili bibər" adlandırılsa da, onun rəngləri parlaq narıncıya çevrilir.
Çili pods qalın bir dəri var, 4-5 düym uzun və baharatlı miqyasda isti hesab olunur. Lakin aji amarillo bir az meyvəli ləzzət ilə istilik balans. Üzüm kimi bir az kokan, bu çili dadı ehtiras meyvə və mango göstərişləri ilə incə və hər hansı bir yemək üçün unikal bir ləzzət verir.
Peru mətbəxində əhəmiyyəti
Məşhur Peru şefi Gastón Acurio, bu ədviyyəli, meyvəli çili biberi Peru yeməklərində ən əhəmiyyətli tərkib hissəsini seçdi. Aji amarillo bir çox klassik Perulu yeməklərində, məsələn causa rellena və papa a la huancaína kimi istifadə olunur. Aji amarillo, həmçinin bir çox souslarda istifadə olunur, burada parlaq bir kompleks dadı və fərqli sarı / narıncı rəng əlavə edir. Ən çox ceviche daxil, kök tərəvəz ilə birləşdirilir və dəniz yeməkləri zip bir az vermək üçün istifadə olunur.
Perulu mətbəxində istifadə edilən digər əhəmiyyətli çili bibəri də aji panca , dumanlı bir ləzzətlə qaranlıq qırmızı çili bibəri və rokokotu , kiçik bir bibər bibinə bənzəyən qırmızı qızardılmış bibərdir.
Aji Amarillo mövcudluğu
Sizin məhsul bölməsində təzə aji amarillo tapa bilmirsinizsə, dondurulmuş aji biber, quru bibər (spice bölmə) və ya Perulu baqqal mağazalarında və ya Latın Amerika baqqalının Perulu bölməsində jarji aji amarillo pastası axtarmaq.
Təzə və ya dondurulmuş aji amarillo chilis bir ədviyyəli çili üçün çay üçün Meksika yeməklər daha çox ənənəvi çili əvəz edə bilər.
Qurudulmuş bibər zirvəyə və çiçəkli toz və ya ədviyyənin bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Çili pastası gözlənilməz bir ləzzət üçün düyü və souslara qarışdırıla bilər.
Aji Amarillo istifadə tərifləri
Aji amarillo bir yeməyə ədviyyat, maraqlı ləzzət və gözəl qızıl rəng əlavə edir. Qovurulmuş toyuq, tərəvəz və hətta qızartma qızartması ilə xidmət etmək üçün sadə bir jí amarillo sousu (crema de ají ) olun. Papa a la huancaína, ədviyyatlı pendir sousunda kartof, bu həftə yeməkdə gözlənilməz bir yan çörək olacaq. Birində dadlı laylı yeməklər a ausa rellena con pollo, sarı püresi tavuk salatı və avokado ilə püresi.