Hindistanda manqo turşularının ( aam ka achaar ) saysız versiyası var ki, hər bir bölgə reseptlər sahibidir. Bu, Uttar Pradeshın şimal əyalətindəndir və tez-tez doldurulmuş parathas (Hind çörəyi) və qatıq ilə yeyilir.
Bu reseptdə sadalanan toxumlardan biri kalonji və ya nigella toxumudur . Bu kiçik qara ədviyyat çörək üçün unikal bir ləzzət gətirir, eləcə də bir çox sağlamlıq faydaları (bu reseptin istiqamətlərindən aşağıya baxın).
Bu resept üçün lazım olan qabaqcıl hazırlayıcı preparatlar var - əlinizdə sterilizasiya edilmiş 1 quartlı şüşə qablaşdırma kranına ehtiyacınız olacaq və mantarlar yeməyə hazır olana qədər təxminən 3 həftə gözləməyə hazırlaşırsınız. Amma bunun dəyərində olduğunu görürsən!
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 kilo / 1 kq xam yunan mangosu (4-dən 8 ədədə bölünmüş)
- 1 fincan dəniz duzu
- 3 qaşıq aniseed (və ya arpanın toxumu)
- 4 1/2 çay qaşığı xardal toxumu
- 1 çorba kaşığı kalonji toxumu (nigella toxumu)
- 1 çörək qaşığı fenugreek toxumu
- 5 qaşıq kaşığı
- qırmızı çili toz
- 2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 3 stəkan / 710 ml xardal yağı
Necə etmək olar
- 1 quartlı şüşə qablaşdırma qabığını sterilizasiya edin və hərtərəfli qurutun. Mantarları duzda qoyun və duz ilə örtün. Yaxşı qarışdırın və qabığı sıx örtün.
- Mangoların yumuşatması üçün quyudan quyuya 1 həftə qoyun.
- Kiçik bir qabda aniseed və ya arpacıq toxumu, xardal toxumu, kalonji, fenugreek toxumu, çili tozu və qarışıqları qarışdırın. Bu ədviyyat qarışığı mangolara əlavə edin.
- Kiçik bir skillədə, xardal yağı siqaretə qədər qızdırın və sonra istiliyi bağlayın. Yağın tamamilə sərinləməsinə icazə verin.
- Bu yağın bütün parçaları batırmaq üçün mangolara dökün. Yaxşı qarışdır.
- 2 həftə boyunca günəşə sıx örtülü qabığı geri qoyun. Yaxşı qarışdırmaq üçün hər gün qarışdırın.
- Doldurulmuş parathas və qatıq və ya chapatis (Hind çörək yağı) və istənilən bitki yeməyi ilə yeyin.
Kalonji və ya Nigella toxumlarının sağlamlıq faydaları
Yalnız vitaminlər, liflər, kalsium və proteinlər ilə doludur, adını bir neçə adlandırmaq üçün kalonji qəlbinizə və diabet idarəsinə yaxşı gəlir. Həm də, əhəng suyu ilə qarışdıqda, həqiqətən acne üçün müalicə olur!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 15,373 mq |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 6 g |