Sızanaq arugula, şam fıstığı və qarağat ilə isti çörək salatı bir yataq bu yemək-qovurma toyuq - San Francisco-nin tanınmış Zuni Cafe ən tanınmış yaradılması. Bu versiya mənim sevimli qovurulmuş toyuq reseptini istifadə edir, çörək və arugula nisbətini artırır və şeri sirkə xüsusiyyətləri. Bu çevik reseptdir. Fərqli bir sirkə cəhd edin, sarımsağın yerində yaşıl soğanı istifadə edin, çəyirtkələr əlavə edin, qoz istifadə edin - nə olursa olsun xülyanıza vurur.
Bu yeməyi etmək üçün mağazada satılan çörəkçilik toyuqundan istifadə edə bilərsiniz , amma geniş şirniyyat sularının olmaması bu ləzzəti azaldacaq və çörəyin nəmləndirilməsi üçün daha çox zeytun yağı əlavə etmək lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1
- bütün toyuq
- gözəl dəniz duzu çimdik
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1/2 fincan quru ağ şərab (və ya
- toyuq çörəyi )
- 1 loaf Fransız, İtalyan və ya sourdough çörək
- çiskin
- Extra virgin zeytun yağı
- 3 düyü sarımsaq, dilimlənmiş
- 1/2 fincan quru qarağat
- 1/4 fincan şeri sirkə
- 1/4 fincan çam fıstığı
- 4 unsiya arugula (və ya körpə xardal yaşıl, mizuna və ya digər baharatlı salatı yarpaqları)
- Təzə qara qara bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Dərini göbəklərdə və toyuq budlarında ətdən ayırmaq üçün barmaqlarınızdan istifadə edin.
- Toyuqun pounduna 1/2 teaspon tuzu ölçün (yəni 4 kiloluq bir toyuqa 2 çay qaşığı duza ehtiyacınız olacaq). Gevşən dəri daxil olmaqla, bütün toyuqların üzərinə duz verin. Tavuk göğüsünü bir qovurma qabına qoyun və ən az 2 və 36 saata qədər soyun.
- Toyuqu otaq temperaturuna gətirin və sobanı 400 ° F-ə qədər qızardın. Döşlərinizi və toyuq budağının üstünü yağla yudumlayın. Şarabı və ya suyu tava dibinə atın. Qəhvəyi qədər, təxminən 45 dəqiqə qədər, toyuq kökünü kəsin. Bəzən yoxlayın və pan quru görünürsə daha çox suyu və ya su əlavə edin.
- Bu vaxt, çörəyin 1/2 düymlük diliminə kəsildi. Dilimləri zeytun yağı ilə azad şəkildə fırçalayın. Qril və ya hər iki tərəfə qızartmaq və ya qızartmaq qədər çörəyin çörəyini açın. Çörəyin lülə ölçüsü kublarına kəsilmiş və böyük bir qabda kənara qoyulmuşdur.
- Fırın istiliyinin 325 ° F-ə çatdırılmasına, tavanın üzərindəki bəzi şirə sularının qaşıqlanmasına (quruya quruduqda daha çox suyu və ya su əlavə edin) və ət tamburun uclarından və budun birləşmələrindən uzaqlaşana qədər qovurma prosesini davam etdirin və asanlıqla hərəkət edin bir drumstick sonuna wiggle zaman, təxminən 30 dəqiqə (toyuq üçün yemək dəfə böyük ölçüdə ölçüsü, temperatur soba gedir və fırın temperatur dəqiqlik, asılı olaraq, toyuq görünür və hiss necə, saat). Təcrübəli aşbazlar da tam qovurulmuş bir toyuqun yüngül bir təzə fit və ya "oxuma" səsi olduğunu bilirlər.
- Eyni zamanda, orta səviyyəli yüksək istilikdə kiçik bir qızartma qabda 1 çay qaşığı zeytun yağı isti. Sarımsaq və qarağat əlavə edin. 1 dəqiqə qədər ətirli qədər qarışdırın. Sirkə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və qorunan çörək kublarının üzərinə süründürün. Birləşdirmək üçün hər şeyi tez at.
- Kızartma qabını istidən döndərin və 30 saniyəyə yaxın çam fıstığını atın. Çörəyə əlavə edin və birləşdirmək üçün atın.
- Toyuqu böyük bir kəsmə platformasına köçürün. Çörək qarışığını qovurma qabına qoyun, çörəyin çörək suyu ilə toyuqdan birləşdirilməsi və çörəyin soba içərisinə qoyulmasıdır. Toyuq ən az 10 dəqiqə oturun. Arxa sümüyünü kəsib, tavuku döş sümüyünün mərkəzindən aşağı çəkin, ayaqları kəsin, bacakları və tamburları ayırın, qanadları döşlərdən ayırın, yarım yarımını kəsin. 8 parça toyuq (arxa daxil deyil) olacaq.
- Çörək qarışığını sobadan çıxarın. Çörəyin yarpaqları düzəldilməyincə rütubətlə silkələyin. Dadmaq üçün qara bibər əlavə edin. Çörək salatını bir yemək qabına və ya bir plakaya qoyun və toyuq parçalarını salatın üstündə və ya ətrafında düzəldin. İsti və ya isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 228 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 26 g |