Evdə hazırlanan toyuq suyu və ya stoku asanlıqla hazırlamaq və çorba, souslara və digər yeməklərdən ən çoxu - xüsusən Toyuq Noodle Çorbası üçün eşsiz ləzzət əlavə edir. Bu sadə, çevik resept, mətbəxinizdən işlənmiş, qalın, natrium dolu konservləşdirilmiş suyu bişirmək və zəngin, sağlam, dərin flavorful fond ilə yeməyə başlamağınız kimi yeməkinizi yeni yüksəkliklərə gətirəcəkdir.
Bu resept təzə toyuq üçün çağırır. Şübhəsiz ki, bu, ən aydın, ən ətirli fond verir. Ancaq qovurma və ya qızardılmış toyuqdan əlavə sümüklər və ya parçalar əlavə etməkdən azad olun. Dondurma içərisində bu cür bits və sümüklərdən bir çanta tuturam, çünki mən stoku hazırladığımda potana əlavə edirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 4 kilo toyuq (təzə kemik və / və ya toyuq sümükləri, boyun, arxa, qanad və ayaqları ən yaxşı)
- 2 orta soğan (və ya pırasa)
- 2 buğda kərəviz
- İsteğe bağlı: 1 orta havuç
- İsteğe bağlı: 8 qara bibər
- Əlavə: 2 sprigs
- kəklik (təzə)
- İsteğe bağlı: 2 sprigs cəfəri (təzə)
- İsteğe bağlı: 2 ədəd bay bayağı
- 1 çay qaşığı duz (dəniz, gözəl)
Necə etmək olar
- Toyuq parçalarını böyük bir qazana qoyun və 6 quarts soyuq su ilə əhatə edin. Yalnız bir qaynağa gətirin. Skim səthinə qalxan köpükdən atın və atın (bir az ola bilər).
- Toyuq qaynana gəldikdə, soğan soyun və / və ya pırasa düzəltməklə (soyuduculara soğanda buraxa bilərsiniz, amma onlar suyu nəzərə çarpan, daha az qızıl rəngə çevirəcəklər).
- Qalan maddələr (soğan və ya pırasa, kərəviz və duz, havuç, qarğıdalı, kəklik, maydanoz və istifadə edildikdə çəmən yaprakları) əlavə edin və yalnız qaynağa qayıdır. Səthdə yaranan hər hansı bir köpüyü sökün. Səmərəli incə bir qayçı saxlamaq üçün temperaturun azaldılması (həddindən artıq qaynama buludlu bir bulyonu meydana gətirəcək), köpükdən çıxarılan suyun ən azı 1 saat və 2 saata qədər gözəl flavorful qədər qurulmasına gətirib çıxarır.
- Qazan suyu havada sərinləmək üçün otaq temperaturu istilər. Qatıları soyun və atın (mən daha çox parça çıxarmaq üçün kəmərlərdən istifadə etmək istəyirəm, daha sonra böyük bir fincan və ya ikinci qazan üzərində qurulmuş bir tülbülü ilə örtülmüş süzgəcdən suyu tökün). Bir neçə gün ərzində soyudulmuş və istifadə edin və ya suyu dondurun.
- Dondurulmuş suyu aylar davam edəcək. Mən suyu broth və ya səhm üçün zəng zaman hər zaman istifadə etmək üçün 1- və 4-fincan qablarda dondurmaq. İstifadə etməmişdən əvvəl qaynamaq və qaynamaq.
Qeyd: Səhmdar bir çox reseptlər duz üçün deyil, hətta duzlu tərkib hissəsindən yaranan çox duzlu yeməklərin dəhşətli hekayələri ilə duza əlavə etməkdən xəbərdarlıq edirlər. Bu reseptdə çağırılan çay qaşığı çörək qaşığı bulyona kiçik bir parlaqlıq əlavə edir və tərkib hissələrindən təravətləndirir; bulyonu və ya hər hansı bir yeməyi tamamilə mövsüm üçün kifayət deyil. Əgər çorba şorbası üçün əsas kimi istifadə etsəniz, daha çox duza dadmaq lazımdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 248 mg |
| Karbohidratlar | 2 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 30 q |