Təzə kələm şorbası və ya shchi (SHEE) və turş kələm ( lələk ) şorbası və ya kislye shchi iki ənənəvi Rus şorbasıdır . Rusiyada zelyoniye shchi kimi tanınan yaşılbaş , ıspanak və digər göyərti ilə hazırlanan yaşıl şçi də var. Çox yeməklərlə olduğu kimi, reseptlər bişirməkdən və regiondan regiona qədər dəyişir. Bu turş kələm şorbası resept təzə donuz əti çiyin və dumanlanmış donuz ızgaraları ilə hazırlanır. Bəzi aşpazlar onların mal ətini bişirməklə və mal əti iliyi sümüyünə çatdırırlar.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kilo donuz (çiyin, kəsilmiş və kəsiklər halında kəsilmiş)
- 1 kiloluq donuz qabırğası (ehtiyat)
- 1 kiloluq kələm (drenaj edilmiş və istənilən halda yuyulmuş)
- 8 fincan su
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 1 böyük pırasa (təmizlənmiş və dilimlənmiş, yalnız ağ və yüngül yaşıl hissələr)
- 1 orta parsnip (peeled və doğranmış)
- 1 böyük havuç (soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 çorba kaşığı un (bütün məqsədli)
- 1 böyük pomidor (peeled, seeded və doğranmış)
- 1 bay leafı
- Qara bibər dadmaq
- İsteğe bağlı: 1 böyük kartof (soyulmuş və doğranmış)
- Tərkibinə duz və bibər
- Könüllü garnitürlər: xama və ya ağır krem, dibən sprigs
Necə etmək olar
- Əti yuyun və qurudun. Böyük bir qaz yağı və ya Hollandiyalı sobada, donuz çiyinləri və çarxları parçaları yerə qoyun və hər tərəfdən yüngülcə çəkin. Kələm və suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Səthə qalxan hər hansı bir köpüyü sökün. İşığı azaldın, qismən qoparın və zəruri hallarda daha çox su əlavə edərək 1 1/2 saat qaynadılır.
- Orta qabda, ləzzətli soğan, paxla, parsnip və ləzzətli qədər 1 qaşığı kərə yağı içində havuç. 1 çorba kaşığı unla tutuşun, pomidor əlavə edin, 1 fincan donuz ətini, dişi leafı və bibərini əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və unu əlavə etmək üçün tez-tez çırpınaraq 5 dəqiqə qaynadılır.
- Donuz ətindən, ətdən və ləzzətdən ibarət olan tencerəyə köçürün. Kartof istifadə edildikdə, bunları əlavə etmək vaxtıdır. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və 30 dəqiqə qaynadılır. Zirvələri düzəldin.
- Əti qızdırılan qablar arasında bölün. Çörək yarpağı çorba və çanaqdan qablara çıxarın. İsterseniz, xama və ya ağır krem və dibə sprigs ilə xidmət edin. Çovdar çörəyi ilə yoldaşlıq edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 82 mg |
| Sodyum | 669 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 29 g |